บทใหม่ 'ศรีตราด ที่ห้องของศรี' เสิร์ฟรสชาติความคิดถึง ผ่านอาหาร 'ภาคตะวันออก'

บทใหม่ ‘ศรีตราด ที่ห้องของศรี’ เสิร์ฟรสชาติความคิดถึง ผ่านอาหาร ‘ภาคตะวันออก’

ในเมืองที่ร้านอาหารเปิดใหม่แทบทุกสัปดาห์ การจะมีร้านอาหารสักแห่งที่ผู้คนพูดถึงต่อเนื่องยาวนานจนกลายเป็น “หมุดหมาย” ของนักกิน ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ “ศรีตราด” คือหนึ่งในชื่อที่ทำได้สำเร็จ ร้านอาหารไทยจากภาคตะวันออกที่ปลุกเสน่ห์อาหารพื้นบ้านให้กลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้ง ผ่านรสมือที่จริงใจ และความละเอียดอ่อนในกรรมวิธีการปรุง

เรื่องราวของศรีตราดกำลังก้าวเข้าสู่บทใหม่ กับ “ศรีตราด ที่ห้องของศรี” ร้านสาขาใหม่ล่าสุด ณ ชั้น G โซนกรูเมต์ การ์เด้น สยามพารากอน ที่ไม่ได้เป็นเพียงการขยายสาขา แต่เป็นการขยาย “จักรวาลของศรีตราด” ให้ชัดเจนและมีมิติมากขึ้น ครั้งนี้ศรีตราดกรุ๊ป จับมือกับ สยามพารากอน ด้วยการพาร้านอาหารไทยที่คนกรุงเทพฯรัก กลับมาในรูปแบบใหม่ที่ทั้งร่วมสมัย อบอุ่น และเต็มไปด้วยรายละเอียด

ซึ่ง “ศรีตราด ที่ห้องของศรี” คือบทชีวิตของ “ศรี” ในวัย 27 ปี หญิงสาวที่เดินทางจากบ้านเกิดเข้าสู่กรุงเทพฯ ยังไม่แน่ใจนักว่าชีวิตจะไปทางไหน แต่ทุกครั้งที่ได้เข้าครัวเธอกลับรู้สึกเหมือนได้กลับบ้านอีกครั้ง และทันทีที่เดินเข้าไปในร้าน เราก็สัมผัสความรู้สึกนั้นได้ทันที บรรยากาศภายในร้านถูกออกแบบให้คล้ายร้านตัดเย็บเสื้อผ้าเก่าในกรุงเทพฯ ผสมกลิ่นอายบ้านไทย-จีนยุคก่อน ทั้งเฟอร์นิเจอร์ไม้ ผนังสีอบอุ่น กระจกวินเทจ และรายละเอียดแบบชิโน-โปรตุกีส รวมถึงเสียงเพลงยุค 70s-80s ที่คลอเบาๆ ยิ่งทำให้บรรยากาศนุ่มนวลและเป็นกันเอง ราวกับกำลังนั่งกินข้าวในห้องรับแขกของเพื่อนสนิท

แต่สิ่งที่ทำให้ผู้คนหลงรักศรีตราดมาตลอด ไม่ใช่แค่บรรยากาศ หากคือ “รสชาติ” ที่มีชีวิต เมนูของที่นี่หยิบเอารสชาติภาคตะวันออกมาถ่ายทอดใหม่ โดยยังคงหัวใจเดิมไว้ครบถ้วน ทั้งความเข้มของเครื่องแกง ความสดของสมุนไพร และการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่ทำให้ทุกจานมีเอกลักษณ์

อย่าง “หมูสามชั้นต้มถั่ว” หมูสามชั้นถูกเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม ไขมันละลายแทบหายไป เหลือเพียงความฉ่ำที่ซึมอยู่ในทุกชั้นเนื้อ น้ำซุปใสออกสีน้ำตาลอ่อน มีกลิ่นถั่วหอมละมุน รสชาติหวานธรรมชาติแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม

แม้จานนี้จะไม่ใช่อาหารที่มีรสชาติจัดหรือเทคนิคซับซ้อน แต่เป็นความอร่อยในแบบที่ค่อยๆ ซึมเข้าไปช้าๆ เหมือนความทรงจำเก่าในบ้านของแม่ กินกับข้าวสวยร้อนๆ เพียงคำเดียว ก็ชวนให้นึกถึงมื้อเย็นในวันที่ฝนตก เสียงโทรทัศน์เบาๆ และกลิ่นกับข้าวลอยออกมาจากครัว

