รู้แล้ว..เอามาเล่าต่อ

บางวัน…เราไม่ได้อยากกินของอร่อยมากเท่าอยากกิน “ของดีต่อร่างกาย” มากกว่า

เช้าวันที่เรารู้สึกว่าท้องไม่ค่อยสบาย อยากได้อะไรเบาๆ แต่ยังอิ่มท้องและดีต่อลำไส้ เครื่องดื่มอุ่นๆ สักแก้วอาจเป็นคำตอบที่ดีที่สุด และถ้าเครื่องดื่มแก้วนั้นทำจาก “ถั่วลูกไก่” ที่หลายคนรู้จักในชื่อถั่วชิกพี ก็ยิ่งน่าสนใจขึ้นไปอีก

แนวคิดนี้เองทำให้นักวิจัยของสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย หรือ วว. พัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบ “เครื่องดื่มโยเกิร์ตจากถั่วชิกพีพร้อมชงเสริมโพรไบโอติก” ที่แค่ฉีกซอง เติมน้ำ คนเบาๆ ก็พร้อมดื่มได้ทันที

ถั่วชิกพีไม่ใช่ถั่วธรรมดา แต่เป็นวัตถุดิบที่สายสุขภาพทั่วโลกให้ความสนใจ เพราะอุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตคุณภาพ ให้พลังงานพอดี ไม่หนักเกินไป ที่สำคัญคือไม่มีคอเลสเตอรอล เหมาะกับคนที่ดูแลหัวใจและหลอดเลือด ใยอาหารสูงช่วยเรื่องระบบขับถ่าย และยังมีแร่ธาตุสำคัญอย่างสังกะสีและโฟเลตที่ร่างกายต้องการ

เมื่อนำถั่วชิกพีมาหมักกับหัวเชื้อโยเกิร์ตชนิดวีแกน แล้วผ่านกระบวนการอบแห้งแบบพ่นฝอย จึงได้ออกมาเป็นผงเครื่องดื่มที่คงคุณค่าทางอาหารไว้ครบถ้วน กลายเป็นโยเกิร์ตในรูปแบบใหม่ที่ทั้งพกพาง่ายและชงดื่มสะดวก

ความพิเศษอยู่ที่การเสริมจุลินทรีย์โพรไบโอติก ซึ่งเป็นตัวช่วยสำคัญของระบบย่อยอาหาร ทำให้เครื่องดื่มแก้วนี้ไม่ได้แค่อิ่ม แต่ยังช่วยปรับสมดุลลำไส้ เหมาะมากกับคนที่ท้องอืดง่าย ขับถ่ายไม่เป็นเวลา หรืออยากดูแลสุขภาพจากภายใน

ที่สำคัญ คนที่แพ้น้ำตาลแล็กโทสในนมวัวดื่มได้สบาย คนที่แพ้โปรตีนถั่วเหลืองก็ไม่ต้องกังวล รวมถึงผู้ป่วยเบาหวานที่ต้องเลือกคาร์โบไฮเดรตอย่างระมัดระวัง และผู้ที่ทานอาหารวีแกนก็สามารถดื่มได้อย่างมั่นใจ

จากถั่วธรรมดาๆ กลายเป็นเครื่องดื่มฟังก์ชันเพื่อสุขภาพที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ยุคใหม่ นี่คืออีกตัวอย่างของงานวิจัยไทยที่ไม่ได้อยู่แค่ในห้องแล็บ แต่ถูกออกแบบมาให้ใช้ได้จริงในชีวิตประจำวัน

ในอนาคต หากมีผู้ประกอบการนำเทคโนโลยีนี้ไปต่อยอด เราอาจได้เห็น “โยเกิร์ตถั่วชิกพีพร้อมชง” วางขายในท้องตลาด กลายเป็นตัวเลือกใหม่ของคนที่อยากดูแลสุขภาพแบบง่ายๆ แค่เริ่มจากเครื่องดื่มหนึ่งแก้วในทุกเช้า.

'ป้าเอง'