กินเร็วเสี่ยงไขมันพอกตับสูง! งานวิจัยชี้ กินมื้อสั้นเกิน 5 นาที เพิ่มโอกาสเป็นโรค!
เมื่อวันที่ 28 มิ.ย. ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrition & Diabetes โดยทีมผู้เชี่ยวชาญจากโรงพยาบาลจงซาน มหาวิทยาลัยฟู่ตั้น ประเทศจีน เผยให้เห็นว่า พฤติกรรมการรับประทานอาหารที่ใช้เวลาสั้นกว่า 5 นาทีต่อมื้อ อาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคไขมันพอกตับ
งานวิจัยนี้รวบรวมข้อมูลพฤติกรรมการกินของกลุ่มตัวอย่าง 1,965 คน โดยมีอายุเฉลี่ย 53.6 ปี จากคลินิกโรคเมตาบอลิก 10 แห่งใน 6 จังหวัดของจีน ผลการสำรวจพบว่า 48.8% ของผู้เข้าร่วมการศึกษานี้ ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคไขมันพอกตับ
เพื่อวิเคราะห์ความสัมพันธ์ ผู้เข้าร่วมถูกแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม ตามความถี่ในการรับประทานอาหารเร็ว :
- กลุ่มที่ 1 : กินเร็ว ≤ 1 ครั้ง/เดือน (1,362 คน)
- กลุ่มที่ 2 : กินเร็ว ≤ 1 ครั้ง/สัปดาห์ (313 คน)
- กลุ่มที่ 3 : กินเร็ว ≥ 2 ครั้ง/สัปดาห์ (290 คน)
ผลลัพธ์ที่ได้ชี้ชัดว่า กลุ่มที่รับประทานอาหารเร็ว ≥ 2 ครั้ง/สัปดาห์ มีอัตราการเกิดไขมันพอกตับสูงถึง 59.3% ซึ่งสูงกว่ากลุ่มที่รับประทานเร็ว ≤ 1 ครั้ง/สัปดาห์ (50.5%) และกลุ่มที่รับประทานเร็ว ≤ 1 ครั้ง/เดือน (46.2%) อย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ นักวิจัยยังได้วิเคราะห์งานวิจัยอื่นอีก 5 ชิ้น และพบว่าการมีพฤติกรรมกินเร็วเป็นเวลานาน สามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคไขมันพอกตับได้ถึง 22%
ทำไมการกินเร็วถึงเพิ่มความเสี่ยงไขมันพอกตับ?
นักวิทยาศาสตร์อธิบายว่าพฤติกรรมการกินเร็วอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคไขมันพอกตับได้ 2 ทาง ดังนี้ :
- รับแคลอรีเกินความจำเป็น : ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าสมองของเราใช้เวลาประมาณ 20 นาที ในการรับสัญญาณ "อิ่ม" จากกระเพาะอาหาร การกินที่เร็วเกินไปอาจทำให้ปริมาณอาหารที่บริโภคต่อมื้อเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ย 100-150 แคลอรี ซึ่งนำไปสู่การสะสมของแคลอรีส่วนเกิน น้ำหนักเกิน และโรคอ้วน ส่งผลกระทบต่อกระบวนการเมตาบอลิซึมของตับ และนำไปสู่การสะสมไขมันในตับ
- ความผิดปกติของระบบจุลินทรีย์ในลำไส้ : การกินเร็วทำให้เคี้ยวอาหารไม่ละเอียด เพิ่มภาระในการย่อยอาหารของระบบจุลินทรีย์ในลำไส้ ทำให้เกิดความไม่สมดุล ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อกระบวนการเผาผลาญไขมัน ทำให้เกิดการอักเสบ และนำไปสู่การสะสมไขมันส่วนเกินในตับ
เปลี่ยนแปลงความเร็วในการกินเพื่อสุขภาพตับที่ดีขึ้น
นักวิจัยชี้ว่า การลดความเร็วในการกิน และขยายเวลาการรับประทานอาหารออกไปเป็น 20-30 นาที เป็นหนึ่งในวิธีการง่าย ๆ ที่จะช่วยลดความเสี่ยงของโรคไขมันพอกตับได้
เพื่อช่วยให้คุณลดความเร็วในการกิน ลองทำตาม 4 เคล็ดลับง่าย ๆ เหล่านี้ :
- เคี้ยวอาหารให้ละเอียดทุกคำ : ช่วยให้ร่างกายย่อยอาหารได้ดีขึ้นและส่งสัญญาณความอิ่มได้มีประสิทธิภาพ
- หั่นอาหารเป็นชิ้นเล็ก ๆ : ทำให้ง่ายต่อการเคี้ยวและลดความอยากอาหาร
- ดื่มน้ำระหว่างมื้ออาหาร : ช่วยให้รู้สึกอิ่มเร็วขึ้นและช่วยในการย่อย
- งดใช้อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์และดูทีวีขณะกิน : เพื่อให้คุณมีสมาธิจดจ่อกับการกินและเพลิดเพลินกับอาหารมากขึ้น
การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการกินเล็กน้อยเหล่านี้ สามารถส่งผลดีต่อสุขภาพตับของคุณในระยะยาว คุณพร้อมที่จะเริ่มปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นแล้วหรือยัง?