ถัดมาคือเมนูที่หลายคนยกให้เป็นดาวเด่นของโต๊ะ “หลนปูไข่” เพียงแค่วางลงตรงหน้า กลิ่นหอมของกะทิและเครื่องหลนก็ลอยขึ้นมาทันที ปูไข่ตัวโตถูกจัดมาแบบเต็มตัว ไข่ปูสีส้มเข้มแน่นอยู่ใต้กระดอง เมื่อตักน้ำหลนขึ้นมา จะเห็นเนื้อปูและไข่ปูผสมอยู่ในกะทิเนื้อข้นละเอียด รสชาติของจานนี้มีทั้งความมัน ความเค็ม และความหวานในสัดส่วนที่พอดี กะทิหอมแต่ไม่เลี่ยน ยิ่งกินคู่ผักสด ยิ่งช่วยตัดความเข้มข้นได้อย่างลงตัว

สำหรับเมนูที่เข้ามาเติมความสดชื่นให้โต๊ะคือ“เมี่ยงปลาทับทิม” ปลาทับทิมทอดจนหนังกรอบสีทอง แต่ด้านในยังคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลาไว้ครบ คำแรกที่เข้าปากเต็มไปด้วยความหลากหลายของรสสัมผัม ทั้งความกรอบของปลา ความสดของผัก ความมันของถั่ว และรสหวานเค็มเปรี้ยวของน้ำเมี่ยง ยิ่งกินยิ่งรู้สึกเหมือนกำลังนั่งอยู่ริมทะเลตะวันออก ลมเย็นพัดผ่าน และโต๊ะอาหารเต็มไปด้วยเสียงหัวเราะของคนในครอบครัว

อีกหนึ่งเมนูคือ“ปลาน้ำดอกไม้พล่า” เมนูที่สะท้อนความจัดจ้านแบบตะวันออกได้อย่างมีชั้นเชิง เนื้อปลาสดหวานถูกหั่นชิ้นพอดีคำ คลุกเคล้ากับน้ำพล่ารสเปรี้ยวเค็มเผ็ด หอมกลิ่นตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง

นอกจากอาหารอะลาคาร์ตที่หลากหลาย “ศรีตราด ที่ห้องของศรี” ยังมีพื้นที่ชั้นลอยที่ออกแบบเป็นเชฟส์เทเบิล สำหรับประสบการณ์อาหารตามฤดูกาลแบบใกล้ชิด รายล้อมด้วยของสะสมและรายละเอียดที่สะท้อนตัวตนของศรี ขณะที่โซนบาร์นำเสนอค็อกเทลซิกเนเจอร์ซึ่งได้แรงบันดาลใจจากดนตรีในยุค 70’s-80’s เพิ่มความสนุกให้มื้ออาหารมีชีวิตชีวามากขึ้น

สิ่งที่น่าสนใจคือ ทั้งสามร้านในจักรวาลศรีตราด ต่างเป็นเหมือนช่วงวัยของผู้หญิงคนเดียวกัน “บูรพา” คือศรีวัยสิบเก้า เด็กสาวบนรถไฟที่ออกเดินทางไปทั่วไทยเพื่อเรียนรู้และค้นหาความฝัน ขณะที่ “ศรีตราด ที่ห้องของศรี” คือศรีวัยยี่สิบเจ็ด ผู้กำลังใช้ชีวิตในกรุงเทพฯ และพยายามพารสชาติบ้านเกิดเข้ามาอยู่ในเมืองใหญ่ ส่วน “ศรีตราด” คือศรีวัยสี่สิบสอง ที่ผ่านการเติบโต มีความมั่นใจ สง่างาม และหยั่งรากลึกในวัฒนธรรมของตัวเอง

“ตอนอายุยี่สิบเจ็ดฉันยังหาทางของตัวเองไม่เจอ แต่ทุกครั้งที่ได้อยู่ในครัว ฉันเหมือนได้กลับบ้าน” ข้อความหนึ่งจากศรีตราดที่ถูกเขียนไว้ในร้าน อาจอธิบายทุกอย่างได้ดีที่สุด และบางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลที่ทำให้คนมากมายหลงรักร้านนี้

เพราะไม่ว่าโลกข้างนอกจะวุ่นวายแค่ไหน พอได้นั่งลงตรงโต๊ะอาหาร ได้กลิ่นหอมของแกง ได้ฟังเสียงเพลงที่คลอเบาๆ และได้ชิมรสชาติที่จริงใจ เราก็เหมือน “ได้กลับบ้าน” แล้ว

อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : บทใหม่ ‘ศรีตราด ที่ห้องของศรี’ เสิร์ฟรสชาติความคิดถึง ผ่านอาหาร ‘ภาคตะวันออก’

ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
– Website : https://www.matichon.co.th