COLETTE BANGKOK เปิดตัวเชฟคริส เบเวอร์ลีย์ (Chris Beverly) Executive Chef พร้อมเซ็ตดินเนอร์ใหม่

Colette Bangkok ห้องอาหาร French Bistro ที่ผสมผสานความหรูหราแบบฝรั่งเศสเข้ากับบรรยากาศที่มีชีวิตชีวาของกรุงเทพ ภายใต้การนำของเชฟคริส เบอวร์ลีย์ (Chris Beverly) Executive Chef คนใหม่ที่มาพร้อมวิสัยทัศน์ชัดเจนในการรังสรรค์อาหารให้กินง่าย เข้าใจง่าย เน้นวัตถุดิบเป็นหัวใจหลัก และยึดมั่นในเทคนิกอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิก พร้อมแรงบันดาลใจจากรสชาติทั่วโลก

เชฟคริส เบอวร์ลีย์ (Chris Beverly) นำประสบการณ์กว่า 20 ปีจากครัวระดับมิชลินสตาร์ในลอนดอน มาถ่ายทอดเป็นเมนูดินเนอร์ชุดใหม่ที่เน้นความใส่ใจต่อวัตถุดิบเป็นสำคัญ เชฟคริสเชื่อว่าอาหารที่ดีไม่จำเป็นต้องซับซ้อน แค่เริ่มต้นจากวัตถุดิบที่ดี ปรุงอย่างเคารพในธรรมชาติของมันและดึงแต่ละองค์ประกอบของจานออกมาให้โดดเด่นและเรียบง่าย โดยไม่ลดทอนคุณภาพหรือความใส่ใจในรายละเอียด

เปิดต่อมรับรสด้วย Crab Brioche Toasts ขนมปังบริยอชหอมกรุ่นกลิ่นเนย เสิร์ฟมาในชิ้นพอดีคำ ได้ความสดชื่นฉ่ำหวานของเนื้อปูผสมมายองเนสตัดด้วยรสเปรี้ยวหวานของส้มโอ และกลิ่นหอมของยูซุ อีกคำเป็น Truffle Beef Tartare Brioche Toasts ทาร์ทาร์เนื้อวากิวออสเตรเลียนคลุกคล้าครีมทรัฟเฟิลและทรัฟเฟิลสดสไลซ์บาง หอมทรัฟเฟิลอบอวลภายในปาก ยังมี Smoked Salmon แซลมอนรมควันผสมซาวครีมโรยหน้าด้วยไข่ปลาแซลมอน เป็น Trio Toasts ที่กระตุ้นน้ำย่อยได้ดีงาม

เรียกน้ำย่อยกันต่อกับ Hamachi Crudo เนื้อปลาฮามาจิสดเด้งใน Citrus Dressing รสกลมกล่อมปลุกความสดชื่นแล้วต่อด้วย Duck Croquettes ครอแก็ตเป็ดตุ๋นเนื้อนุ่มแน่นที่เชฟเพิ่มความสนุกด้วยซอสฮอยซินและอาอิโอลิโกชูจัง ให้กลิ่นอายสไตล์เอเชียนอร่อยถูกใจ

หากชอบความเบาและสดชื่นแนะนำ Burrata, Roast Pepper, Tomato, Nduja ชีสมอสซาเรลลาสดกินพร้อมพริกย่างและ Nduja ที่ผัดกับน้ำมันมะกอกและมะเขือเทศจนเป็นซอสเข้มข้นคล้ายน้ำพริกเผา เพิ่มมิติให้อาหารจานนี้โดดเด่นขึ้น

อีกจานที่น่าสนใจและอยากให้ลิ้มลอง Wagyu Steak Hache Brochettes เนื้อวากิวบดย่างเสียบไม้วางมาบนกรีกโยเกิร์ต พร้อมซอสนิซัวส์และเครื่องเคียง เพิ่มความสดชื่นในสไตล์เมดิเตอเรเนียนได้น่าประทับใจไม่น้อย

จานพาสต้าอย่าง Squid Ink Tonnarelli with Prawn Bisque คือการรวมตัวของความเข้มข้น เส้นทอนนาเรลลีหมึกดำคลุกเคล้ากับซอสบิสก์กุ้งที่เคี่ยวจนหอม ท็อปด้วยไข่ปลาแซลมอนและเฟนเนลสไลซ์บางช่วยตัดความเลี่ยนได้ดี

อาหารจานหลักมีทั้ง Ribeye ที่เชฟคัดสรรวัตถุดิบพรีเมี่ยมอย่างเนื้อออสเตรเลียนวากิวริบอายส์ เสิร์ฟคู่กับ Café de Paris Butter เนยสมุนไพรสูตรลับที่ค่อยๆ ละลายบนชิ้นเนื้อ เพิ่มความสดชื่นด้วยวอเตอร์เครสจากเชียงใหม่ หรือจะเป็น Seabass ที่ใช้ปลากะพงเมดิเตอร์เรเนียนหนังกรอบ เนื้อในนุ่มฉ่ำ เสิร์ฟในซอสนิซัวส์ (Nicoise Dressing) พร้อมกุ้งและหอยตลับ เป็นจานที่อบอวลไปด้วยกลิ่นอายท้องทะเล

มีจานเคียงเป็น Ratatouille เมนูผักสุดคลาสสิกจากโปรวองซ์ที่เชฟปรุงอย่างพิถีพิถันจนผักแต่ละชนิดยังคงรสหวานธรรมชาติและหน้าตาสวยงาม หรือจะเป็น Grilled Broccolini บนซอสโยเกิร์ต ราดด้วยน้ำมันพริกรมควัน โรยเกล็ดขนมปังกรอบและกระเทียมเจียว ก็เป็นตัวเชื่อมรสชาติไทยเอเชียนเข้ากับความเป็นตะวันตกได้ดีมาก

ปิดท้ายด้วยความละเมียดละไมกับเมนูของหวาน Crepes Colette เครปซูเซตที่มีจุดเด่นตรงซอสคาราเมลส้มหอมเครื่องเทศ กินคู่กับไอศกรีมวานิลลาเข้ากันอย่างลงตัวหรือ Bergamot Cream & Lime Genoise สำหรับคนชอบรสเปรี้ยวอมหวาน สปันจ์เค้กรสไซรัปมะนาวตัดกับความหอมของครีมชีสมะกรูดและเมอแรงค์กรุบกรอบ

นับเป็นมื้อแห่งการเฉลิมฉลองอาหารฝรั่งเศสในบริบทใหม่ที่สนุก และเข้าถึงง่าย แต่ยังคงความประณีตในทุกขั้นตอน ตามไปลิ้มลองฝีมือเชฟคริสที่ Colette Bangkok ชั้น 1 Kromo Bangkok, Curio Collection by Hilton ซอยสุขุมวิท 29 เปิดให้บริการมื้อเย็นทุกวัน ตั้งแต่ 17.00-22.30 น. และบาร์ตั้งแต่ 17.00-01.00 น. โทร.0-2078-8433 Facebook : Colette Bangkok, Instagram : colette.bangkok, Tiktok : @colette.bangkok, LINE Official Account : @colette.bangkok