R-HAAN ภูมิปัญญาอาหารไทยในคอร์สเมนูคิมหันตฤดู

สำรับอาหารไทยในแต่ละฤดูของ R-HAAN ร้านอาหารเจ้าของรางวัลมิชลิน 2 ดาว ยังน่าตื่นเต้นเสมอ เชฟชุมพล แจ้งไพร พาเราขึ้นเหนือล่องใต้ เฟ้นหาวัตถุดิบท้องถิ่นและสินค้า GI คุณภาพดีจากทั่วประเทศมาทำอาหารไทยตำรับพื้นบ้าน และตำรับชาววังที่เต็มไปด้วยความประณีต

สำหรับช่วงนี้ที่ร้านเสิร์ฟสำรับ “คิมหันตฤดู” ที่ครบถ้วนทั้ง 8 รสชาติ ไม่ว่าจะเป็นเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เผ็ด ขม ฝาด และซ่า เริ่มด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย WELCOME TO THAILAND จัดเสิร์ฟเป็นรูปแผนที่ประเทศไทยให้เราค่อยๆ ไล่รสชาติ ไฮไลต์อยู่ที่ข้าวนาอันดามันภูมิปัญญาสายบุรี เมนูข้าวยำเชฟใช้ข้าวหอมมะลิที่ปลูกบนเกาะสุกร จังหวัดตรัง มาเจอกับน้ำบูดูสายบุรีรสชาติเข้มข้น และปลาทูแม่กลองเนื้อแน่นนุ่มและหอมมัน กระตุ้นต่อมอยากอาหารได้ดี

นอกจากนี้ยังมียอดมะพร้าวอ่อนหัวกะทิ และคาเวียร์โครงการหลวงดอยอินทนนท์ เมนูที่เชฟตั้งใจให้เป็น Warm Salad นำส่วนยอดมะพร้าวมาสไลซ์ แช่น้ำเกลือแล้วนำไปลวกอีกรอบ จัดเรียงเป็นรูปดอกกุหลาบ กินกับน้ำกะทิคั้นสดที่ได้จากมะพร้าวทับสะแก จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ซึ่งมีความหอมมันเป็นเอกลักษณ์ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกขี้หนูเล็กน้อย และน้ำมะนาวสด แล้วเพิ่มรสอูมามิด้วยคาเวียร์จากโครงการหลวงดอยอินทนนท์ รสชาติลงตัว และเป็นเมนูที่เชฟจะเสิร์ฟต่อเนื่องไปในฤดูกาลหน้าด้วย

ส่วนของหวานก็น่าสนใจไม่แพ้กัน ทั้งมาการองหมอนทอง โดดเด่นด้วยกลิ่นรสของไส้ทุเรียนกวนหอมเข้มข้นจากทุเรียนป่าละอู และเมนูข้าวเหนียวมะม่วงแห่งสยาม นอกจากความหวานฉ่ำจากมะม่วงน้ำดอกไม้จากจังหวัดกำแพงเพชรและจังหวัดฉะเชิงเทรา ยังโดดเด่นที่ความหอมมันของกะทิคั้นสดจากมะพร้าวทับสะแกอีกด้วย

นี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของสำรับคิมหันตฤดูเท่านั้น ในฤดูกาลหน้า R-HAAN ยังมีเมนูจากวัตถุดิบไทยให้ติดตามอีกหลายเมนู รอติดตามให้ดี