ต้อนรับซัมเมอร์ด้วย 10 เมนูมะยงชิด รสเปรี้ยวนิด หวานหน่อย คลายร้อนชื่นใจ

คึกคักตั้งแต่ต้นปี 2026 เลยสำหรับเมนูอร่อยจาก ‘มะยงชิด’ ผลไม้สุดป็อปประจำฤดูร้อน ที่หลายคนรอคอย รสเปรี้ยวอมหวานแบบนี้เหมาะมากที่จะครีเอทเป็นขนมหวานสุดฟินต่างๆ ทั้งขนมไทย ขนมอบ และเครื่องดื่ม จะมีเมนูอะไรบ้างไปดูกัน
★1. พายช็อกโกแลตมะยงชิด★

ฐานล่างเป็นคลัมเบิ้ลช็อกโกแลตรสเข้มข้น ตัดดับรสเปรี้ยวอมหวานของมะยงชิดฉ่ำๆ และครีมชีสรสหอมมัน
ส่วนผสม

• คุกกี้ช็อกโกแลตแซนด์วิชบดละเอียด 3 ถ้วย
• เนยสดเค็มละลาย 1/2 ถ้วย
• ครีมชีสสเปรด 200 กรัม
• วิปปิงครีม 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิง 6 ช้อนโต๊ะ
• มะยงชิดปอกเปลือกคว้านเมล็ด 12 ผล
• ผงเจลาติน 1 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะวิธีทำ
• ผสมคุกกี้บดกับเนยละลายคลุกให้เข้ากัน กรุลงพิมพ์พายขนาด 7 นิ้ว
• แช่ผงเจลาตินในน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาที นำไปเข้าไมโครเวฟ 30-40 วินาทีให้ละลาย
• ตีครีมชีสสเปรด วิปปิงครีม และน้ำตาลไอซิงให้เข้ากัน ใส่เจลาตินละลาย คนให้เข้ากัน
• เทวิปครีมใส่ฐานพาย เกลี่ยให้ทั่ว
• เรียงมะยงชิดให้รอบ ตรงกลางใส่คุกกี้บด แช่เย็นก่อนตัดเป็นชิ้นจัดใส่จานเสิร์ฟ
  ★2. วุ้นมะยงชิดนมสด★

วุ้นมะยงชิดเนื้อเด้ง รสเปรี้ยวอมหวานชื่นใจ เข้ากันดีกับนมสดรสครีมมี
ส่วนผสม

• มะยงชิดหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
• ผงวุ้น 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 3/4 ถ้วย
• นมข้นหวาน 1/4 ถ้วยวิธีทำ
• ต้มผงวุ้นกับน้ำเปล่าให้ละลาย ใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน พักไว้ให้คลายร้อน
• ใส่เนื้อมะยงชิดลงในภาชนะ ใส่น้ำวุ้นใส พักไว้ให้อยู่ตัว
• อุ่นนมสดให้พออุ่นๆ เทลงในนมข้นหวาน คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
• รินนมสดลงแก้ววุ้นที่เซ็ตตัว แช่เย็นไว้ก่อนเสิร์ฟ
• วิธีกิน ใช้หลอดคนให้วุ้นกับนมสดเข้ากัน
  ★3. มะยงชิดลอยแก้ว★

ของหวานสไตล์ไทยยอดฮิตตลอดกาล มะชงชิดเนื้อสดฉ่ำ รสเปรี้ยวอมหวาน อยู่ในน้ำเชื่อมรสหวาน กินใส่น้ำแข็งเย็นๆ ชื่นใจ
ส่วนผสม

• มะยงชิด 800 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วย
• ใบเตยมัดรวมกัน 4-5 ใบ
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• น้ำเปล่าสะอาด 1 1/2 ถ้วยวิธีทำ
• เตรียมน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำ น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตยลงในหม้อ ต้มให้เดือดและเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ ตักเอาใบเตยออก พักไว้ให้เย็น
• ปอกเปลือกมะยงชิด คว้านเม็ดออก
• ใส่เนื้อมะยงชิดลงในถ้วยน้ำแข็ง ตักน้ำเชื่อมใส่ เสิร์ฟเย็นๆ
  ★4. เค้กครีมมะยงชิด★

