8 สุดยอดผัก กินแทนข้าว น้ำตาลลดลง หลอดเลือดสะอาด อายุยืนยาว
หมอโอ๊ค เผย 8 สุดยอดผัก กินแทนข้าว น้ำตาลลดน้อยลง หลอดเลือดสะอาด ลดดื้ออินซูลิน อายุยืนยาว แนะเอาไปทำเมนูแบบไทยๆ
นพ.ศุภฤกษ์ วิจารณาญาณ หรือ หมอโอ๊ค เจ้าของเพจ “หมอโอ๊ค DoctorSixpack” โพสต์ข้อความแนะนำ ‘ผัก’ ที่กินแล้วช่วยลดน้ำตาล ดีต่อสุขภาพ ระบุว่า 8 สุดยอดผัก กินแทนข้าว น้ำตาลลดไวมาก ลดเบาหวาน ลดไขมัน ลดดื้ออินซูลิน สูงวัย อายุยืนยาว
8 ผักยิ่งกิน น้ำตาลยิ่งลด หลอดเลือดสะอาด ดื้ออินซูลินน้อยลง อายุยืนยาว
1.เชียงดา “ขมหวานตัด หิวน้อยลง น้ำตาลนิ่งขึ้น” ใบเชียงดา มีสาร gymnemic acids ที่ “ไปนั่งทับ” ตัวรับรสหวาน ทำให้ความอยากหวานลดลง และทำให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลช้าลง ส่งผลให้อิ่มนานขึ้น มือไม่สั่นตอนบ่าย และกราฟน้ำตาลนิ่งกว่าเดิม
วิธีกินใบเชียงดาแบบบ้านเรา เช่น แกงเลียงใบเชียงดา, ผัดไข่ใบเชียงดา (ใช้น้ำมันน้อย), ต้มจืดหมูสับใส่เชียงดา, หรือผัดน้ำมันกระเทียมพริกไทยแบบแห้งทานกับข้าวกล้อง
ข้อควรจำ คือ ถ้าเพื่อนๆ มียาลดน้ำตาลอยู่แล้ว ให้แจ้งแพทย์ก่อนเริ่มทานสม่ำเสมอ เพราะอาจ “เสริมฤทธิ์ยา” ทำให้ระดับน้ำตาลลดลงมากกว่าคาดครับ
2.มัทฉะ “ผงชาเขียวทั้งใบ เผาผลาญขึ้น ไขมันดื้อๆ เริ่มยอม” มัทฉะคือชาเขียวทั้งใบ จึงได้ คาเทชิน (EGCG) สูง + L-theanine ช่วยให้ “ตื่นแบบนิ่งๆ” ไม่ใจสั่นเหมือนคาเฟอีนเดี่ยว
เปลี่ยนจากกาแฟหวานหรือชานม มาเป็นมัทฉะไม่หวาน 1–2 แก้ว/วัน จะทำให้อิ่มนานขึ้น เผาผลาญไขมันดีขึ้นเล็กน้อยระหว่างขยับตัว, ตัวเลขไขมันเลว (LDL) / ความดัน มีแนวโน้มค่อยๆ ลงเมื่อทำต่อเนื่องร่วมกับอาหารและการนอนครับ
ในบุคลากรสุขภาพสูงวัย การเสริมคาเทชิน+ธีอะนีน ต่อเนื่อง 5 เดือน ทำให้อัตราการป่วยเป็นไข้หวัดใหญ่ลดลง เทียบยาหลอก (ช่วยลดโอกาสป่วยในฤดูระบาด เมื่อทำคู่กับวัคซีน-สุขอนามัย), สอดคล้องกับกลไกคาเทชินที่ช่วยเยื่อบุคอ-จมูกครับ
วิธีชง-กินมัทฉะแบบหมอโอ๊ค : ผงมัทฉะออร์แกนิก 1–2 กรัม ต่อน้ำอุ่น 70–80°C ตีให้ฟู ดื่ม ไม่ใส่น้ำตาล ถ้าต้องการคุมหิวก่อนอาหารให้ดื่มล่วงหน้า 20–30 นาที จับคู่เลมอนนิดๆ เพื่อคงเสถียรคาเทชิน และอย่าดื่มดึกถ้านอนยาก (คาเฟอีน)
เมนูไทยประยุกต์ : มัทฉะลาเต้นมถั่วอัลมอนด์ไม่หวาน, มัทฉะ-เลมอนโซดาไร้น้ำตาล, โอเวอร์ไนต์โอ๊ตส์ใส่มัทฉะ-งาดำ, หรือโยเกิร์ตกรีก+มัทฉะ+ฝรั่ง/ส้มโอ
