10 Must-Try Kakigori in Tokyo: น้ำแข็งไส (Kakigori) ที่ต้องไปลองในโตเกียว
ตอนนี้ประเทศญี่ปุ่นก็ใกล้เดินทางเข้าสู่ฤดูร้อนอย่างเต็มตัว ถึงแม้อากาศจะมีแปรปรวนบ้าง มีทั้งวันที่แดดเปรี้ยง ท้องฟ้าสดใสเเละวันที่ฟ้าฝนไม่เป็นใจ แต่ถึงสภาพอากาศจะเป็นแบบนั้นก็ตาม สายคาเฟ่อย่างเราก็ยังคงอยากหาคาเฟ่นั่งชิวๆ เเละหาของอร่อยกินแก้เบื่อซักหน่อยว่าไหม เเล้วของหวานที่ไม่พูดถึงไม่ได้เลยในช่วงนี้ก็คือ คากิโกริ (Kakigori) หรือน้ำแข็งไสสไตล์ญี่ปุ่น นั่นเอง เพราะนอกจากจะช่วยเติมความสดชื่นในวันที่อากาศร้อนได้เเล้ว ความหวานก็ช่วยให้เราอารมณ์ดีขึ้นในวันที่ฝนตกได้นะ รู้อย่างนี้เเล้ว คิจิเลยไปรวบรวมร้านน้ำแข็งไสเจ้าเด็ดเจ้าดังของโตเกียวมาทั้งหมด 10 ร้านให้ทุกคนได้ไปตามรอยกัน ใครที่ชอบทานคากิโกริอยู่เเล้ว ต้องห้ามพลาดเลย! 🍧🌦️
1. Dégustation
DÉGUSTATION ร้านอาหารสไตล์ฝรั่งเศสยอดนิยมในย่าน Seijogakuen ที่มีเมนูน้ำแข็งไสที่ครองใจลูกค้ามานานหลายปี ด้วยความเชี่ยวชาญที่สั่งสมมาเป็นเวลานานในการคัดสรรส่วนผสมเเละวัตถุดิบจากเกษตรกรและผู้ผลิตในท้องถิ่นทั่วประเทศญี่ปุ่น รวมถึงน้ำแข็งที่นำมาใช้ด้วย เพราะทางร้านรับมาจาก “Yatsuyoshi” หนึ่งในผู้ผลิตน้ำแข็งที่ธรรมชาติแห่งหนึ่งเลยในญี่ปุ่น ทำให้เนื้อสัมผัสของน้ำแข็งจะไม่มีฟองอากาศและโปร่งใสสูง ปราศจากสิ่งเจือปน
นอกจากนั้นที่นี่ยังโดดเด่นในเรื่องการนำเสนอเมนูน้ำแข็งไสที่หลากหลายและแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร มีทั้งเมนูคาวเเละหวาน อีกทั้งในทุกๆ เดือน เมนูก็จะเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอด ทำให้การทานน้ำแข็งไสของทุกคนจะไม่น่าเบื่ออีกต่อไป
Info
Dégustation
Hours: ต้องจองล่วงหน้า
Location: เขตเซตากายะ, กรุงโตเกียว
Holiday: วันอังคารและวันพุธInstagram: @degustation_tokyo
Nearest Station: สถานีเซโจกะคุเอ็น-มาเอะ (Seijogakuen-mae Station)
Access: เดินเท้าประมาณ 4 นาที จากสถานีเซโจกะคุเอ็น-มาเอะ
2. UEHARA SHOKUDO
Uehara Shokudo ร้านเปิดใหม่ที่เพิ่งเปิดให้บริการไปในเดือนมิถุนายน 2023 และกลายเป็นร้านยอดนิยมในกลุ่มคนที่ชื่นชอบคากิโกริอย่างรวดเร็ว ถึงแม้ทางร้านจะไม่ได้มีเมนูให้เลือกเยอะมาก แต่ทุกเมนูนั้นใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพบวกกับรสชาติที่ทานเเล้วต้องร้องว้าวเลย
เพราะการผสมผสานของวัตถุดิบแต่ละอย่างในเมนูนั้นที่ถึงแม้มองภายนอกเเล้วเหมือนจะไม่เข้ากัน แต่ทันทีที่ได้ลองจะพบว่าทุกอย่างกลับลงตัวได้อย่างไม่น่าเชื่อเลยล่ะ เเละเสน่ห์อีกอย่างคือ เมนูน้ำเเข็งไสที่นี่จะมีการอัปเดตทุกๆ สองสามสัปดาห์ เพื่อให้มั่นใจว่าการมาทานในแต่ละครั้งของทุกคนจะพบกับความแปลกใหม่
Info
UEHARA SHOKUDO (上原食堂)
Hours: 12:00-17:30 น.
