กุ๊กๆ กู๋ ต้อนรับฮาโลวีนด้วย 12 เมนูฟักทอง รสหวานมัน แถมยังได้ประโยชน์

เริ่มคึกคักกันตั้งแต่ต้นเดือนแล้วสำหรับเทศกาลฮาโลวีนแห่งปี 2026 งั้นเรามารวมเมนูอร่อยจาก ‘ฟักทอง’ หนึ่งในสัญลักษณ์ประจำเทศกาลฯ กันดีกว่า แน่นอนว่ารสหวานมันของฟักทองนำไปทำเมนูอร่อยได้หลายอย่าง ทั้งซุป ทาร์ต และเครื่องดื่มอย่างม็อกเทล (ว้าว)
★1. ทาร์ตฟักทอง★

ทาร์ตฟักทองรสหอมมัน หวานพอเหมาะ ได้กลิ่นเครื่องเทศหอมๆ ส่วนผสมแป้งทาร์ต
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม | เนยจืด 120 กรัม | น้ำตาลไอซิง 85 กรัม | ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 1 ฟอง | เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา | อบเชย ตราไร่ทิพย์ (ป่น) 1/4 ช้อนชา | ไข่แดงสำหรับทาทาร์ต วิธีทำ

• ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ใช้หวี (Pastry Cutter) ผสมให้เข้ากันเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป พักไว้ในตู้เย็น 30 นาทีจนเซ็ตตัว
• นำแป้งออกมาพักไว้สักครู่ให้นุ่ม รีดแป้งให้หนาประมาณ 0.5-1 เซนติเมตร กรุลงในพิมพ์ทาร์ตขนาดตามชอบ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นาน 15-20 นาทีจนทาร์ตเป็นสีเหลือง
• ทาไข่แดงบนแป้งทาร์ตจนทั่วแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5 นาที พักไว้ให้หายร้อน ส่วนผสมฟักทอง
  เนื้อฟักทองนึ่งสุกบด 3 ถ้วย | วิปปิงครีม 1 ถ้วย | นมรสจืด 1 ถ้วย | ไข่แดง 5 ฟอง | แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ | น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย | เกลือทะเล 1 ช้อนชา | อบเชย ตราไร่ทิพย์ (ป่น) 2 ช้อนชา | จันทน์เทศป่น 1 ช้อนชา | กานพลู ตราไร่ทิพย์ (ป่น) 1/4 ช้อนชา | ขิงผง 2 ช้อนชา | วานิลลา 1 ช้อนชา | ของสำหรับตกแต่ง เช่น อบเชยและโป๊ยกั๊ก ตราไร่ทิพย์ และเมล็ดฟักทอง วิธีทำ
• ผสมไข่แดง เนื้อฟักทองนึ่งสุก แป้งข้าวโพด น้ำตาลทรายแดง เกลือทะเล เครื่องเทศทั้งหมด และวานิลลา ผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
• ต้มนม อุ่นครีมให้พอร้อน ค่อยๆ เทใส่ส่วนผสมไข่แดง คนให้เข้ากัน แล้วเทกลับลงหม้อใบเดิม คนส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้น เทใส่แป้งทาร์ต
• นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 10-15 นาทีจนสีเหลือง พักไว้ให้หายร้อน ตกแต่งด้วยอบเชย โป๊ยกั๊ก และเมล็ดฟักทองให้สวยงาม
  ★2. วุ้นฟักทองสังขยา★

วุ้นเนื้อนุ่มเด้ง รสสังขยาหวานมัน อร่อยเกิน ส่วนผสม

• ฟักทองญี่ปุ่นขนาดกลาง 1 ผล
• เนื้อฟักทองนึ่งสุกบด 3/4 ถ้วย
• ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 1 ฟอง
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• กะทิ 1/2 ถ้วย
• ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยวิธีทำ
• นึ่งฟักทองทั้งลูกให้สุก ตักเอาเนื้อออกมาแยกเมล็ด แล้วบดเนื้อให้ละเอียด
• ผสมไข่ไก่ น้ำตาลปี๊บ เกลือ และกะทิ ผสมให้น้ำตาลละลายหมด
• ผสมเนื้อฟักทองนึ่งบดและเนื้อฟักทองที่ตักจากผลให้เข้ากัน
  
• ใส่ผงวุ้นลงในน้ำเปล่า ต้มให้ผงวุ้นละลายหมด ใส่ส่วนผสมสังขยาฟักทอง คนให้เข้ากัน เทลงในผลฟักทองนึ่ง พักไว้ให้แข็งตัว ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ
  ★3. ทาร์ตโมจิสังขยาฟักทอง★

