ก๋วยเตี๋ยว ลดโลกร้อน ห่อใบตอง ต้นตำรับ 70 ปี

ก๋วยเตี๋ยวลดโลกร้อน ห่อใบตอง ต้นตำรับ 70 ปี ลูกค้าติดใจกลิ่นหอม แน่นร้านทุกวัน  

วันที่ 8 มิ.ย. 62 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ลูกค้าทั้งขาประจำและขาจร พากันแวะเวียนไปที่ร้านก๋วยเตี๋ยวห่อใบตองยายทองเจ้าเก่า ใกล้วัดศรีดอนมูล ตำบลชมพู อำเภอสารภี จังหวัดเชียงใหม่ สั่งก๋วยเตี๋ยวรับประทาน และสั่งกลับบ้าน

ก๋วยเตี๋ยวร้านนี้มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร เพราะใช้วัสดุธรรมชาติอย่างใบตองมาห่อ ใช้แทนถุงพลาสติก มานานหลายสิบปี ส่วนรสชาติก๋วยเตี๋ยวก็หารับประทานได้ยาก เพราะเป็นก๋วยเตี๋ยวแนวโบราณ คงรสชาติดั้งเดิมมานานเกือบ 70  ปี

นางพวงทอง  บุญฟู อายุ 61 ปี หรือ ยายทอง เจ้าของร้าน เล่าว่า คุณแม่ของเธอขายก๋วยเตี๋ยวห่อใบตองมานานแล้ว เพราะการห่อใบตองทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติแตกต่างกับใส่ถุงพลาสติก

หลังจากคุณแม่อายุมาก จึงสานต่อขายก๋วยเตี๋ยวแห้งห่อใบตองมาจนถึงทุกวันนี้ เพราะเห็นว่านอกจากจะมีกลิ่นหอม ยังช่วยลดปัญหาสิ่งแวดล้อมจากการใช้ถุงพลาสติก

ก๋วยเตี๋ยวแห้งห่อใบตองของยายทอง มีวิธีการปรุงไม่เหมือนใคร เรี่มจากลวกเส้นวางบนใบตอง ก่อนปรุงรสและเติมเครื่อง ทั้ง หมูสับ หมูแดง ลูกชิ้น ตบท้ายด้วยถั่วลิสงป่นและพริกป่นที่ทำเองกับมือ จากนั้นจะห่อใบตองกลัดด้วยไม้ไผ่ เสริฟให้กับลูกค้า เมื่อแกะออกมาจะหอมกลิ่นใบตอง ซึ่งแตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวต้มยำแห้งทั่วไป

ยายทอง บอกว่า ก๋วยเตี๋ยวแบบบ้านๆ ราคามิตรภาพ ขายเพียง 30-35 บาท ทำให้ตลอดทั้งวันมีลูกค้าแวะเวียนมาไม่ขาดสาย ทั้งลูกค้าในหมู่บ้านและนักท่องเที่ยวที่บอกกันปากต่อปาก

บางรายถึงกับต้องโทรมาสั่งไว้ก่อนเพราะกลัวหมด ลูกค้าบางรายหากไม่ห่อใบตอง เนื่องจากใบตองหมดก็จะไม่กิน ทำให้ยายทองต้องมีใบตองสำรองไว้ตลอด เผื่อไว้หากใบตองที่สวนหลังบ้านออกไม่ทัน