1 สิ่งที่คนมัก "ลืมทำ" เมื่ออุ่นอาหารในไมโครเวฟ กูรูเตือน "ป้อนเชื้อโรค" เข้าปากตัวเอง!

เตือนภัย! อุ่นอาหารเหลือด้วยไมโครเวฟแบบผิดวิธี เสี่ยงเชื้อโรคระบาด-อาหารเป็นพิษ ผู้เชี่ยวชาญเตือนตรงกัน อย่าลืม "คนก่อน" เพื่อความร้อนทั่วถึง

หลายคนมักเก็บอาหารเหลือไว้ในตู้เย็น แล้วนำมาอุ่นซ้ำด้วยไมโครเวฟเมื่อจะรับประทาน แต่รู้หรือไม่ว่าการ“ไม่คนอาหารก่อนอุ่น” อาจทำให้เกิดการสะสมของเชื้อโรค เช่น เชื้อซัลโมเนลลา (Salmonella) หรืออีโคไล (E. coli) โดยที่เราไม่รู้ตัว และเสี่ยงต่อการเกิด “อาหารเป็นพิษ” ได้อย่างร้ายแรง

ดร.จิลล์ โรเบิร์ตส์ (Jill Roberts) รองศาสตราจารย์จากคณะสาธารณสุข มหาวิทยาลัยเซาท์ฟลอริดา ประเทศสหรัฐฯ เตือนว่า หนึ่งในขั้นตอนสำคัญที่หลายคนมองข้ามขณะอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟคือ “การคนอาหาร” ก่อนเริ่มให้ความร้อน โดยเฉพาะอาหารที่มีความชื้นหรือเนื้อสัมผัสหนาแน่น เพราะการให้ความร้อนของไมโครเวฟอาศัยการสั่นของโมเลกุลน้ำในการสร้างความร้อน หากไม่คนให้ทั่วกัน อาจทำให้อาหารร้อนเฉพาะบางจุด ขณะที่ใจกลางอาหารยังเย็นอยู่ ซึ่งอาจเป็นแหล่งเพาะเชื้อโรคได้

โรเบิร์ตส์อธิบายเพิ่มเติมว่า จุดเย็นในอาหารเหล่านี้คือ “แหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรีย” โดยเฉพาะหากอุณหภูมิภายในไม่ถึง 74 องศาเซลเซียส (165 องศาฟาเรนไฮต์) ก็มีโอกาสที่เชื้อโรคจะยังคงอยู่และแพร่กระจายเพิ่มจำนวนได้ แม้อาหารภายนอกจะดูร้อนแล้วก็ตาม

สอดคล้องกับคำเตือนจากเจสัน รีส (Jason Reese) ผู้ร่วมก่อตั้งสำนักงานกฎหมาย Wagner Reese ที่เชี่ยวชาญด้านคดีความปลอดภัยทางอาหาร ถึงกับเปรียบเทียบว่า“การอุ่นอาหารโดยไม่คนก่อน ก็เหมือนการเล่นรูเล็ต” โดยเฉพาะอาหารที่มีโปรตีนหรือแป้งสูง เช่น อาหารทะเล ไข่ ข้าว มันฝรั่ง หรือพาสต้า ซึ่งล้วนเป็นอาหารที่เชื้อโรคชอบเติบโตในอุณหภูมิอุ่น

ขณะที่ทางด้านลิซ่า ยากาส (Lisa Yakas) ผู้เชี่ยวชาญด้านการรับรองผลิตภัณฑ์จากองค์กรสุขภาพ NSF ชี้ว่า อาหารชิ้นใหญ่หรือเข้มข้น ยิ่งเสี่ยงมาก โดยอาหารที่มีปริมาณมากหรือเนื้อสัมผัสหนาแน่น เช่น ลาซานญา ซุปข้น หรือซอสเนื้อ มีโอกาสสูงในการกระจายความร้อนไม่ทั่วถึง หากไม่คนให้ดี อาจทำให้เกิดการปนเปื้อนจากเชื้ออย่างลิสทีเรีย (Listeria) หรือแคมพิโลแบคเตอร์ (Campylobacter) ได้

ดังนั้น ก่อนอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟทุกครั้ง อย่าลืม “คนให้ทั่ว” และควรแน่ใจว่าอาหารร้อนทั่วถึงถึงใจกลาง โดยเฉพาะเมนูที่มีความเข้มข้นหรือปริมาณมาก เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงจากการติดเชื้อและอาหารเป็นพิษอย่างไม่คาดคิด

• ฝาประตูไมโครเวฟ หลังใช้งานแล้วควร "ปิด" หรือ "เปิด" เรื่องนี้คนส่วนใหญ่เข้าใจผิด!
• แม่ยืนอึ้ง ลูกชาย 9 ขวบ สอนใช้ปุ่มกลมๆ บน "ซิงค์ล้างจาน" เพิ่งรู้มีประโยชน์แบบนี้!