ได้ความนุ่มหนึบของโมจิ ความหอมมันของฟักทอง และความกรุบกรอบของทาร์ตในเวลาเดียวกัน ส่วนผสมและวิธีทำแป้งทาร์ต (สำหรับ 4 ที่)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม | น้ำตาลไอซิง 80 กรัม | เกลือ 2 กรัม | เนยจืด 135 กรัม | ไข่ไก่ 20 กรัม

• ผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกแรป พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที จากนั้นรีดเป็นแผ่นบางประมาณ 3 มิลลิเมตร กรุลงพิมพ์ขนาด 6 นิ้ว ตัดขอบให้สวยงาม นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที จนสุกเหลือง พักไว้ให้หายร้อน ส่วนผสมและวิธีทำโมจิ
  น้ำเปล่า 160 กรัม | แป้งข้าวเหนียว 120 กรัม | น้ำตาลทราย 50 กรัม | กะทิ 30 กรัม
• ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน นำเข้าไมโครเวฟจนส่วนผสมสุก จากนั้นรีดเป็นแผ่นบางวางลงไปในพิมพ์ทาร์ตที่อบเตรียมไว้ ส่วนผสมสังขยา
  ไข่ไก่ 3 ฟอง | ไข่เป็ด 2 ฟอง | น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย | หัวกะทิ 2 ถ้วย | เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา | ใบเตย 2 ใบ | เนื้อฟักทองสไลซ์บางสำหรับตกแต่งหน้า (ลวกให้สุกเล็กน้อย) วิธีทำ
• ผสมไข่ไก่ ไข่เป็ด น้ำตาลมะพร้าว และใบเตย ขยำให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่หัวกะทิ และเกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบาง เตรียมไว้
  
• เทสังขยาใส่แป้งทาร์ตที่มีโมจิ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นาน 20-25 นาทีหรือจนสุก
• เรียงเนื้อฟักทองสไลซ์บางบนหน้า โรยน้ำตาลทรายแล้วเบิร์นให้สีเหลืองเป็นคาราเมลสวยงาม
  ★4. ซุปครีมฟักทอง★

เทศกาลฮาโลวีนจะขาดซุปฟักทองไปได้อย่างไร อร่อยมากสูตรนี้ ส่วนผสม

• ฟักทองฮอกไกโด หรือบัตเตอร์นัต 1 กิโลกรัม
• หอมหัวใหญ่สับ 1 หัว
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 30 มิลลิลิตร
• เนยจืด 40 กรัม
• ไวน์ขาว 100 มิลลิลิตร
• น้ำซุปผักหรือน้ำซุปไก่ 500 มิลลิลิตร
• คุกกิงครีม หรือวิปปิงครีม 100 มิลลิลิตร
• เกลือและพริกไทย
• เมล็ดฟักทองสำหรับโรยหน้าเล็กน้อยวิธีทำ
• ปอกเปลือกฟักทองแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ (ถ้าใช้ฟักทองฮอกไกโดไม่ต้องปอกเปลือก)
• ใส่น้ำมันมะกอกและเนยลงในหม้อแล้วตั้งไฟ ผัดหอมหัวใหญ่ กระเทียม และฟักทองประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเติมน้ำซุปลงไป
• เทไวน์ขาวลงในหม้อแล้วต้มให้เดือดสักครู่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วต้มฟักทองประมาณ 20 นาทีจนสุกนุ่ม จากนั้นปั่นให้เนื้อเนียนละเอียด ใส่ครีม
• ตักซุปใส่ชามซุปที่ทำจากผลฟักทอง โรยครีมและเมล็ดฟักทองให้สวยงาม
  ★5. ขนมปังรูปฟักทอง★

ขนมปังนุ่มนิ่ม ใส่เนื้อฟักทองหวานมันลงไปด้วย แถมยังทำเป็นรูปฟักทองอีก น่ากินสุดๆ ส่วนผสม