หันมาทางด้านเบเกอรี่กันบ้าง พบกับเค้กครีมมะยงชิด ที่ให้คุณอร่อยกับเค้กวานิลลาเนื้อฟู สลับชั้นกับมะยงชิดที่หลายคนชอบ และครีมสดรสหวานหอม
ส่วนผสมเค้ก

• แป้งเค้ก 1 1/4 ถ้วย

• ผงฟู 2 ช้อนชา

• ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 4 ฟอง

• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย

• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

• น้ำมันคาโนล่า 1/2 ถ้วย

• ผงวานิลลา 1 ช้อนชา

• มะยงชิดหั่นเป็นชิ้น 10 ผลส่วนผสมครีม

• เนยสดเค็มอุณหภูมิห้อง 150 กรัม

• วิปปิงครีมสำเร็จรูป 2 ถ้วยวิธีทำ

• ตีไข่กับครีมออฟทาร์ทาร์เข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย ตีต่อจนเป็นครีมข้นๆ

• ค่อยๆ ใส่น้ำมันคาโนล่า ตีต่อให้เข้ากัน

• ใส่แป้งเค้ก ผงฟู เกลือป่น และผงวานิลลา ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน

• เทใส่พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8x8x1 นิ้ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เวลา 35-40 นาที จนเค้กสุกเหลือง ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น

• เตรียมครีมโดยตีเนยสดให้ขึ้นฟู ใส่วิปปิงครีมสำเร็จรูป ตีเข้าด้วยกันจนขึ้นฟูเป็นครีม พักไว้

• นำเค้กมาตัดตามขวางเป็น 3 ชิ้น นำชิ้นที่ 1 วางบนถาด ทาครีมที่ตีไว้ วางเนื้อมะยงชิด ใส่ครีมอีกครั้งปาดให้เรียบ วางเค้กชิ้นที่ 2 ทำเหมือนชั้นที่ 1 ปิดด้วยเค้กชิ้นที่ 3 ทาครีมให้ทั่ว วางเนื้อมะยงชิด แช่เย็นไว้ให้ครีมอยู่ตัว

• นำเค้กออกมาตัดเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟ
  ★5. คัสตาร์ดทาร์ตมะยงชิด★

ทาร์ตมะยงชิดชิ้นนี้ใครๆ ก็เลิฟ เพราะได้สัมผัสกรุบกรอบของแป้งทาร์ต เข้ากันดีกับรสฟินๆ ของคัสตาร์ด หวานพอดี ปิดท้ายด้วยมะยงชิด รสสดชื่น
ส่วนผสม (สำหรับถาดพายขนาด 6 นิ้ว 3 ถาด)

• คุกกี้ไดเจสทีฟหรือแครกเกอร์ชนิดจืดบดละเอียด 2 ถ้วย

• เนยละลาย 8 ช้อนโต๊ะ

• เกลือป่นเล็กน้อย

• มะยงชิดลอยแก้วหั่นชิ้นพอคำสำหรับตกแต่งส่วนผสมครีมคัสตาร์ด

• นมสด 2 ถ้วย

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วย

• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

• ไข่แดง 4 ฟอง

• เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) 1/4 ถ้วย

• กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชาวิธีทำ

• ทำฐานทาร์ตโดยผสมคุกกี้บดละเอียดกับเนยและเกลือป่น คลุกผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันลักษณะเหมือนทรายเปียก กรุใส่ถาดพายให้หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร กดให้แน่น แช่ตู้เย็นไว้จนอยู่ตัว

• ทำครีมคัสตาร์ดโดยตีไข่แดงให้เข้ากันจนเนื้อเนียน พักไว้ อุ่นนมในเตาไมโครเวฟให้ร้อนจนเกือบเดือด

• ผสมแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือในหม้อซอสขนาดกลาง ใส่นมร้อนลงไปประมาณ 1/2 ถ้วย ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ค่อยๆ เติมนมทีละนิด ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้น (ตักแล้วเคลือบหลังช้อน ) ยกลง

