แจกสูตร “หมึกย่าง” สร้างอาชีพ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด ขายง่าย กำไรรวย

อีกหนึ่งเมนูยอดฮิตที่เราจะเห็นได้ในทุกตลาดนัด นั่นคือ หมึกย่าง วันนี้ ชี้ช่องรวย จึงอยากจะมานำเสนอสูตรและวิธีการทำ สำหรับใครที่อยากจะทำขายได้นำไปใช้เพื่อสร้างอาชีพ มาดูกันเลนว่าจะมีอะไรบ้าง

วัตถุดิบ

• เนื้อหมึกหั่นชิ้น 500 กรัม
• หนวดหมึก 500 กรัม
• น้ำต้มสุก 5ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วดำหวาน 1ถ้วยตวง
• ขมิ้นผง 1-2 ถ้วยตวง
• ไม้ปลายแหลม
• ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด
• พริกสดสีแดงและสีเขียวรวมกัน 100 กรัม
• กระเทียมกลีบใหญ่ 50 กรัม
• น้ำมะนาว (ใช้แบบขวดก็ได้) ¾ ถ้วยตวง
• น้ำปลา ½ ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำเปล่า 100 กรัม

วิธีทำ หมึกย่าง

• ล้างหมึกให้สะอาดและไม่มีกลิ่นคาว
• ให้นำปูนขาว (ปูนกินหมาก)1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 1 ลิตร นำหมึกไปแช่ 10 – 15 นาที แล้วล้างน้ำสะอาด…ที่เป็นเคล็ดลับทำให้หมึกย่างกรอบอร่อย
• ผสมน้ำต้มสุกซีอิ๊วหวาน และผงขมิ้นเข้าด้วยกันเพื่อให้สีเหลืองน่ารับประทาน
• นำหมึกไปแช่ในน้ำซีอิ๊วที่ทำเตรียมไว้ และยกแช่ในตู้เย็นหรือถังน้ำแข็งก็ได้ ประมาณ2 – 3 ชั่วโมง
• จากนั้นนำเนื้อหมึกและหนวดหมึกมาเสียบด้วยไม้ปลายแหลม
• นำหมึกขึ้นย่างบนเตาถ่านพอสุกจนสุกทั้ง 2 ด้าน (อย่าให้สุกมากเพราะจะเหนียวและแข็ง)
• หากทำขายให้ย่างสุกประมาณ 40% แล้วนำมาพักไว้ก่อน เมื่อมีลูกค้าสั่งค่อยย่างให้สุกทั่วอีกครั้ง

สำหรับสูตรน้ำจิ้มปลาหมึกย่างนั้น น้ำจิ้มปลาหมึกย่างต้องมีรสชาติจี๊ดจ๊าดสไตล์น้ำจิ้มซีฟู้ด ปลาหมึกย่างจะอร่อยต้องมีน้ำจิ้มรสเด็ดควบคู่กันไปด้วย โดยมี 2 สูตรน้ำจิ้ม ดังนี้

ส่วนผสม

• พริกแดง 165 กรัม
• กระเทียมไทย 165 กรัม
• น้ำตาลทราย 600 กรัม
• ผงชูรส 2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
• เกลือป่น 65 กรัม
• รากผักชี 15 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ถ้วย (ใช้แบบขวดก็ได้)

วิธีทำ

• ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมะนาว ผงชูรสในภาชนะ คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่รากผักชี กระเทียม พริกแดง มะนาว ลงในโถปั่น จากนั้นปั่นให้ละเอียดมากๆ
• ที่ผสมแล้วในข้อ 1 ลงในโถปั่น ปั่นต่อให้เข้ากัน
• จากนั้นค่อยใส่รากผักชี และบีบมะนาวสด

การเก็บรักษาน้ำจิ้มปลาหมึก

• เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา จะอยู่ได้นาน 1 เดือน
• เก็บในถังน้ำแข็งอยู่ได้นาน 10 วัน

***ควรปิดภาชนะที่ใส่น้ำจิ้มให้มิดชิด***

สูตรน้ำจิ้มปลาหมึกรสเด็ด (สูตรที่2)

• น้ำมะนาว และ น้ำมะขามเปียก
• พริกสด หรือ พริกขี้หนู
• กระเทียมสด
• รากผักชี
• กระเทียมดองพร้อมน้ำ
• ผักชี
• น้ำตาลปี๊บ และเกลือ หรือ น้ำปลา

วิธีการทำ : ขั้นตอนเดียวกันกับสูตรที่ 1 สิ่งสำคัญของการย่างปลาหมึกเพื่อขายนอกจากจะอยู่ที่รสชาติแล้ว สิ่งที่ ชี้ช่องรวย อยากให้ใส่ใจเป็นพิเศษนั่นก็คือ วัตถุดิบจะต้องมีความสะอาด เพื่อน้ำจิ้มจะได้มีอายุการเก็บรักษาได้นานและสดใหม่