• เนื้อฟักทองนึ่งบด 1 ถ้วย
• แป้งขนมปัง 430 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• นมสด 1/4 ถ้วย
• ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 1 ฟอง
• เนยสด 1/4 ถ้วยวิธีทำ
• ผสมแป้งขนมปัง น้ำตาลทราย ยีสต์ และเกลือลงในโถผสม
• ใส่เนื้อฟักทอง ตีให้พอเริ่มเข้ากัน ใส่ไข่ไก่ ตีไปเรื่อยๆ ใส่นมขณะเครื่องทำงาน พอส่วนผสมเข้ากันใส่เนยสด ตีจนแป้งเนียน พักแป้งไว้ 45 นาทีจนขึ้นเป็น 2 เท่า
• นำแป้งออกจากพิมพ์ ตัดแบ่งเป็นก้อนเล็กๆ คลึงให้กลม มัดด้วยเชือกให้เป็นทรงผลฟักทอง พักแป้งไว้ 15 นาที
• ทาแป้งด้วยไข่แดงผสมน้ำ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เวลา 20-25 นาทีจนสุก พักไว้ ติดขั้วด้วยแท่งขนมปังกรอบ
  ★6. ฟักทองกุหลาบแกะสลักในน้ำเชื่อม★

ฟักทองเชื่อที่หลายคนชอบ แกะสลักเป็นรูปดอกกุหลาบแสนสวย ส่วนผสม (สำหรับ 4-5 เสิร์ฟ)

• เนื้อฟักทอง (ชิ้นใหญ่) 4-5 ชิ้น
• น้ำตาลทราย 1300 กรัม
• น้ำเปล่า 1000 กรัม
• ใบเตย 2-3 ใบ
• น้ำปูนใส 300 มิลลิลิตร
• น้ำเปล่าสำหรับผสมกับน้ำปูน 200 มิลลิลิตร
  วิธีทำ
• วิธีแกะสลักฟักทอง ค่อยๆใช้มีดเล็กเกลาให้เนื้อฟักทองเป็นรูปทรงโดม เตรียมไว้
• ใช้มีดแกะสลักคว้านเนื้อฟักทองให้เป็นวงกลมใหญ่ แล้วค่อยๆใช้มีดตัดแนวเฉียงให้เนื้อออก จากนั้นคว้านให้เป็นรูปโค้งคล้ายกลีบดอกไม้ ให้ซ้อนกัน เอียงมีดเป็นแนวนอนเพื่อตัดให้แต่ละกลีบเห็นแยกออกจากกันสวยงาม
• ค่อยๆ ทำทีละชั้นให้แต่ละชั้นขนาดแตกต่างกัน ให้แต่ละกลีบซ้อนกัน สุดท้ายตัดส่วนฐานด้านล่างออกให้เหลือเพียงแค่ส่วนดอก
• นำไปแช่ในน้ำปูนใสผสมกับน้ำเปล่า ประมาณ 5-10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อยก่อนนำมาเชื่อม
• วิธีทำน้ำเชื่อม ผสมน้ำตาลทรายและน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน ต้มให้พอเดือด จากนั้นใส่ใบเตย (สังเกตุว่าน้ำเชื่อมได้ที่เมื่อใบเตยขึ้นเงา) ลดให้เหลือไฟอ่อน นำเนื้อฟักทองลงเชื่อมประมาณ 20-25 นาที จนเนื้อสุกใส
• นำลงแช่ในน้ำเชื่อมเย็น พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนนำมาเสิร์ฟ
  ★7. ฟักทองอบราดซอสโยเกิร์ต★

ฟักทองเนื้อแน่น รสหวานมัน ราดด้วยโยเกิร์ตรสเปรี้ยวสดชื่น อร่อยได้สุขภาพ ส่วนผสม(สำหรับ 2 ที่)

• ฟักทอง 1/2 ผล

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

• เกลือทะเลและพริกไทยดำเล็กน้อย

• ไพน์นัตคั่ว และผักชีลาวสำหรับโรยตกแต่งเล็กน้อยส่วนผสมซอสโยเกิร์ต

• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย

• ผักชีลาวสับ 1 ช้อนชา

• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา

• น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ

• เกลือทะเลสำหรับปรุงรสเล็กน้อย

• น้ำมันมะกอกสำหรับโรยหน้าเล็กน้อยวิธีทำ

• หั่นฟักทองติดเปลือก (ไม่เอาเมล็ด) ตามยาว หนาประมาณ 3 เซนติเมตร เรียงใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ พรมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย โรยเกลือและพริกไทยดำ คลุกให้ทั่ว

• นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาทีจนสุกเหลืองสวย แล้วพักให้เย็น

• ลอกเปลือกฟักทองออก หั่นให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ

• ทำซอสโยเกิร์ตโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน ชิมรส

• นำเนื้อฟักทองใส่จานเสิร์ฟ ราดซอสโยเกิร์ต โรยไพน์นัตคั่วและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ตกแต่งด้วยผักชีลาวให้สวยงาม
  ★8. เค้กไข่ฟักทอง★

