สายกินดิบระวัง! แช่โซดาก่อนทำ "กุ้งแช่น้ำปลา" ฆ่าพยาธิได้จริงไหม

ใครที่ชอบรับประทานอาหารชนิดดิบอย่างเช่นเมนู "กุ้งแช่น้ำปลา" ที่มีการใช้โซดาในการแช่กุ้งหรือล้างกุ้งก่อนนำไปประกอบอาหารด้วยความเชื่อที่ว่า
โซดาจะทำให้พยาธิหรือเชื้อโรคตายจากไปขอบอกได้เลยว่า ไม่จริง

โดยคุณหมอวีระศักดิ์ จรัสชัยศรี จากด้านนิติเวชศาสตร์ มศว ได้ออกมายืนยันแล้วว่าโซดาไม่สามารถฆ่าเชื้อโรคหรือแบคทีเรียได้หมด แม้อาจจะฆ่าได้บางส่วนก็ตาม เนื่องจากโซดามีคุณสมบัติเป็นกรดอ่อนและไม่มีประสิทธิภาพมากพอในการนำมาฆ่าเชื้อโรค แต่การใช้โซดาล้างกุ้งเพียงแค่ทำให้คราบไขมัน
กลิ่นขาวลดลงและทำให้เนื้อเด้งกรอบมากขึ้นเพียงเท่านั้น

แล้ววิธีไหนปลอดภัยที่สุดล่ะ?

• เลือกกุ้งที่สดและสะอาด: เลือกซื้อกุ้งจากแหล่งที่เชื่อถือได้และสังเกตความสดของกุ้ง เช่น สีเนื้อต้องใส ไม่มีกลิ่นเหม็นคาว เป็นต้น

• ทำความสะอาดอย่างถูกวิธี: ล้างกุ้งด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง แยกเขียงและมีดที่ใช้กับกุ้งดิบออกจากอาหารประเภทอื่น

• ปรุงเมนูสุกเท่านั้น: น้ำร้อนเดือดๆหรือน้ำมันเดือดๆจะช่วยทำให้เชื้อโรคหรือแบคทีเรียตายไป 100% เป็นวิธีที่ดีที่สุด

โดยสรุปแล้ว

โซดาไม่สามารถฆ่าเชื้อโรคจากตัวกุ้งได้จริงดั่งคำกล่าวขานจากโซเชียลมีเดียต่างๆ วิธีที่จะปลอดภัยจากเชื้อโรคมากที่สุดคือการที่รับประทานเมนูปรุงสุก
นั่นเองครับ