การเดินทางของ ‘แซนด์วิช’
The Bangkok Insight
อัพเดต 18 ส.ค. 2567 เวลา 12.59 น. • เผยแพร่ 19 ส.ค. 2567 เวลา 02.00 น. • The Bangkok Insightมนุษย์มีอาหารที่เป็นเนื้อสัตว์ หรือผักประกบ หรือห่อด้วยแป้งในรูปต่าง ๆ มายาวนานในหลายวัฒนธรรม แต่ที่เริ่มเรียกว่าแซนด์วิชเป็นครั้งแรกนั้น ก็หลังจากที่ จอห์น มองตากิว (John Montagu) ผู้เป็นเอิร์ลแห่งแซนด์วิช ที่ 4 (The 4th Earl of Sandwich) สั่งให้ลูกน้องนำขนมปัง 2 แผ่น ประกบชิ้นเนื้อมาให้กิน เพราะตอนนั้นติดพันกับการเล่นไพ่ จนปลีกตัวไปกินอาหารไม่ได้ และนั่นก็ถือเป็นการกำเนิดแซนด์วิชขึ้นในยุโรป
ในช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 19 แซนด์วิชเป็นที่นิยมของคนชั้นกรรมาชีพ เพราะถือง่าย กินสะดวก เสียเวลาทำไม่นานมาก และราคาไม่แพง นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในการนำไปปิกนิก หรือห่อไปกินเป็นอาหารกลางวันด้วย
ต่อมาในคริสต์ศตวรรษที่ 20 ก็เริ่มมีร้านแซนด์วิชเกิดขึ้น ทำให้กลายเป็นอาหารฟาสต์ฟู้ดยุคแรก ๆ ของโลก เพราะทั้งเร็ว สะดวก และราคาย่อมเยา
เมื่อเวลาผ่านไปแซนด์วิชรูปแบบใหม่ ๆ ก็เริ่มเกิดขึ้น เช่น ซับมารีนแซนด์วิช (Submarine Sandwich) ที่ใช้ขนมปังแบบแท่ง ทำให้รูปร่างคล้ายกับเรือดำน้ำ รวมไปถึงไส้แซนด์วิชคลาสสิก เช่น BLT (Bacon, Lettuce, Tomato) วัตถุดิบสำหรับใช้เป็นไส้ทั้งสามอย่างนั้นเข้ากันลงตัวจนเป็นที่นิยมจนถึงทุกวันนี้
เช่นเดียวกับคลับแซนด์วิช (Club Sandwich) ที่มีไส้เป็นเนื้อสัตว์ และผักหลายอย่าง จนทำออกมาให้อร่อยได้ไม่ยาก
ทุกวันนี้ เชฟหลายคนใช้ขนมปังแบบพิเศษ เครื่องปรุงคุณภาพสูง เทคนิคการผสมผสานที่ซับซ้อนน่าตื่นตาตื่นใจในการทำแซนด์วิช บางทีคิดอะไรไม่ออกก็ใส่คาเวียร์ และเอาทองคำแปลวแปะเข้าไปเสียเลย
จนทุกวันนี้เราจึงสามารถเห็นแซนด์วิชแทรกตัวเข้าไปอยู่ในร้านอาหารหรู ๆ ได้เช่นกัน และกลายเป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ผมชอบสอนให้เด็ก ๆ สาขาวิชาศิลปะการประกอบอาหารอย่างมืออาชีพ วิทยาลัยดุสิตธานี ทำกันอยู่เสมอ
เส้นทางการเดินทางจากสองร้อยปีจากของกินแก้ขัด อาหารชนชั้นกรรมาชีพ ผ่านธุรกิจฟาสต์ฟู้ดเจ้าแรก ๆ ของโลก จนสุดท้ายก็เข้าไปอยู่ในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ได้นี้ ถือว่าน่าประทับใจอยู่
ต่อไปจะมีคนเอาเนื้อสัตว์ประกบขนมปังมาทำขายเหมือนในหนังเรื่อง Buzz Lightyear หรือไม่ ก็ต้องดูกันไปครับ “สู่ความเวิ้งว้างอันไกลโพ้นนน!” “To infinity and beyond!”
อ่านข่าวเพิ่มเติม
- 'แกงมะแฮะ' สำรับอาหารคู่ครัวคนตาก
- 'เปิดร้านอาหาร' ยุคนี้ ต้องมีอะไรบ้าง เก็บตกสาระน่ารู้จากงาน 'THAIFEX-HOREC Asia 2024'
- เผลอทำไก่ไหม้ อย่าทิ้ง! กูรูมีวิธีแก้ไขมาบอก
ติดตามเราได้ที่