• แบ่งส่วนผสมประมาณ 1/2 ถ้วย เทใส่อ่างผสมอีกใบ ใส่ไข่แดง คนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน เทกลับคืนหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟต่ออีก 2-3 นาทีจนข้น ยกลง ใส่เนยและกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน กรองผ่านกระชอนให้เนื้อเนียน พักไว้ให้พออุ่นๆ ตักใส่ฐานทาร์ต แช่เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อให้อยู่ตัว จากนั้นตกแต่งด้วยมะยงชิดให้สวยงาม
  ★6. แยมโรลมะยงชิด★

เค้กโรลเนื้อนุ่มฟู กินกับครีมสดเนื้อเนียน รสหวานมันและมะยงชิดรสเปรี้ยวแกมหวาน
ส่วนผสมแยมโรล

• ไข่แดง 3 ฟอง

• น้ำตาลทราย (1) 1/4 ถ้วย

• แป้งเค้ก 3/4 ถ้วย

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

• นมสด 1/4 ถ้วย

• ไข่ขาว 3 ฟอง

• น้ำตาลทราย (2) 60 กรัม

• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชาส่วนผสมครีมมะยงชิด

• วิปปิงครีม 1 1/2 ถ้วย

• น้ำตาลไอซิง 1/4 ถ้วย

• มะยงชิดปอกเปลือกคว้านเมล็ด 5 ผลวิธีทำ

• เตรียมแยมโรลโดยผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) น้ำมัน นมสด และกลิ่นวานิลลาเข้าด้วยกัน ใส่แป้งเค้กผสมให้เข้าด้วยกัน พักไว้

• ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ และน้ำตาลทราย (2) จนตั้งยอดแข็ง ตักส่วนผสมไข่ขาว 1/3 ส่วนใส่ส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือ ตะล่อมให้เข้ากันทั่ว

• เทส่วนผสมใส่ถาดอบขนาด 11 x 15 นิ้ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลา 20-25 นาทีจนสุก ปิดไฟเตา พักเค้กไว้ในเตาอบ 5 นาที (ถ้าเอาออกจากเตาอบทันที่เค้กจะยุบตัว)

• ขณะที่อบแยมโรล ทำครีมมะยงชิดโดยตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลไอซิงให้เข้ากันจนอยู่ตัว แล้วแบ่งครีมมาใส่ในผลมะยงชิดที่คว้านเมล็ดไว้

• เมื่ออบแยมโรลได้เวลาแล้ว นำมาม้วนตอนร้อนแล้วพักไว้ให้เย็น

• คลายแป้งแยมโรลออก ใส่วิปครีม เรียงเนื้อมะยงชิดแล้วโรลให้เหมือนเดิม แช่เย็นไว้ให้อยู่ตัว

• ตัดหัวท้ายออก แต่งด้วยวิปครีม เนื้อมะยงชิด เสิร์ฟเย็นๆ
  ★7.ไอศกรีมมะยงชิดข้าวเหนียวมูน★

มะยงชิดนำไปทำไอศกรีม รสเปรี้ยวอมหวานสุดชื่นใจ เติมความฟินอีกระดับด้วยข้าวเหนียวมูนเนื้อนุ่มนิ่ม
ส่วนผสม

• เนื้อมะยงชิด 400 กรัม
• น้ำเชื่อม 1/4 ถ้วย
• วิปปิงครีมปั่นกับเนื้อมะยงชิด 100 กรัม
• วิปปิงครีมแช่เย็นจัด 2/3 ถ้วย
• ข้าวเหนียวมูนตามชอบ
• กะทิราดหน้าข้าวเหนียวมูนวิธีทำ
• ปั่นเนื้อมะยงชิดกับวิปปิงครีมและน้ำเชื่อมเข้าด้วยกันจนละเอียด พักไว้
• ตีวิปปิงครีมแช่เย็นจัดจนขึ้นฟูอยู่ตัว
• ใส่เนื้อมะยงชิดที่บดไว้ ตะล่อมให้เข้ากัน
• เทใส่กล่องปิดฝา นำไปแช่ช่องแข็ง 1 คืน
• เมื่อจะเสิร์ฟ ตักข้าวเหนียวมูนใส่ถ้วย ราดด้วยซอสกะทิ ตักไอศกรีมใส่ แต่งด้วยเนื้อมะยงชิดหั่นเส้น เสิร์ฟเย็นๆ
  ★8. มะยงชิดโซดา★

