"5อาหารอีสาน" ยอดฮิต เสี่ยงเบาหวาน กินบ่อย น้ำตาลพุ่งไม่รู้ตัว
5 อาหารอีสาน เสี่ยงเบาหวาน กินบ่อย น้ำตาลพุ่งไม่รู้ตัว!
"หมอเจด" นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราช นครราชสีมา ได้ออกมาโพสต์ข้อความระบุว่า
หลายคนชอบอาหารอีสาน เพราะมันแซ่บ มันนัว
ผมเองก็เป็นคนนึงที่ชอบกินนะ
แต่จริง ๆ แล้วบางจานน้ำตาลเยอะจนตกใจ
โดยเฉพาะถ้าใครกินบ่อย กินเยอะ หรือกำลังเสี่ยงเบาหวาน ยิ่งต้องระวัง
วันนี้ผมรวมมาให้ 5 เมนูอีสานที่กินเพลินแต่ “น้ำตาลพุ่ง” แบบไม่ทันตั้งตัว พร้อมวิธีปรับให้กินได้แบบไม่ต้องงด
ไม่ได้ห้ามกินนะครับ แต่อยากให้ระวังมากขึ้นนะ
1. ข้าวเหนียว
อันนี้ของคู่อาหารอีสาน แต่คือน้ำตาลดี ๆ นี่เอง
แค่ข้าวเหนียว 1 ทัพพี (ประมาณ 100 กรัม)
พอกินเข้าไป ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในเลือดอย่างไว
แถมมากเท่ากับน้ำตาลทรายประมาณ 4 ช้อนชาเลยนะ
กินคู่ส้มตำ ลาบ ไก่ย่าง บอกเลยว่าแซ่บก็จริง แต่ถ้ากินบ่อย ๆ น้ำตาลในเลือดพุ่งไม่รู้ตัวนะ
ลดปริมาณลงหน่อย เหลือครึ่งทัพพีก็ยังอร่อยอยู่
หรือสลับมากินข้าวกล้องเหนียวบ้างก็ดี
2. ส้มตำไทย / ส้มตำใส่น้ำตาล
เผ็ดแซ่บ แต่แอบหวานแบบไม่รู้ตัว
ส้มตำไทยจานหนึ่งนี่ใส่น้ำตาลเฉลี่ย 2–3 ช้อนชา
บางร้านใส่เยอะกว่านั้นอีก บางร้านใส่น้ำตาลปี๊บ
บางทีที่เรารู้สึกว่านัว หวาน ๆ กลมกล่อม
ไม่ใช่มะละกอหรอกครับ…คือน้ำตาลเต็ม ๆ
ยังไม่นับน้ำปลาหวาน ผงชูรส หรือพริกป่นที่คลุกน้ำตาลอีก
รวม ๆ แล้ว น้ำตาลนี่พุ่งไม่แพ้น้ำอัดลมเลยนะ
ถ้าอยากแซ่บแต่สุขภาพไม่พังลองทำตามนี้นะ
สั่ง “ตำลาวไม่หวาน” หรือ “ตำไทยไม่ใส่น้ำตาล” ไปเลย ร้านทำให้ได้แน่นอน
3. ตำผลไม้
ตำผลไม้ เช่น ตำแตง ตำมะม่วง ตำแอปเปิ้ล ตำรวมผลไม้
ผลไม้ก็มีน้ำตาลธรรมชาติอยู่แล้ว
แต่พอร้านเติมน้ำตาลเพิ่มอีก 2–4 ช้อนชา (บางเจ้าถึง 5) ฃ
เพื่อให้ตัดเปรี้ยวเค็ม มันก็กลายเป็น คาวที่หวานหนักมาก
บางร้านใส่น้ำปลาหวานหรือน้ำเชื่อมปลาร้าอีก → หวานชัดเจนไม่ต้องสงสัย
อยากลดเสี่ยงเบาหวาน แนะนำว่าเลือกผลไม้ไม่หวานจัด อย่างพวกแก้วมังกร สตรอว์เบอร์รี แล้วสั่งแบบไม่ใส่น้ำตาลดูนะ
4. ไก่ย่างสูตรหวาน + น้ำจิ้ม
มองผ่านๆ คนก็จะนึกถึงแค่โปรตีน ถ้าหมักน้ำตาลมาเต็ม
หลายร้านจะหมักไก่กับน้ำตาล น้ำผึ้ง ซีอิ๊วหวาน น้ำมันหอย เ
พื่อให้หนังกรอบ หอม หวาน
แถมยังมีน้ำจิ้มแจ่วหวาน ๆ อีกต่างหาก
ยิ่งกินคู่ข้าวเหนียว คือ combo น้ำตาลชัด ๆ
ถ้าอยากกินแบบชัวร์
เลือกไก่หมักสมุนไพร ไม่ใช้น้ำตาล เลาะหนังออกก่อนกิน และงดน้ำจิ้มหวานจะปลอดภัยกว่า
5. ข้าวจี่
หลายคนชอบข้าวจี่เพราะมันหอม แถมอร่อย
แต่สูตรดั้งเดิมจะทาด้วยไข่ บางที่เพิ่มน้ำตาล ก่อนเอาไปย่าง
บอกแบบนี้นะว่า ข้าวเหนียวก็แป้ง น้ำมันก็ไขมัน น้ำตาลก็มา → ครบสูตรเลยครับ
ถ้าอยากกินข้าวจี่แบบเซฟ ๆ
ขอสูตรไม่ใส่น้ำตาล หรือลดปริมาณข้าวเหนียวก็ช่วยนะ
ย้ำนะว่าไม่ได้ห้ามกินอาหารอีสานนะครับ
จริงๆแล้วอาหารอีสานก็มีดีหลายอย่าง
ทั้งผักเยอะ สมุนไพรแยะ และรสชาติที่ทำให้เรากินข้าวอร่อย
แค่เราต้องเลือกกินให้ดี
เพราะว่าบางเมนู แม้จะดูไม่หวาน แต่แฝงน้ำตาลสูง
โดยเฉพาะถ้าเรากินบ่อย ๆ หรือมีความเสี่ยงเรื่องน้ำตาลในเลือด
ใครที่ชอบกินอาหารอีสาน ก็ลองเอาโพสต์นี้ไปปรับดูนะ ใครมีคำถามคอมเมนต์ได้เลยนะครับ