สินค้าท้องถิ่น แปรรูปด้วยนวัตกรรม SMEs เด่น ช่วยสร้างชุมชนยั่งยืน
สินค้าท้องถิ่น แปรรูปด้วยนวัตกรรม SMEs เด่น ช่วยสร้างชุมชนยั่งยืน
เด่นเรื่องการต่อยอดภูมิปัญญา และ “รวมมิตร” สินค้าท้องถิ่นมาแปรรูปด้วยนวัตกรรม เพื่อให้ดีต่อสุขภาพผู้รับประทาน โดย คุณอติวิชญ์ สุขทอง กรรมการผู้จัดการ ห้างหุ้นส่วนจำกัด ซันฟิชโปรดักท์ เอสเอ็มอีท้องถิ่นเมืองพัทลุง เจ้าของปลาแผ่นข้าวสังข์หยด ซันฟินิช เล่าให้ฟังว่า การแปรรูปสินค้าขนมส่วนใหญ่มักจะต้องใช้แป้งมันและการทอด สิ่งที่เขาทำคือเลือกเทคโนโลยีการแปรรูปและสินค้าขึ้นชื่อของท้องถิ่นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาใช้ทดแทนสิ่งเหล่านั้น
“เรามีวัตถุดิบหลัก คือ ปลาทรายแดง ถึงราว 80% จึงใช้เทคโนโลยีเปลี่ยนโครงสร้างโปรตีนจากเนื้อปลาให้สามารถยึดจับกันเองได้ เพื่อที่จะได้ไม่ต้องใช้แป้งมัน แต่เลือกใช้แป้งจากข้าวสังข์หยด เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีใยอาหารสูงส่งผลดีต่อการขับถ่าย โดยใช้วิธีการควบคุมอุณหภูมิ ความชื้น และอบแห้งด้วยตู้อบพาราโบลาโดม แทนการทอด ทั้งหมดทำให้ผู้บริโภคได้รับโปรตีนจากเนื้อปลา ได้ความอร่อย และคุณค่าทางโภชนาการอย่างเต็มที่” คุณอติวิชญ์ กล่าว
และว่า นอกจากปลาทรายแดงและข้าวสังข์หยดแล้ว วัตถุดิบหลักอีกอย่างหนึ่งที่ได้จากชุมชนคือ พริกไทย จึงสนับสนุนและส่งเสริมให้ชาวบ้านปลูกพริกไทยเป็นพืชเสริมอีกด้วย เพื่อก่อให้เกิดการกระจายรายได้และเพิ่มอัตราการจ้างงานสู่ชุมชนในท้องถิ่นเพิ่มเติม
ปลาแผ่นข้าวสังข์หยด ซันฟินิช ได้รับรางวัลจากเวที 7 Innovation Awards ถือเป็นโอกาสสร้างการเติบโตอย่างยั่งยืนให้กับชุมชน การต่อยอดภูมิปัญญาสู่นวัตกรรม
ความใส่ใจต่อยอดสินค้าชุมชน ควบคู่ไปกับการแก้ Pain Point ของตลาด และกระจายรายได้สู่ชุมชน ถือเป็นเรื่องน่ายกย่อง และเชื่อว่าจะเป็นแรงบันดาลใจให้เหล่า SMEs ในการสร้างสรรค์นวัตกรรมให้กับสินค้าตัวเอง เพื่อเติบโตอย่างแข็งแกร่งและยั่งยืนในอนาคต
อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : สินค้าท้องถิ่น แปรรูปด้วยนวัตกรรม SMEs เด่น ช่วยสร้างชุมชนยั่งยืน
ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
– Website : https://www.sentangsedtee.com