เค้กไข่เนื้อนุ่มๆ สีเหลืองจากเนื้อฟักทองนึ่งสุก ส่วนผสม (จำนวน 9 ชิ้น)

• ไข่ไก่เบอร์สอง 4 ฟอง
• ฟักทองนึ่งสุก 3/4 ถ้วย
• แป้งเค้ก 3/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• กะทิ 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชาวิธีทำ
• ตอกไข่ใส่ชาม แยกไข่แดงไข่ขาว
• ชามไข่แดงใส่เนื้อฟักทองนึ่ง กะทิ น้ำมัน แป้งเค้ก และเกลือ คนให้เข้ากัน พักไว้
• ชามไข่ขาวใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีให้พอเข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีต่อจนขึ้นฟูและหมดน้ำตาล ไข่ขาวเป็นโฟมอยู่ตัว
• ตักส่วนผสมไข่ขาวใส่ชามไข่แดง ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน
• เทส่วนผสมไข่แดงลงในชามไข่ขาวที่เหลือ ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันทั่ว เทใส่ถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ เกลี่ยให้ทั่ว
• นำถาดขนมใส่ลงในถาดน้ำร้อน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลา 45-50 นาทีจนสุก ปิดไฟ เปิดฝาเตาอบเล็กน้อยให้คลายความร้อน พักไว้ให้เย็น
• ตัดเป็นชิ้น จัดใส่จานเสิร์ฟ
  ★9. ฟักทองอบชีสฟองดู★

ชีสฟองดูร้อนๆ เสิร์ฟมาในถ้วยฟักทองน่ารัก กินคู่ชิปสต่างๆ ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• ฟักทอง (ผลเล็ก) 1 ผล

• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

• นาโชชิป ฟักทองชิป และมันม่วงชิปสำหรับเสิร์ฟส่วนผสมชีสฟองดู

• ชีสสำหรับทำฟองดู 1 กล่อง

• พาร์สลีย์สับสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย และพริกไทยดำบดปริมาณตามชอบวิธีทำ

• ตักเนื้อฟักทองออกให้เป็นถ้วย วางบนถาดอบ ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่ว นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-40 นาที

• อุ่นชีสสำหรับทำฟองดูให้เดือด ตักใส่ถ้วยฟักทอง นำเข้าเตาอบต่อประมาณ 5 นาทีจนหน้าเป็นสีน้ำตาลสวยและไหม้เล็กน้อย ยกออกจากเตาอบ โรยพาร์สลีย์สับ และพริกไทยดำบด

• เสิร์ฟพร้อมนาโชชิป ฟักทองชิป และมันม่วงชิป
  ★10. น้ำฟักทองครีมโซดา★

มาทำม็อกเทลไว้จิบช่วงฮาโลวีนกันดีกว่า แน่นอนว่าพระเอกของแก้วต้องเป็นฟักทอง ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่)

• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ

• เนื้อฟักทองญี่ปุ่นบด 1/3 ถ้วย

• ครีมโซดา 1 ถ้วย

• ออลสไปซ์ (Allspice) 1/4 ช้อนชา

• แอปเปิลสไลซ์เป็นแผ่นกลม 2 ชิ้นสำหรับตกแต่ง

• วิปครีมสำหรับตกแต่ง

• ก้านอบเชยเผา

• ผงอบเชย

• ผงทองวิธีทำ

• ผสมทุกอย่างในเหยือกให้เข้ากัน แช่ตู้เย็นไว้จนเย็น กรองด้วยกระชอน

• บีบวิปครีมลงในแก้ว โรยผงอบเชย และผงทอง ค่อยๆ เทเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยก้านอบเชยเผา เสิร์ฟทันที
  ★11. ขนมปังโกลเดนคอร์นฟักทอง★

ขนมปังซาวร์โดเปลือกนอกกรอบ ผิวนอกมีแป้งเซโมลินาให้มีเนื้อสัมผัสหยาบๆ สอดไส้ฟักทองญี่ปุ่นรสหวาน ส่วนผสมและวิธีทำแป้งหมัก

• แป้ง T65 Tradition 100 กรัม

• น้ำ 41 กรัม

• หัวเชื้อซาวร์โด (Liquid Sourdough) 35 กรัม

• นวดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยเครื่องผสมหัวตีตะขอ ใช้ความเร็วต่ำ 8 นาที พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3-4 ชั่วโมง และแช่ตู้เย็นข้ามคืน ส่วนผสมและวิธีทำโพเลนตา

