etcha เฉลิมฉลองหลังคว้ามิชลินสตาร์ 2026 พร้อมสร้างบทใหม่ของการรับประทานอาหารไร้พรมแดน

เพียง 8 เดือนหลังจากเปิดให้บริการ ณ โรงแรมแชทเทรียม แกรนด์ กรุงเทพฯ “etcha” ก็ได้ก้าวสู่หมุดหมายสำคัญของวงการอาหาร ด้วยการได้รับมิชลินสตาร์เป็นครั้งแรก จาก MICHELIN GUIDE THAILAND 2026 ซึ่งยกย่องร้านอาหารที่แสดงถึงความเป็นเลิศด้านงานฝีมือทางอาหารและมาตรฐานการปรุงอันโดดเด่น รางวัลอันทรงเกียรตินี้ไม่เพียงตอกย้ำคุณภาพของอาหารและประสบการณ์การรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงแนวคิดและตัวตนของ etcha ในฐานะร้านอาหารร่วมสมัยที่ไร้พรมแดนอย่างแท้จริง

หัวใจของ etcha คือแนวคิดการทำอาหารแบบ “borderless dining” ที่รสชาติและเทคนิคจากหลากหลายวัฒนธรรมมาบรรจบกันอย่างสงบ กลมกลืน และมีจังหวะของตัวเอง ภายใต้การนำของ เชฟ Giacomo Primante เชฟชาวอิตาเลียนผู้ถ่ายทอดรากเหง้าและความทรงจำจากครัวของครอบครัว ผสานเข้ากับวัตถุดิบท้องถิ่นของประเทศไทยอย่างลึกซึ้ง ทุกจานอาหารจึงเป็นผลลัพธ์ของการตีความใหม่ระหว่างความคลาสสิกและความร่วมสมัย โดยยังคงให้ความสำคัญกับรสชาติ ความประณีต และความสมดุลในทุกองค์ประกอบ

เชฟ Giacomo ให้ความสำคัญกับการคัดเลือกวัตถุดิบตามฤดูกาล และทำงานอย่างใกล้ชิดกับเกษตรกรและผู้ผลิตรายย่อยในท้องถิ่น เพื่อสนับสนุนชุมชนควบคู่ไปกับการรักษาคุณภาพ ความสดใหม่ และความยั่งยืนของอาหาร ความตั้งใจนี้สะท้อนออกมาในทุกเมนู ที่ไม่ได้เป็นเพียงจานอาหาร แต่คือเรื่องราวของแหล่งที่มา เทคนิค และความคิดสร้างสรรค์ที่ถูกถ่ายทอดอย่างพอดิบพอดี

ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ etcha ถูกออกแบบอย่างรอบด้าน ตั้งแต่กระบวนการปรุง การจัดจาน ไปจนถึงการเล่าเรื่องผ่านอาหารและการจับคู่ไวน์ ซึ่งยกระดับโดย “สุภวัฒน์ ทีตา” ซอมเมอลิเยร์เจ้าของรางวัล Thailand’s Best Sommelier 2024 ผู้คัดสรรไวน์อย่างพิถีพิถัน เพื่อเสริมรสชาติและอารมณ์ของแต่ละจานให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ทุกองค์ประกอบทำงานร่วมกันอย่างแนบเนียน เพื่อสร้างประสบการณ์ที่ลึกซึ้ง น่าจดจำ และเชื่อมโยงผู้มาเยือนไว้กับเรื่องราวบนโต๊ะอาหาร

Note : The information in this article is accurate as of the date of publication.