พาส่องประโยชน์ ‘ช็อกโกแลตแท้’ วัตถุดิบรังสรรค์ขนมหวานสุดฮิตที่ดีทั้งต่อร่างกายและจิตใจ

ไม่ว่าจะผ่านไปกี่ยุคสมัย กี่เจนเนอเรชัน‘ช็อกโกแลตแท้’ ก็ยังคงติดท็อปลิสต์อันดับต้นๆ สำหรับการเป็นวัตถุดิบรังสรรค์เมนูขนมหวาน หรือเครื่องดื่มโปรดของใครหลายคน เพราะมาพร้อมกับรสชาติของเมล็ดโกโก้ที่เป็นเอกลักษณ์ มีทั้งรสขม รสหวานสุดเข้มเข้น และกลิ่นหอมเมล็ดโกโก้ละมุนที่ใครได้ลิ้มลองก็ต้องบอกว่าทั้งหอม ทั้งอร่อย และนอกจากช็อกโกแลตแท้จะให้รสชาติและกลิ่นที่ถูกใจแล้วนั้น ทุกคนทราบหรือไม่ว่าช็อกโกแลตแท้ยังเป็นวัตถุดิบที่อุดมไปด้วยประโยชน์ต่อร่างกายและจิตใจด้วย หากเลือกทานได้ถูกวิธี มีปริมาณที่เหมาะสม และเลือกทานช็อกโกแลตแท้พรีเมียมที่มีคุณภาพ แล้วช็อกโกแลตแท้มีประโยชน์อย่างไร ต้องกินแบบไหนให้ได้ประโยชน์? ในบทความนี้เราได้รวมเกร็ดความรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลตแท้มาฝากทุกคนแล้วมาทำความรู้จักช็อกโกแลตแท้และประโยชน์ไปพร้อมกันในบทความนี้ได้เลย!

ช็อกโกแลตแท้คืออะไร

ช็อกโกแลตแท้ คือ ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตแท้ที่ได้มาจากเมล็ดโกโก้ มีส่วนประกอบเป็นเนื้อโกโก้ (Cocoa Mass) และไขมันโกโก้ (Cocoa Butter) แท้ๆ 100% ซึ่งจะไม่ใช้สารเติมแต่งที่ไม่ใช่จากโกโก้ เช่น ไขมันจากพืช หรือสารให้ความหวานที่ไม่ได้มาจากธรรมชาติ รสชาติดั้งเดิมของช็อกโกแลตแท้จึงมีรสชาติขมและเข้มข้นสูงมาก ทั้งนี้เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้รสชาติ และเพิ่มความสะดวกต่อการนำไปรังสรรค์เมนูอาหารและเครื่องดื่ม ช็อกโกแลตแท้อาจถูกนำไปผสมกับวัตถุดิบต่างๆ เช่น นม เนย น้ำตาล หรือเครื่องเทศชนิดอื่นๆ นอกจากนี้ช็อกโกแลตแท้ยังผลิตออกมาหลายขนาด หลายรูปแบบ ปัจจุบันมีทั้งรูปแบบช็อกโกแลตแบบของเหลว (Liquid) ช็อกโกแลตแบบแข็ง (Drop, Block) อย่างช็อกโกแล็ตแท่ง ช็อกโกแลตแบบชิ้นเล็กๆ เป็นต้น

รวมประโยชน์ของช็อกโกแลตแท้: ผลผลิตจากเมล็ดโกโก้ที่เป็นมากกว่าแค่วัตถุดิบทำขนมวาน

หลายคนอาจเคยได้ยินว่า ทานช็อกโกแลตเยอะๆ แล้วจะทำให้เกิดโทษต่อร่างกายเป็นหลัก ทั้งฟันผุ ไขมันเกิน น้ำตาลพุ่งสูง หรือทำให้เราน้ำหนักขึ้น แต่จริงๆ แล้ว ภายในเมล็ดโกโก้นั้นอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ หากเราเลือกทานให้ถูกวิธี ในปริมาณที่เหมาะสม บอกเลยว่าช่วยเพิ่มพลังงานให้ร่างกายและจิตใจได้ดีมากเลยทีเดียว เอาล่ะ มากะเทาะเปลือกเมล็ดโกโก้ส่องประโยชน์ของช็อกโกแลตแท้กัน

1. ช็อกโกแลตแท้ช่วยกระตุ้นระบบประสาทและการเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานของสมอง

ในช็อกโกแลตแท้มี‘คาเฟอีน’ (Caffeine) ที่มีส่วนช่วยในด้านการกระตุ้นระบบประสาทและการเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานของสมอง ทำให้หัวใจสูบฉีดเลือดไปเลี้ยงอวัยวะต่างๆ ได้ดีมากขึ้น สามารถเพิ่มระดับฮอร์โมนอะดรีนาลีน ทำให้ร่างกายตื่นตัว สดชื่นมากขึ้น มีแรงมากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยเร่งอัตราการเผาผลาญได้ด้วย เราจึงมักเห็นคนที่กำลังออกกำลังกายเพื่อลดน้ำหนัก นิยมกินช็อกโกแลตบาร์ หรือช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ ก่อนออกกำลังกายนั่นเอง

