รวมสูตร 'อาหาร-เครื่องดื่ม' ผสม กัญชา ส่วนผสมละเอียดยิบ ไว้ฝึกทำ

รวมสูตร ‘อาหาร-เครื่องดื่ม’ ผสม กัญชา ส่วนผสมละเอียดยิบ ไว้ฝึกทำ

สืบเนื่องจากกระแสกัญชา ซึ่งมีการปลดล็อกส่วนที่ไม่ใช่ยาเสพติด ได้แก่ ใบ กิ่ง ก้าน และราก ยกเว้น ช่อดอก ทำให้ผู้ประกอบการร้านต่างๆ นำ กัญชา มาพัฒนาในรูปแบบอาหาร โดยสูตรอาหารที่รวมมาให้นี้ คือ สูตรจากครัวตำรับยิ้ม อภัยภูเบศร ซึ่งได้รับความนิยมจากนักชิมจำนวนมากจนต้องปิดบริการชั่วคราว เพื่อพัฒนาหลักสูตรการอบรม และต่อยอดการใช้ประโยชน์จากกัญชา

อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง

ใบกัญชาแห้ง กิโลละเกือบครึ่งแสน ระวังจกตา ปักหมุดจุดปลูกถูกกฎหมาย ดีกว่า

ใบกัญชาสด แห้ง ขาดตลาด ขออภัยอย่างสูง ไม่สามารถจำหน่ายให้ได้ในเวลานี้

เล้งแซ่บซดเพลิน

ส่วนประกอบ

กระดูกเล้ง                              500 กรัม

น้ำสะอาด                               2 ½ ลิตร

เกลือ                                     1 ช้อนโต๊ะ

หอมแดง                                2 หัว

ใบมะกรูด                               2 ใบ

ตะไคร้                                   1 ต้น

ข่า                                         1 หัว

น้ำมะนาว                               3 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า                                 3 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่ง                                2 ต้น

ใบกัญชา                               ½ ใบ

พริกขี้หนูสวนสีเขียว               3 เม็ด

พริกขี้หนูสวนสีแดง                3 เม็ด

วิธีทำ

• ล้างกระดูกเล้งให้สะอาด จนไม่มีเลือดออกมา แล้วนำไปผึ่งให้แห้ง

2. ใส่กระดูกเล้งลงในหม้อ ใส่หอมแดง ใบมะกรูด ตะไคร้ ข่า และน้ำเปล่าลงไปให้พอท่วม

3. ตั้งไฟอ่อน แล้วเคี่ยวประมาณ 2 ชม. เสร็จแล้วตักกระดูกเล้งพักไว้ในถ้วย

4. เตรียมน้ำซุปรสแซ่บ โดยนำน้ำซุปที่ต้มกระดูกตั้งไฟใส่ใบกัญชาลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำปลาตามด้วยพริกขี้หนูสวนตำจนแหลก รอจนเดือด ยกลงแล้วราดลงไปบนกระดูกที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งซอย เป็นอันเสร็จ

ก๋วยเตี๋ยวอารมณ์ดี

ส่วนประกอบ  (ต่อน้ำซุป 10 ลิตร)

ซี่โครงอ่อนหมู                         40 กรัม

สามเกลอ                                50 กรัม

ใบกัญชา                                 6 ใบ

พริกไทยเม็ด กระวานคั่ว ลูกผักชี ซีอิ๊วดำ เกลือ น้ำตาล หัวไชเท้า

วิธีทำ

• นำซี่โครงอ่อนมาล้างคาว โดยนำเนื้อหมูเคล้ากับเกลือป่นสัก 1 ช้อนโต๊ะ เป็นเวลา 5 นาที  แล้วล้างน้ำ

2. ตักน้ำใส่หม้อที่จะตุ๋น พร้อมทั้งใส่ สามเกลอ เกลือ กระวาน พริกไทยเม็ด แล้วตั้งไฟต้มน้ำ

3. พอน้ำเดือดใส่เม็ดผักชี หัวไชเท้า และเนื้อหมูลงไป เคี่ยวจนหมูเปื่อยนุ่ม

รื่นเริงบันเทิงยำ

ส่วนผสม 

แป้งทอดกรอบ                                                  2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเย็นจัด สำหรับผสมแป้งทอดกรอบ

ใบกัญชาสด                                                     5 ใบ

หมูสับรวนสุก                                                    50 กรัม

หอมแดง                                                          4 หัว

แคร์รอต                                                           ½  ถ้วย

ผักชีลาว                                                           2 ใบ

น้ำมะนาว                                                          3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                                                             2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล                                                             1 ช้อนชา

พริกขี้หนูแดงหั่น                                               3 เม็ด

วิธีทำ

• เตรียมแป้งสำหรับทอดกรอบ โดยผสมแป้งสำหรับชุบทอด โดยนำแป้งทอดกรอบใส่ชาม เติมน้ำเย็นจัดลงไป ผสมให้เข้ากันพอเหลว
• นำใบกัญชาที่เตรียมไว้คลุกลงไปในแป้งให้ทั่ว ทั้งด้านหน้าและด้านหลัง จากนั้นนำไปทอดด้วยไฟกลาง ควรทอดครั้งละ 1 ใบ เพื่อไม่ให้ใบติดกันเป็นแพ เมื่อสุกเหลืองแล้วตักขึ้นพักไว้
• เตรียมน้ำยำโดยผสมพริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล คนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่หมูสับรวนสุกลงไป ตามด้วยหอมแดงซอย และผักชีลาวซอย คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ตักน้ำยำใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมกับใบกัญชาทอดกรอบ

ข้าวกะเพราสุขใจ

ส่วนประกอบการ

หมูสับ                                                               50 กรัม

พริกแห้ง                                                           5 เม็ด

กระเทียม                                                          3 กรัม

น้ำมันพืชสำหรับผัด                                           1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย                                                 1 ช้อนชา

ซีอิ๊ว                                                                 1 ช้อนชา

น้ำตาล                                                             ½ ช้อนชา

น้ำปลา                                                             1 ช้อนชา

ใบกัญชา                                                          ½ ใบ

ใบกะเพรา                                                        1 ถ้วย

พริกชี้ฟ้าแดง เขียว สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

• ตำพริกแห้ง กระเทียม แบบหยาบ
• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ผัดกระเทียมและพริกแห้งให้หอม
• จากนั้นใส่หมูสับ ผัดให้เข้ากัน ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ พร้อมพริกชี้ฟ้าซอย ตามด้วยใบกะเพราและใบกัญชาผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานรับประทานกับข้าวไรซ์เบอร์รี่

ซู่ซ่าร่าเริง

ส่วนผสม

ชาไทย                                  2 ช้อนชา

กานพลู                                 4 ดอก

ใบหูเสือ                                4 ใบใหญ่

น้ำเชื่อม                                120 มิลลิลิตร

น้ำสะอาด                             100 มิลลิลิตร

วิธีทำ น้ำเชื่อม

-นำวัตถุดิบทั้งหมดลงไปต้มในน้ำตาลนาน 5 นาที จากนั้นใส่น้ำเชื่อมลงไป

วิธีทำ น้ำคั้นกัญชาสด

-นำใบกัญชาสด 6 ใบ ปั่นกับน้ำสะอาด 300 มล. กรองกากออก เอาแต่น้ำ (ชงได้ประมาณ 5 แก้ว)

วิธีชงน้ำ

น้ำเชื่อมชา                             60 มิลลิลิตร

น้ำมะนาว                               20 มิลลิลิตร

โซดา                                    100 มิลลิลิตร

น้ำกัญชาคั้นสด                       45 มิลลิลิตร