Location: ย่านชินจูกุ, กรุงโตเกียว
Holiday: วันหยุดไม่ปกติInstagram: @uehara_kakigori
Nearest Station: สถานีโยะสึยะ-ซังโจเมะ (Yotsuya-Sanchome Station)
Access: เดินเท้าประมาณ 4 นาที จากสถานีโยะสึยะ-ซังโจเมะ
3. Cafe Tsuji
ตรอกชื่อดังใน คิตะเซ็นจู (Kitasenju) ที่เรียกว่า “ถนน Shukubamachi” ยังมีคาเฟ่น้ำแข็งไสร้าน Tsuji ตั้งอยู่ เป็นร้านที่ไม่ว่าใครผ่านไปมาก็ต้องสะดุดตา เพราะร้านนี้ตั้งอยู่ก่อนถึงริมฝั่งแม่น้ำอาราคาวะเเละอยู่ในอาคารที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ซึ่งถูกสร้างขึ้นในปี 1938!
เสน่ห์ของ TSUJI เลยคือรายการเมนูที่หลากหลายเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลเเละขึ้นชื่อเรื่องเมนูน้ำแข็งไสรสชาติชา เช่น Earl Grey เเละ Hojicha หรือถ้าเป็นเมนูประจำฤดูร้อนตอนนี้ ก็จะมี องุ่น Shine Muscat พีช มะม่วง พลัม ฯลฯ แต่ทางร้านก็จะมีเมนูที่สามารถทานได้ตลอดทั้งปีด้วยเหมือนกันอย่าง เมนูนมข้นกับคินาโกะ (ผงถั่วเหลืองคั่ว) นอกจากนั้นแต่ละเมนูเราสามารถเพิ่มท็อปปิ้งได้อีกด้วยนะ
Info
Cafe Tsuji
Hours: วันธรรมดา 11:00-18:00 น. (L.O. 17:30 น.) / วันเสาร์ วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 10:00-18:00 น. (L.O. 17:30 น.)
Location: เขตอะดะชิ, กรุงโตเกียว
Holiday: วันพุธInstagram: @cafe_tsuji
Nearest Station: สถานีรถไฟคิตะเซ็นจู (Kita-Senju Station)
Access: เดินเท้าประมาณ 8 นาที จากสถานีรถไฟคิตะเซ็นจู
4. Azuki to Kouri
Azuki to Kouri ร้านน้ำแข็งไสสุดสร้างสรรค์ที่นำคากิโกริธรรมดาๆ มาเปลี่ยนให้เป็นงานศิลปะแสนอร่อยโดยเชฟทำขนมอย่าง Miho Horio ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในช่วงเวลาที่เธอเคยเป็นเชฟที่ร้านอาหารฝรั่งเศสระดับมิชลินชื่อว่า Florilège เธอได้ผันตัวมาเปิดร้านน้ำแข็งไสที่ภายในร้านออกแบบเป็นบาร์นั่งที่มีเพียงที่นั่ง 7 ที่เท่านั้น
เหตุผลที่เลือกจะเปิดเป็นบาร์แบบนี้ก็เพื่อให้ลูกค้าที่เข้ามาทานนั้นได้เห็นวิธีการรังสรรน้ำแข็งไสชามสูงตระหง่านที่ทำจากวัตถุดิบตามฤดูกาลได้อย่างชัดเจน ตัวอย่างวิธีการทำเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ เช่น การโรยหน้าด้วยน้ำเชื่อมผลไม้สด การทำโฟม Espuma เป็นต้น
Info
Azuki to Kouri (あずきとこおり)
Hours: 11:00-19:00 น.