2 .ช็อกโกแลตแท้ช่วยลดความดันโลหิต

ภายในช็อกโกแลตแท้มีสารที่เรียกว่า‘ทิโอโบรมีน’ (Theobromine) ซึ่งเป็นสารที่มีส่วนช่วยลดความดันโลหิต กระตุ้นการเต้นของหัวใจให้ทำงานได้ดีมากขึ้น นอกจากนี้จากงานวิจัยหลายๆ ชิ้นยังระบุไว้อีกด้วยว่า ทิโอโบรมีนสามารถลดภาวะกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือดได้ด้วย

3 .ช็อกโกแลตแท้ช่วยต่อต้านอนุมูสอิสระ

ช็อกโกแลตมีสาร ‘ฟลาโวนอยด์’ (Flavonoid) ซึ่งถูกจัดอยู่ในกลุ่มโพลิฟีนอล (Polyphenol) จึงมีส่วนช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ มีคุณสมบัติในการยับยั้งการอักเสบและช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายสามารถเสริมความแข็งแรงของหลอดเลือดหัวใจและสมอง และอาจช่วยลดความเสี่ยงโดยรวมของโรคหัวใจได้ด้วย

4. ช็อกโกแลตแท้ช่วยผ่อนคลายความเครียด

ไม่เพียงแค่ประโยชน์ต่อการทำงานของร่างกายเท่านั้น แต่ภายในช็อกโกแลตแท้ยังมีสาร ‘เซโรโทนินโดพามีน’ และ ‘ฟีนิลไทลามีน’ ซึ่งเป็นสารที่มีฤทธิ์กระตุ้นการหลั่งสารเคมีในสมองที่ทำให้เรารู้สึกสดชื่นมากขึ้น ช่วยเพิ่มสารแห่งความสุข และช่วยผ่อนคลายความเครียดได้เป็นอย่างดีเลย

ทานช็อกโกแลตแท้อย่างไรให้ได้ประโยชน์สูงสุด?

จะเห็นได้ว่าช็อกโกแลตแท้ หรือเมล็ดโกโก้แท้ๆ นั้นอุดมไปด้วยสารสำคัญที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายในหลายๆ ด้านไม่ว่าจะเป็นคาเฟอีนที่ช่วยกระตุ้นระบบประสาท ทิโอรโบรมีนที่ช่วยลดความดันโลหิต ฟลาโวนอยด์ที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ หรือจะเป็นเซโรโทนินโดพามีน และฟีนีลไทลามีนที่มีส่วนช่วยผ่อนคลายความเครียด ด้วยที่ประโยชน์อัดแน่นขนาดนี้ หลายๆ คนคงไม่ต้องรู้สึกผิดเวลาทานช็อกโกแลตกันแล้ว

ทั้งนี้ก็ต้องเลือกทานช็อกโกแลตแท้ให้ถูกวิธีและมีความเหมาะสม เพื่อให้ร่างกายสามารถดึงสารสำคัญจากช็อกโกแลตไปใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด แทนที่จะทำให้เกิดโทษสะสมเป็นไขมันส่วนเกิน หรือทำให้น้ำตาลพุ่งสูงแทน สำหรับวิธีในการทานช็อกโกแลตแท้เพื่อเน้นการรับประโยชน์อย่างการเลือกทานดาร์กช็อกโกแลตที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้สูง มีสัดส่วนการผสมกับวัตถุดิบปรุงแต่งอื่นๆ ให้มีปริมาณน้อยที่สุด มีการควบคุมปริมาณการทาน เช่น ประมาณ 1-2 ชิ้นเล็กๆ ไม่เกิน 20-30 กรัม/วัน เพื่อหลีกเลี่ยงไขมัน น้ำตาล หรือสารอื่นๆ ที่อาจก่อให้เกิดโทษต่อร่างกาย และลดการรับพลังงาน (Calories) ที่สูงจนเกินไปนั่นเอง

ส่วนเชฟทำขนมหวาน หรือใครที่กำลังมองหาช็อกโกแลตแท้เพื่อนำไปรังสรรค์เมนูของหวานหรือขนม Puratos (พูราโต๊ส) นำเสนอนวัตกรรมและผลิตช็อกโกแลตแท้ที่หลากหลายเพื่อตอบสนองความต้องการของเชฟ พูราโต๊สภูมิใจนำเสนอนวัตกรรมและการผลิตช็อกโกแลตแท้ที่หลากหลายรูปแบบ ทั้งของแข็งและของเหลว เพื่อตอบสนองความต้องการของเชฟทำขนมทุกท่าน สามารถสั่งซื้อออนไลน์ได้ตลอด 24 ชั่วโมง หรือตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วประเทศได้เลย!