คุยกับ ‘บังโต’ ปีนี้ร้านอาหารแย่จริง เศรษฐกิจซบ กำลังซื้อหด

ปีนี้เราคงได้ยินผู้ประกอบการร้านอาหารหลายๆเจ้าต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า เศรษฐกิจแย่ กำลังซื้อหด ผู้บริโภคไม่ค่อยมากินอาหารที่ร้าน หรือแม้แต่หากมาที่ร้านการใช้จ่ายก็น้อยลงกว่าแต่ก่อนมาก ซึ่งว่ากันว่าปีนี้ คือเศรษฐกิจ‘เผาจริง’ ของร้านอาหาร บางรายถึงกับยอมรับว่ายอดขายแย่พอกับช่วงโควิด 19

ธุรกิจร้านอาหารนั้นการที่จะประสบความสำเร็จทั้งในแง่ของชื่อเสียงและผลประกอบการ สิ่งหนึ่งที่สำคัญคือการ ‘ขยายสาขา’ แต่ในเวลานี้อาจไม่ใช่ปีที่ดีที่สุดในการขยายสาขาเพราะด้วยปัญหาเศรษฐกิจ ทำให้บางร้านจึงจำเป็นที่ต้องเร่งเปลี่ยนกลยุทธ์ จากการขยายสาขา เป็นการบุกธุรกิจอื่น หรือการขายในรูปแบบอื่นๆ และหนึ่งในร้านนั้น คือ‘ร้านเนื้อแท้’ ร้านขายเนื้อของอดีตนักร้องดัง โต - Silly Fools

บทความนี้ ทีม SPOTLIGHT ได้มีโอกาสพูดคุยสุด exclusive กับ ‘บังโต’ เจ้าของร้านเนื้อแท้ พร้อมเปิดใจถึงการทำร้านอาหารในปีที่ต้องเผชิญกับภาวะเศรษฐกิจซบเซา กำลังซื้อหด จนต้องเปลี่ยนกลยุทธ์ เน้นขาย ‘อาหารแปรรูป’

ปี 2025 ร้านอาหาร ‘ปีเผาจริง’ เหนื่อยกันหมด

บังโต หรือ คุณวีรชน ศรัทธายิ่ง ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท คอมพานี บี จำกัด ได้เปิดเผย กับทีม SPOTLIGHT ฟังว่า ตอนนี้เศรษฐกิจไม่ดี ทุกคนก็เหนื่อยกันหมด จริงๆความเปลี่ยนแปลงของร้านอาหารเริ่มต้นตั้งแต่ช่วงโควิดแล้ว ตอนนั้นยอดขายในร้านตก แต่ยอด delivery โต พอหลังโควิดยอด delivery ก็ตก แต่ได้จำนวนจากคนมากินที่ร้าน

ส่วนในปีนื้พบว่าพฤติกรรมของผู้บริโภคมีความเปลี่ยนแปลงไปอย่างมากตามภาวะเศรษฐกิจ แต่ร้านเนื้อแท้ยังโชคดีที่คนกินเนื้อก็ยังกินเนื้อ และดูเหมือนว่าจะมีคนกินเนื้อมากขึ้นกว่าเดิม ทำให้ตลาดค่อนข้างเติบโตดี

เนื้อแท้ เร่งเปลี่ยนกลยุทธ์ ปีนี้ไม่ขอขยายสาขาเพิ่ม แต่เน้นขาย ‘อาหารแปรรูป’

แม้ว่าปัจจุบันอาณาจักรของ ‘คอมพานี บี’ จะมีร้านและบริการที่หลากหลาย เช่น

• ร้านเนื้อแท้ : ร้าอาหารที่อยากให้คนไทยได้ลิ้มรสความอร่อยของเนื้อวัว ออสเตรเลียคุ๊ภาพสูง ที่ถูกปากคนไทย ทานได้ทุกวัน
• เดอะ บีฟ มาสเตอร์ : เปิดประสบการณ์ใหม่กับมื้ออาหารฮาลาล Fine Dining ที่พรีเมียมทั้งเมนูเนื้อออสเตรเลีย ไก่ ซีฟู้ด หลากหลายสัญชาติ และเครื่องดื่ม Mocktail ที่กลางใจเมือง
• เนื้อแท้ เซียนเตี๋ยว : ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อริมทางเปิดใหม่สไตล์จีนโบราณ มาพร้อมน้ำซุปที่หลากหลายและเนื้อคุณภาพในราคาที่จับต้องได้
• พัน ละ วัน : ร้านซาวาร์ม่าที่เอาวัวออสเตรเลียมาผสมกับแกะ และย่างไฟร้อยๆทำเมนูอาหารสไตล์ตะวันออกกลางที่เป็นอาหารที่ทั้งสั่งง่ายได้เร็ว และยังมีเมนูทางเลือกอื่นๆ
• เนื้อแท้ บุชเชอรี่ : ร้านขายเนื้อสดออนไลน์ ที่เลือกวัวสายพันธุ์ที่ดีที่สุดมาขุนเองในไทย ด้วยธัญพืชกว่า 7 ชนิด ให้รสชาติของเส้นใยออกมาดีที่สุด เพื่อให้ลูกค้าได้เลือกนำไปรังสรรค์ได้หลากหลายส่วนที่ต้องการ

บังโต ได้เล่าให้ทีม SPOTLIGHT ฟังว่าอาณาจักรเนื้อแท้ใช้เวลา 5 ปี ในการขยายร้านได้มากถึง 35 สาขา (ร้านใหญ่ 20 สาขา, ที่เหลือกระจายสาขาตามฟู้ทคอร์ท) ปัจจุบันคนกินในร้านอาหารทรงตัว ยอด spending ต่อหัว จะอยู่ที่ 700 บาท/บิล แต่สิ่งที่น่าสนใจ คือ ผู้บริโภคส่วนใหญ่หันมาซื้อ ‘อาหารแปรรูป’ หรือ process food มากขึ้นเพื่อนำกลับไปปรุงอาหารต่อที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็น เนื้อแปรรูป,ลูกชิ้น หรือ เนื้อหมัก

ส่องผลประกอบการ บริษัท คอมพานี บี จำกัด 5 ปีย้อนหลัง

ปี 2563

รายได้ 202,665,659 บาท

ขาดทุน -11,207,924 บาท

ปี 2564

รายได้ 214,940,238 บาท

ขาดทุน -62,221,058 บาท

ปี 2565

รายได้ 331,715,018 บาท

กำไร 2,360,776 บาท

ปี 2566

รายได้ 501,528,211 บาท

กำไร 13,208,838 บาท

ปี 2567

รายได้ 624,839,802 บาท

กำไร 16,182,441 บาท

ทำให้ตอนนี้ร้านเนื้อแท้จำเป็นต้องปรับกลยุทธ์ “โดยไม่ขอขยายสาขาร้านอาหารเพิ่ม แต่ขอไปเพิ่ม volume เจาะตลาด ‘อาหารแปรรูป’ แทน พร้อมตั้งเป้าปี 2568 กวาดรายได้ 750 ล้านบาท

อ้างอิง : Creden Data