แพทย์เผย การล้างตะเกียบไม้ผิดวิธี อันตรายมาก เสี่ยงสะสมสารตกค้าง แนะวิธีล้าง
แพทย์เผย การล้างตะเกียบไม้ผิดวิธี อันตรายมาก เสี่ยงสะสมสารตกค้าง-มะเร็งทั้งครอบครัว แนะวิธีล้าง-ควรเปลี่ยนเมื่อไหร่
ฤดูร้อนเป็นฤดูกาลที่เชื้อราชื่นชอบ หากอุณหภูมิและความชื้นเหมาะสม เชื้อราสามารถเจริญเติบโต และขยายพันธุ์ได้อย่างต่อเนื่อง ซึ่งตะเกียบเป็น"สิ่งที่เชื้อราโจมตีได้ง่ายที่สุด" และมักถูกมองข้าม ยิ่งหากใครยังคงทำสิ่งนี้เมื่อล้างตะเกียบ สิ่งที่คุณใช้รับประทานอาหารทุกวันจะกลายเป็น "สารก่อมะเร็งอันดับหนึ่ง"
ตะเกียบไม้หรือไผ่ที่ทนทานและเบา เป็นตัวเลือกอันดับแรกของครอบครัวส่วนใหญ่ ในช่วงแรกของการใช้งาน ตะเกียบที่ทำจากวัสดุไม้มักจะมีพื้นผิวเรียบ ทำความสะอาดง่าย และไม่ง่ายต่อการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้งานมากขึ้น จะทำความสะอาดให้สะอาดได้ยากขึ้นเรื่อย ๆ หลังจากการสึกหรอ และกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์เชื้อแบคทีเรีย
นอกจากนี้ บางครอบครัวมักใช้ตะเกียบคู่เดียวกันเป็นเวลาหลายปี หากมองด้วยตาเปล่าอาจไม่เห็นพื้นผิวของตะเกียบไม้ที่ "สกปรกและเต็มไปด้วยเชื้อแบคทีเรีย" แต่ในความเป็นจริง ตะเกียบบางชิ้นอาจแตกร้าว เป็นเชื้อรา และมีเชื้อแบคทีเรียมากเกินไป นอกจากนี้ ยังอาจมีคราบสกปรกในรอยบุ๋ม หรือแม้แต่ "อะฟลาทอกซิน"
สภาผู้บริโภคเซี่ยงไฮ้เคยทำการทดลองโดยการเก็บตะเกียบเก่า 200 คู่ที่ครอบครัวทั่วไปใช้อยู่ และตะเกียบใหม่ 660 คู่ ซึ่งประกอบด้วยวัสดุ 5 ชนิดที่แตกต่างกัน ได้แก่ ไม้, ไผ่, สเตนเลส, เมลามีน และโลหะผสม จากนั้นตรวจสอบสภาพการเป็นเชื้อราและประสิทธิภาพการฆ่าเชื้อ
การทดลองได้ตรวจสอบตะเกียบใหม่และตะเกียบที่ใช้มาแล้ว 3 เดือน 6 เดือน และ 1 ปี ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า
- ตะเกียบที่ใช้งานมากกว่า 6 เดือนมีโอกาสเป็นเชื้อราสูงกว่า โดยมีปริมาณเชื้อราสูงกว่า 30% เมื่อเทียบกับตะเกียบใหม่หรือตะเกียบที่ใช้งานมากกว่า 3 เดือน
- ในด้านวัสดุตะเกียบไม้และตะเกียบไผ่มีโครงสร้างที่หลวม มีร่องและเส้นละเอียดบนพื้นผิวที่ซ่อนเชื้อแบคทีเรียได้ง่าย จำนวนเชื้อราของตะเกียบไผ่และตะเกียบไม้สูงกว่า 7 เท่าเมื่อเทียบกับตะเกียบสเตนเลส โลหะผสม และเมลามีน
- พื้นผิวของตะเกียบไม้และตะเกียบไผ่ยังสึกหรอได้ง่าย หลังจากดูดซับน้ำและความชื้น จะกลายเป็นที่อยู่อาศัยของสารพิษอะฟลาทอกซินและเชื้อแบคทีเรีย Helicobacter pylori ซึ่งทั้งสองเป็นสารก่อมะเร็งระดับหนึ่ง
การกระทำอันตรายเมื่อล้างตะเกียบ
