แจกสูตร 'ข้าวเหนียวมะม่วง' เมนูฮิตของไทย ที่ 'มิลลิ' นำไปโชว์บนเวที Coachella
แจกสูตร "ข้าวเหนียวมะม่วง" เมนูยอดฮิตของไทย ที่ 'มิลลิ' นำไปโชว์กลางเวที Coachella ให้ชาวต่างชาติได้รู้จัก
เรียกได้ว่ามาแรงจริง ๆ สำหรับ "มิลลิ ดนุภา" แร๊พเปอร์สาวสุดจี๊ด ที่ได้ไปโชว์บนเวทีระดับโลกอย่าง Coachella นอกจากจะขนเพลงดังอย่าง สุดปัง และ Mirror Mirror ไปแสดงโชว์แล้ว มิลลิยังสร้างตำนานไว้มากมาย ทั้งแร็พตีแผ่เมืองไทยสุดแซ่บไฟลุก และ ปิดโชว์ด้วยการกินข้าวเหนียวมะม่วงกลางเวที ที่ถือเป็นช็อตเด็ดเลยก็ว่าได้
ทำเอาข้าวเหนียวมะม่วงกลายเป็นที่พูดถึงไม่แพ้มิลลิ วันนี้ทีมข่าวสดจึงขอแนะนำสูตรข้าวเหนียวมะม่วงที่สามารถทำตามได้ง่าย ๆ โดยอ้างอิงจากบทความ“ต่อยอดอาชีพง่ายๆ! สูตรข้าวเหนียวมะม่วง ขั้นตอนละเอียดยิบ อร่อยเทียบร้านดัง ถูกใจต่างชาติ” ของเส้นทางเศรษฐีออนไลน์
ก่อนอื่น ข้าวเหนียวมะม่วงจะประกอบไปด้วย 3 องค์ประกอบหลัก ได้แก่ ข้าวเหนียวมูน มะม่วงสุก และ น้ำกะทิราด นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มองค์ประกอบอื่น ๆ เช่น ถั่วแปบ, ถั่วทองทอด ฯลฯ
วัตถุดิบการทำข้าวเหนียวมะม่วง
1.ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กิโลกรัม 2.มะม่วงน้ำดอกไม้หั่นชิ้น 3.หัวกะทิ 4.น้ำตาลทราย 5.เกลือป่น 6.แป้งข้าวเจ้า 7.ใบเตย
ขั้นตอนการทำ
สัดส่วนการมูนข้าวเหนียว ใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กิโลกรัม หัวกะทิข้น ๆ 800 กรัม ใส่น้ำตาลทรายลงในกะทิ 300 กรัม เกลือป่นสักครึ่งช้อนชา
ส่วนการหุงข้าวเหนียว ถ้าต้องการหุงข้าวเหนียวให้เม็ดสวย ต้องหุงด้วยหวดแบบการหุงข้าวเหนียวของอีสาน เริ่มแรกให้สังเกตว่าเป็นข้าวเก่าหรือใหม่ ถ้าสีออกมาทางขาวแปลว่าค่อนข้างใหม่ แต่ถ้าสีเหลืองจะเก่า
ก่อนแช่ข้าวเหนียวควรขัดด้วยสารส้มให้เม็ดขาว จากนั้นก็นำไปแช่น้ำ ถ้าเป็นข้าวใหม่ให้แช่แค่ 1 ชั่วโมง ถ้าเป็นข้าวเก่าให้แช่ 3 – 4 ชั่วโมง ต่อมาให้นำข้าวเหนียวไปล้างน้ำให้หมดขุ่น จากนั้นก็นำไปนึ่งในหวด ใส่ใบเตยหอมไปด้วยสัก 2 ใบ หุง 20 นาที กระดกข้าวเหนียวกลับข้าง แล้วนึ่งต่ออีก 10 นาที
ระหว่างนั้นให้ตั้งไฟสำหรับมูนข้าวเหนียว ผสมน้ำกะทิตั้งไฟให้เดือด พอข้าวเหนียวสุกก็ราดน้ำกะทิคลุกให้ทั่ว ตั้งทิ้งไว้สัก 20 นาที ข้าวเหนียวจะดูเป็นเงาสวยงาม (ตอนมูนข้าวเหนียว บางตำราบอกให้ปิดฝา บางตำราบอกให้เปิดฝา แต่ถ้าเปิดฝาจะข้าวเหนียวแห้งไวกว่า)
ส่วนการทำหน้ากะทิ ให้ตั้งหม้อด้วยไฟอ่อน ใส่หัวกะทิ 1 ถ้วย เกลือป่นครึ่งช้อนชา แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา ใบเตย 2 ใบ นำไปเคี่ยวจนข้น จากนั้นก็นำข้าวเหนียวมูนมาจัดใส่จานพร้อมมะม่วง เสิร์ฟพร้อมน้ำกะทิสำหรับราดหน้าที่เตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็มีข้าวเหนียวมะม่วงอร่อย ๆ ไว้ทานแล้ว