เคยชิมอิตาเลียนโซดามาหลายคน รสมะยงชิดนี่ก็น่าสนใจไม่น้อยเหมือนกัน รสเปรี้ยวอมหวานปนความซาบซ่า คลายร้อนของจริง
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อมะยงชิดหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1/2 -1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1 ถ้วย
• น้ำแข็งบด 2 แก้ว
• เกลือป่นหยิบมือ
• เนื้อมะยงชิดและใบสะระแหน่สำหรับตกแต่งเล็กน้อยวิธีทำ
• ปั่นเนื้อมะยงชิดกับน้ำตาลทรายป่นให้ละเอียด ใส่น้ำมะนาวและเกลือ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลาย
• ตักเนื้อมะยงชิดปั่นใส่ 1/3 ของแก้ว ใส่น้ำแข็งบดและเติมโซดาให้เต็มแก้ว ตกแต่งด้วยเนื้อมะยงชิดและใบสะระแหน่
  ★9. ชาชีสมะยงชิด★

ชามะลิปั่นกับเนื้อมะยงชิดต้อนรับฤดูร้อน มีเนื้อมะยงชิดให้เคี้ยวนุ่มๆ ท็อปด้วยครีมชีสรสเค็มมัน
ส่วนผสมชามะลิมะยงชิด

• เนื้อมะยงชิด 1/2 ถ้วย

• ชามะลิ 1 1/2 ถ้วย

• น้ำเชื่อม 1/4 ถ้วย

• น้ำแข็งสำหรับปั่น 2 ถ้วยวิธีทำ

• ปั่นส่วนผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียนละเอียด
  ส่วนผสมครีมชีส

• ครีมชีส (นุ่ม) 1 ถ้วย

• น้ำตาลไอซิง 1/4 ถ้วย

• วิปปิงครีม 1/2 ถ้วย

• นมรสจืด 1/4 ถ้วย

• เกลือ 1/2 ช้อนชา

• เนื้อมะยงชิดหั่นเต๋าสำหรับเสิร์ฟวิธีทำ

• ตีครีมชีสกับน้ำตาลไอซิงให้เนื้อนุ่มฟู ใส่เกลือ ใส่วิปปิงครีมและนมรสจืด ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง (ให้เนื้อข้นคล้ายโยเกิร์ต)

• ในแก้วเสิร์ฟใส่เนื้อมะยงชิดหั่นเต๋า และชามะลิมะยงชิดที่ปั่นเตรียมไว้ ท็อปด้วยครีมชีส ตกแต่งด้วยเนื้อมะยงชิดให้สวยงาม
  ★10. Marian Tango★

มะยงชิดเนื้อรสหวานฉ่ำอมเปรี้ยวนิดๆ นำมาปั่นเป็นสมูทตีสีเหลืองสลับกับสมูทตีแตงโมสีแดง
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อแตงโม 2 ถ้วย
• เนื้อมะยงชิด 2 ถ้วย
• น้ำเชื่อม 4 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลเล็กน้อย
• น้ำแข็งสำหรับปั่น
• เนื้อมะยงชิดและเนื้อแตงโมสกูปสำหรับตกแต่งวิธีทำ
• ปั่นเนื้อมะยงชิดกับน้ำแข็ง 1 ถ้วย เกลือทะเล ใส่น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ ปั่นให้ส่วนผสมเนื้อเนียนละเอียด พักไว้สักครู่
• ปั่นเนื้อแตงโมกับน้ำเชื่อมที่เหลือ น้ำแข็ง 1 ถ้วย และโยเกิร์ต ปั่นให้เนื้อเนียนละเอียด
• ตกแต่งแก้วเสิร์ฟด้วยโยเกิร์ตเล็กน้อย ใส่สมูทตีมะยงชิดครึ่งแก้ว แล้วตามด้วยสมูทตีแตงโมให้เต็มแก้ว ตกแต่งด้วยเนื้อแตงโม เนื้อมะยงชิดให้สวยงาม