วิทยาลัยแพทย์สหรัฐ คอนเฟิร์ม "4 ซูเปอร์ฟู้ด" ลูกกินแล้วฉลาด ดีต่อสมอง-ความจำของเด็ก
อยากให้ลูกฉลาดต้องเสริม! ผู้เชี่ยวชาญสหรัฐฯ เผย 4 "Superfood" บำรุงสมอง สร้างความจำดีตั้งแต่เด็ก
พ่อแม่ทุกคนย่อมอยากให้ลูกมีพัฒนาการที่ดี เฉลียวฉลาด และสุขภาพแข็งแรง เรื่อง "อาหารการกิน" จึงเป็นสิ่งสำคัญอันดับต้นๆ ที่ผู้ปกครองใส่ใจ ล่าสุดผู้เชี่ยวชาญจากสหรัฐอเมริกาได้ออกมาเปิดเผยเคล็ดลับสำคัญเกี่ยวกับโภชนาการที่ส่งผลโดยตรงต่อสมองของเด็ก พร้อมแนะนำ 4 สุดยอดอาหาร (Superfoods) ที่หาทานได้ง่าย และช่วยสร้าง "สมองดี" ให้กับลูกรักได้จริง
อาหาร…กุญแจสำคัญสร้างเซลล์สมอง
อ้างอิงข้อมูลจาก National Geographic ระบุว่า ลิซ่า มอสโคนี (Lisa Mosconi) ผู้อำนวยการโครงการ Women's Brain Initiative จากวิทยาลัยแพทย์ Weill Cornell (Weill Cornell Graduate School of Medical Sciences) ชี้ให้เห็นว่า อาหารมีบทบาทสำคัญอย่างมากต่อพัฒนาการทางสมองของเด็กปฐมวัย สารอาหารที่เพียงพอจะช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์ประสาท จากการศึกษาวิจัยพบว่า มีสารอาหารประมาณ 45 ชนิด เช่น โปรตีน, ธาตุเหล็ก, โฟเลต และกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็นต่อการสร้างโครงสร้างสมองที่แข็งแรง เพื่อให้ง่ายต่อการนำไปปรับใช้ ผู้เชี่ยวชาญจึงคัดเลือก 4 กลุ่มอาหารที่เปรียบเสมือน "เชื้อเพลิงชั้นดี" สำหรับสมองเด็ก ดังนี้
1. ผลไม้ตระกูลเบอร์รี (Berries)
ผลไม้ลูกเล็กๆ อย่าง บลูเบอร์รี และ แบล็กเบอร์รี อัดแน่นไปด้วยวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยปกป้องเซลล์ประสาทของเด็กๆ จากการถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระ เคล็ดลับการทาน: หากลูกไม่ชอบทานผลสด ลองนำไปปั่นเป็นสมูทตี้เย็นชื่นใจ หรือใส่ลงในโยเกิร์ตและทานคู่กับดาร์กช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ ก็จะช่วยให้เด็กทานได้ง่ายขึ้น
2. ลูกพลัม (Plums)
ไม่ว่าจะเป็นลูกพลัมสดหรือแบบอบแห้ง (ลูกพรุน) ล้วนเป็นแหล่งของ ทริปโตเฟน (Tryptophan) กรดอะมิโนจำเป็นที่ช่วยให้ร่างกายสร้างเซโรโทนินและเมลาโทนิน สารสื่อประสาทที่ช่วยควบคุมอารมณ์ให้แจ่มใสและช่วยให้นอนหลับสบาย ซึ่งการนอนหลับที่ดีส่งผลต่อพัฒนาการสมองโดยตรง เคล็ดลับการทาน: สำหรับเด็กเล็ก สามารถนำไปบดทำเป็นอาหารเสริมได้ ส่วนเด็กโตอาจหั่นเป็นชิ้นทานคู่กับเนยถั่ว เป็นของว่างที่อร่อยและมีประโยชน์
3. มันเทศ (Sweet Potatoes)
นี่คือแหล่งวิตามิน A ชั้นยอดที่ช่วยพัฒนาระบบประสาท จุดเด่นของมันเทศคือมีความหวานตามธรรมชาติ ทำให้เด็กๆ ยอมรับและทานได้ง่ายกว่าผักใบเขียวที่มีรสขม เคล็ดลับการทาน: เมนูจากมันเทศทำได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น มันเผา, ซุปมันเทศ, มันเทศทอด (แบบใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน) หรือจะนำไปทำเป็นแพนเค้กมันเทศก็อร่อยถูกใจวัยซน
4. ปลาทะเล (Fish)
ปลาอย่าง แซลมอน, ปลาทู หรือปลาซาร์ดีน อุดมไปด้วยกรดไขมัน Omega-3 และ DHA ซึ่งเป็นสารอาหารหลักที่ช่วยพัฒนาความจำและการเรียนรู้ของสมอง เคล็ดลับการทาน: หากเด็กๆ ไม่ชอบกลิ่นคาวของปลา พ่อแม่อาจเริ่มจากเมนูที่ทานง่าย เช่น ฟิชแอนด์ชิปส์ทำเอง หรือสเต๊กปลาชุบเกล็ดขนมปังทอด เพื่อสร้างความคุ้นเคยก่อน
พ่อแม่คือตัวอย่างที่ดีที่สุด
ผู้เชี่ยวชาญทิ้งท้ายว่า พฤติกรรมการกินของพ่อแม่ส่งผลโดยตรงต่อลูก หากพ่อแม่ทานอาหารที่มีประโยชน์ให้ลูกเห็นเป็นประจำ เด็กๆ ก็จะซึมซับและเปิดใจยอมรับอาหารเหล่านั้นได้ง่ายขึ้น การสร้างสมองดีให้ลูกจึงเริ่มต้นง่ายๆ ได้ที่โต๊ะอาหารในบ้านของคุณเอง