หลายคนชอบถูตะเกียบเมื่อล้าง ซึ่งจะเร่งกระบวนการเสื่อมสภาพของตะเกียบ ดร.วู อานหัว หัวหน้าแผนกโรคติดเชื้อของโรงพยาบาลเซียงหยาในมหาวิทยาลัยเซ็นทรัลเซาท์ ระบุว่า กระบวนการถูทั้งหมดจะทิ้งรอยแผลเป็นลึกและตื้นบนตะเกียบ ทำให้พื้นผิวตะเกียบกลายเป็นขรุขระ ง่ายต่อการสะสมและเพาะพันธุ์จุลินทรีย์
บางคนเลือกแช่ตะเกียบในน้ำยาทำความสะอาด เมื่อเวลาผ่านไปสารเคมีบางอย่างในน้ำยาทำความสะอาดจะซึมเข้าไปในตะเกียบ หากไม่ล้างให้สะอาดอย่างละเอียดจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการเพาะพันธุ์เชื้อแบคทีเรีย
นอกจากนี้ ตะเกียบในครัวเรือนไม่ค่อยได้รับการล้างและทำให้แห้งสนิท โดยมักเก็บรวมกันในตู้ ส่งผลให้มีปริมาณน้ำในตะเกียบสูง สร้างสภาพที่เหมาะสมสำหรับเชื้อราหลายชนิดในการเจริญเติบโต และในกรณีที่รุนแรงอาจผลิตอะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นสารที่เป็นอันตรายต่อตับของคนและสัตว์ และอาจก่อให้เกิดมะเร็งตับ
หากคุณต้องการให้ตะเกียบสะอาดและถูกสุขลักษณะ แต่ละขั้นตอนจะมีข้อควรระวังสำคัญ ดังนี้ การทำความสะอาด: หลังจากรับประทานอาหารเสร็จต้องล้างตะเกียบทันที ล้างอย่างช้า ๆ และระมัดระวัง
นายแพทย์หงออันหัวระบุว่าเมื่อล้างตะเกียบ ควรหยดน้ำยาทำความสะอาดเล็กน้อยลงบนผ้านุ่ม ถูทีละแท่ง ซึ่งสามารถลดแรงเสียดทาน ช่วยให้ตะเกียบสะอาดขึ้น ตะเกียบที่จุ่มในน้ำยาทำความสะอาดต้องล้างสะอาดทีละแท่งใต้น้ำไหล ไม่ควรถูตะเกียบทั้งมัดในน้ำ
การทำให้แห้ง : หลังจากล้างแล้ว ให้วางตะเกียบบนที่วางตะเกียบหรือวางบนที่วางจานชามและปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติ ต้องระวังว่าหากผ้าเช็ดจานชามไม่สามารถรักษาความสะอาดได้ ไม่ควรใช้ผ้าเช็ดเพื่อเช็ดตะเกียบเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนทุติยภูมิ เมื่อเก็บตะเกียบ ให้แน่ใจว่าสภาพแวดล้อมแห้ง ทำความสะอาดกล่องใส่ตะเกียบด้วยน้ำร้อนเป็นประจำและตากให้แห้ง
การฆ่าเชื้อ : ควรฆ่าเชื้อตะเกียบสัปดาห์ละครั้ง ตะเกียบไผ่และตะเกียบไม้สามารถต้มในน้ำเดือดเป็นประจำเป็นเวลา 20 นาที อย่างไรก็ตาม ตะเกียบไม้ง่ายต่อการเสียรูปหลังจากต้มด้วยความร้อนสูง
การเปลี่ยนใหม่ : หลังจากใช้งาน 3-6 เดือน ตะเกียบไม้จะเข้มสีขึ้นและต้องเปลี่ยนทันที แม้ว่าตะเกียบบางคู่จะยังไม่ถึงหกเดือน หากพบว่าเปลี่ยนสี เสียรูป ดูชื้น หรือมีกลิ่นเปรี้ยวชัดเจน ควรเปลี่ยนเป็นตะเกียบใหม่
อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : แพทย์เผย การล้างตะเกียบไม้ผิดวิธี อันตรายมาก เสี่ยงสะสมสารตกค้าง แนะวิธีล้าง
ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
- Website : https://www.khaosod.co.th