ข้อควรจำ คือ มัทฉะมีวิตามินเค ถ้าเพื่อนๆ ใช้วาร์ฟาริน ให้คงปริมาณสม่ำเสมอและแจ้งแพทย์เสมอครับ
3.กระเจี๊ยบเขียว “ใยเหนียวดักน้ำตาล” เมือกเหนียวในฝักกระเจี๊ยบเขียว คือ soluble fiber ที่ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลและไขมัน อีกทั้งยังมีสาร quercetin ที่ต้านอนุมูลอิสระและอักเสบในหลอดเลือด
เมนูไทย : ต้มกระเจี๊ยบเขียวจิ้มน้ำพริก หรือแกงส้มกระเจี๊ยบเขียว
4.บรอกโคลี “ผักต้านมะเร็ง-ไขมัน” บรอกโคลีมี Sulforaphane ที่ช่วยกระตุ้นยีนล้างพิษในตับ และปรับสมดุลน้ำตาล–ไขมัน มีไฟเบอร์สูง ช่วยให้อิ่มเร็ว ลดการกินเกิน
เมนูไทย : บรอกโคลีผัดน้ำมันหอยสูตรน้ำมันมะกอก หรือต้มจืดบรอกโคลีเต้าหู้หมูสับ
5.มะระ “ขมแต่ดี ลดน้ำตาล” มะระมีสาร charantin และ polypeptide-p ที่เลียนแบบอินซูลิน ทำให้ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
งานวิจัยในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 พบว่า การกินมะระช่วยลด Fasting glucose ลงได้
เมนูไทย : มะระผัดไข่, มะระยัดไส้หมูสับต้มจืด
6.กะหล่ำดอก “เสริมใย-เสริมตับ” กะหล่ำดอกจัดอยู่ในตระกูลผัก cruciferous มีสาร Indole-3-carbinol ที่ช่วยล้างพิษฮอร์โมน และต้านการอักเสบ มีไฟเบอร์ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล และเป็นอาหารให้จุลินทรีย์ดีในลำไส้
เมนูไทย : กะหล่ำดอกผัดน้ำปลา, ต้มกะหล่ำดอกซุปไก่ใส่เห็ดหอม
7.ผักโขม “แร่ธาตุสูง บำรุงเลือด หัวใจ” ผักโขมมีแมกนีเซียมสูง ช่วยให้หลอดเลือดคลายตัว ลดความดัน มีไนเตรตธรรมชาติ ช่วยสร้าง Nitric Oxide ทำให้หลอดเลือดไหลลื่น
เมนูไทย : แกงจืดผักโขมเต้าหู้, หรือใส่ใน แกงเลียง
8.อะโวคาโด “ผลไม้ไขมันดี” อะโวคาโดอุดมด้วย ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA) ที่ช่วยลด LDL และเพิ่ม HDL มีโพแทสเซียมสูง ช่วยปรับสมดุลโซเดียม–ลดความดัน
เมนูไทยประยุกต์ : อะโวคาโดกินกับสลัดน้ำพริกกะปิ หรือทำสลัดอะโวคาโดไข่ต้ม
อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : 8 สุดยอดผัก กินแทนข้าว น้ำตาลลดลง หลอดเลือดสะอาด อายุยืนยาว
ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
- Website : https://www.khaosod.co.th