Location: ย่านฮาราจูกุ, กรุงโตเกียว
Holiday: วันพุธ (อาจมีการเปลี่ยนแปลง แนะนำให้ตรวจสอบปฏิทินการจองออนไลน์ทาง Instagram ของร้าน)Instagram: @azukitokouri
Nearest Station: สถานีโยโยงิ (Yoyogi Station)
Access: เดินเท้าประมาณ 6 นาที จากสถานีโยโยงิ
5. Kooriya Peace
คาเฟ่ Kooriya Peace เป็นคาเฟ่น้ำแข็งไสขนาดเล็กในย่านคิจิโจจิ ภายในจะเป็นที่นั่งแบบเคาน์เตอร์เพียง 8 ที่นั่ง ทำให้ในแต่ละวันจะมีคิวต่อแถวยาวเยียดเลยล่ะ
ทางร้านจะคอยอัปเดตเมนูใหม่อยู่เสมอหรือแทบจะทุกวันเลย รวมถึงเมนูตามฤดูกาลเองก็มีให้เลือกมากมาย โดยมีตั้งแต่เมนูทั่วไปอย่างรสนมหรือสตรอว์เบอร์รี่ไปจนถึงเมนูสร้างสรรค์แปลกๆ เช่น คากิโกริเยลลี่รสสตรอว์เบอร์รีรูปดอกไม้ Ajisai, เมนูประจำเทศกาลอีสเตอร์, เมนูชาเขียวมัทฉะต้นคริสมาสต์ ฯลฯ
Info
Kooriya Peace (氷屋ぴぃす)
Hours: 10:00-20:00 น.
Location: ย่านคิจิโจจิ, กรุงโตเกียว
Holiday: วันจันทร์Instagram: @lovely.peace
Nearest Station: สถานีคิจิโจจิ (Kichijōji Station)
Access: เดินเท้าประมาณ 2 นาที จากสถานีคิจิโจจิ
6. Ginza Ginger
ร้านค้าและคาเฟ่ในกินซ่าแห่งนี้นอกจากจะเลื่องลือในเรื่องการจำหน่ายผลิตภัณฑ์น้ำเชื่อมขิงและผลไม้แปรรูปมาเป็นเวลานานเเล้ว เมนูน้ำแข็งไสของทางร้านเองก็เป็นที่ชื่นชอบเช่นกัน
ภาพ：https://www.google.com/maps/
เคล็ดลับความอร่อยของร้านนี้คือ การนำขิงมาผสมผสานในเมนูน้ำแข็งไสด้วยนั่นเอง โดยแต่ละเมนูก็จะมีการราดด้วยนมขิงโฮมเมด เสิร์ฟพร้อมกับแยม (กีวี สตรอว์เบอร์รี หรือขิงส้ม) หรือโฟม Espuma ซึ่งก็จะเปลี่ยนไปตามแต่ละฤดูกาล
Info
Ginza Ginger (銀座のジンジャー)
Hours: 11.00-14.00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 13.30 น.) / 15:00-20:00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 19:00 น.)
Location: เขตชูโอ, กรุงโตเกียว
Holiday: วันหยุดไม่ปกติInstagram: @ginza_ginger_official
Nearest Station: สถานีกินซ่า-อิจโจเมะ (Ginza-itchome Station)
Access: เดินเท้าประมาณ 2 นาที จากสถานีกินซ่า-อิจโจเมะ
7. Azabu Yasaigashi
Azabu Yasaigashi เป็นร้านที่เชี่ยวชาญในการทำขนมหวานที่ทำมาจากผัก ขนมหวานและขนมขบเคี้ยวของเขาไม่ใช่แค่อร่อยแต่หน้าตาก็น่าทานมีหลากสีสันเเละยังมีประโยชน์อีกด้วย ซึ่งเหมาะที่จะซื้อเป็นของขวัญให้กับคนพิเศษมากเลยล่ะ
แน่นอนว่าพอเป็นเมนูนำแข็งไส ทางร้านเองก็ได้นำผักมาเป็นหนึ่งในส่วนผสมด้วย เช่น อะโวคาโดคาราเมล มะเขือเทศ มัทฉะผักโขม เซเลอรี่ และอื่นๆ อีกมากมาย
Info
Azabu Yasaigashi (麻布野菜菓子 銀座店)
Hours: จันทร์-ศุกร์ 11:00-19:00 น. (L.O. 18:30 น.) / วันเสาร์ วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11.00-18.30 น. (L.O. 18.00 น.)
Location: ศูนย์การค้า GINZA SIX ชั้น B2, เขตชูโอ, กรุงโตเกียว
Holiday: วันอังคารInstagram: @azabuyasaigashi
Nearest Station: สถานีอาซาบุจูบัง (Azabu-Juban Station)
Access: เดินเท้าประมาณ 1 นาที จากสถานีอาซาบุจูบัง
8. Yukiusagi
Yukiusagi ขึ้นชื่อว่าเป็นร้านน้ำแข็งไสที่เปิดถึง 22.00 น. ใกล้ๆ กับมหาวิทยาลัยโคมาซาวะ แต่เดิมที Yukiusagi เป็นร้านโซบะที่มีเสิร์ฟน้ำแข็งไสเป็นของหวาน แต่ของหวานได้รับความนิยมมากจนต้องออกมาเปิดร้านน้ำแข็งไสเดี่ยวๆ แยกกันเลยทีเดียว
ภาพ: https://tabelog.com/
ความพิเศษคือน้ำแข็งของร้านนี้จะมีความกรุบกรอบและนุ่มฟูไปในตัว ซึ่งเชื่อเลยว่าจะต้องเป็นเนื้อสัมผัสที่ใครๆ น่าจะชอบจนต้องอยากกลับมาซ้ำอีกรอบแน่นอน นอกจากนั้นทุกเมนูของเขาไม่ใช่รสชาติดีอย่างเดียวแต่การตกแต่งยังออกมาน่ารักและไม่หวงผลไม้ด้วย ให้แบบจุกๆ เลย
Info
Yukiusagi (雪うさぎ 広報)
Hours: 11:30-20:00 น. (L.O. 19:30 น.)