• ข้าวโพดงอกบดหยาบหรือโพเลนตา (Sprouted Coarse Cornmeal) 50 กรัม

• น้ำร้อน 100 กรัม

• คนข้าวโพดงอกกับน้ำร้อน นำขึ้นตั้งไฟอ่อนคนต่อให้ข้าวโพดงอกดูดซับน้ำเข้าไปทั้งหมดแต่ไม่ถึงกับแห้ง พักไว้ ส่วนผสม Final Dough

• แป้ง T65 Tradition 130 กรัม

• แป้งเซโมลินา (Durum Semolina Flour) 242 กรัม

• น้ำ 224 กรัม | ยีสต์สด 4 กรัม

• โพเลนตา 136 กรัม

• แป้งหมัก 130 กรัม

• เกลือป่น 12 กรัม

• ฟักทองญี่ปุ่นอบ 212 กรัม

• แป้งเซโมลินา (Durum Semolina Flour) สำหรับโรยหน้าปริมาณเล็กน้อยวิธีทำ

• ใส่ส่วนผสมลงในโถตีเริ่มจากน้ำ ยีสต์สด แป้ง T65 แป้งเซโมลินา และโพเลนตา ตีผสมด้วยหัวตีตะขอใช้ความเร็วต่ำประมาณ 3 นาที ใส่แป้งหมักลงไป และตีต่อด้วยความเร็วต่ำอีก 1 นาที เติมเกลือป่น และตีต่ออีก 1 นาที จากนั้นจึงปรับเป็นความเร็วสูงตีต่อ 4-6 นาที (หากใช้เครื่องผสมอาหารแทนเครื่องนวดขนมปัง ความเร็วต่ำหมายถึงความเร็วระดับ 2 จากทั้งหมด 10 ระดับ และความเร็วสูงหมายถึงความเร็วระดับ 5)

• นำโดออกจากโถตี แผ่โดบนโต๊ะให้เป็นแผ่น วางฟักทองอบให้กระจายทั่วทั้งแผ่นโด พับโดทบเข้าหากันเพื่อให้ฟักทองอยู่ด้านใน

• พักโดที่อุณหภูมิห้องนาน 25 นาที แล้วจึงพับโดทบกันอีกครั้ง ให้ด้านหน้าโดเรียบ เก็บแป้งโดในกล่องที่มีฝาปิด แช่ตู้เย็น 1 คืน

• ตัดแบ่งแป้งโดให้ได้น้ำหนักก้อนละ 510 กรัม ขึ้นรูปเป็นลูกกลมหลวมๆ คลุมด้วยพลาสติก พักไว้ประมาณ 15 นาที

• ขึ้นรูปเป็นทรงภูเขาไฟ (Volcano) โรยแป้งบางๆ บนโด พับปลายโดทุกด้านเข้าหากันตรงกลาง ไม่ต้องคลึง เพื่อให้ตะเข็บโดไม่ติดกัน วางโดที่ขึ้นรูปแล้วบนผ้าชุบน้ำ แล้วย้ายไปวางบนถาดที่มีแป้งโซโมลินาเพื่อให้แป้งเคลือบผิวหน้าของโดทั้งก้อน

• คว่ำตะเข็บของโดบนกระดาษรองอบ พักแป้ง (Proof) ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส ความชื้น 75% เป็นเวลา 60 นาที

• นำเข้าอบในเตา (Deck Oven) โดยพลิกให้โดด้านที่มีตะเข็บอยู่ด้านบน อบที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียสประมาณ 35 นาที จนกระทั่งขนมปังเป็นสีน้ำตาลทอง ยกลงพักไว้บนตะแกรง
  ★12. ซุปฟักทองและแครอต★

ซุปฟักทองร้อนๆ เหมือนเดิม เพิ่มเติมคือใส่แครอตมากประโยชน์ลงไปด้วย ส่วนผสม (สำหรับ4-6 ที่)

• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1 หัว
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ฟักทองญี่ปุ่น 500-600 กรัม
• แครอต 300 กรัม
• น้ำสต๊อกไก่ 1 ลิตร
• เกลือทะเลและพริกไทยป่นสำหรับปรุงรส
• กะทิ เมล็ดฟักทอง และเปลือกฟักทองต้มสุกสำหรับตกแต่งวิธีทำ
• ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกจนสุกใส ใส่ฟักทองญี่ปุ่นและแครอต ผัดสักครู่ ใส่น้ำสต๊อกไก่ ปิดฝา ต้มจนนุ่ม พักไว้ให้เย็นลง ปั่นจนเนื้อเนียน
• ชิมและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยกะทิ เมล็ดฟักทอง และเปลือกฟักทองต้มสุก