Location: เขตเซะตะกะยะ, กรุงโตเกียว
Holiday: วันจันทร์Instagram: @yukiusagi_komazawa
Nearest Station: สถานีซากุระ-ชิมมาจิ (Sakura-shimmachi Station)
Access: เดินเท้าประมาณ 11 นาที จากสถานีซากุระ-ชิมมาจิ
9. Sabo Okuno Shibuya
Sabo Okuno Shibuya ร้านน้ำแข็งไสที่บริหารจัดการโดย Yasumasa Era ผู้เชี่ยวชาญด้านคากิโกริซึ่งเป็นเจ้าของร้านน้ำแข็งไสชื่อดังอีกแห่งชื่อ Saryou Okuman ในชินจูกุด้วย
เมนูที่นี่ส่วนใหญ่ก็จะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล แต่เมนูมาตรฐานก็จะเป็นมัทฉะและนมวะซัมบง (น้ำตาลทรายญี่ปุ่นเนื้อละเอียด) ซึ่งสามารถเพิ่มท็อปปิ้งเองได้ เช่น ผลไม้ตามฤดูกาลและถั่วแดงบด เเละเช่นเดียวกัน น้ำแข็งของที่นี่จะเป็นน้ำแข็งบริสุทธิ์ ที่มีความโปร่งใสสูงและเนื้อสัมผัสนุ่มลิ้นละลายในปาก ทานเเล้วไม่เย็นจัดจนเกินไป
Info
Sabo Okuno Shibuya (茶房 オクノシブヤ)
Hours: 10:00-19:00 น. (Lo.18:30 น.)
Location: ย่านชิบูย่า, กรุงโตเกียว
Holiday: วันอังคารInstagram: @saboh_okushibu
Nearest Station: สถานีโยโยงิ-โคเอ็น (Yoyogi-kōen Station)
Access: เดินเท้าประมาณ 8 นาที จากสถานีโยโยงิ-โคเอ็น
10. Darumaya Mochigashiten
ในเมืองอย่างโตเกียว นอกจากจะเสิร์ฟน้ำแข็งไสที่หน้าตาอลังการหรูหราเเล้ว ก็ยังมีร้านขนมหวานญี่ปุ่นสุดคลาสสิกที่ตั้งอยู่ใน Jujo ชื่อว่า Darumaya ร้านที่ไม่ได้เด่นแค่ขนมหวานญี่ปุ่นโบราณเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟคากิโกริต้นตำรับของญี่ปุ่นด้วย
ภาพ: https://tabelog.com/
คากิโกริต้นตำรับของญี่ปุ่นก็ต้องยกให้กับเมนูนี้เลยคือ Ujikintoki หรือก็คือน้ำแข็งใสแบบญี่ปุ่น ความพิเศษคือน้ำแข็งที่เอามาใช้นั้นจะเป็นน้ำแข็งธรรมชาติที่มาจากโชเก็ตสึ ฮิมุโระแห่งนิกโก ต่อด้วยราดน้ำเชื่อมมัทฉะ และโรยหน้าด้วยถั่วแดงบด พร้อมกับเพิ่มท็อปปิ้งอื่นๆ เช่น ชิราทามะดังโงะ (โมจิ) เเละนมข้นหวาน ความขมเล็กน้อยของมัทฉะเเละความหวานเล็กน้อยจากถั่วแดงอะซึกิทำให้เมื่อทานด้วยกันเเล้ว เป็นอะไรที่เข้ากันสุดๆ
Info
Darumaya Mochigashiten (だるまや餅菓子店)
Hours: 11:00-18:00 น.
Location: เขตคิตะ, กรุงโตเกียว
Holiday: วันอังคารNearest Station: สถานีจูโจ (Jūjō Station)
Access: เดินเท้าประมาณ 3 นาที จากสถานีจูโจ