หมี่กะทิอีสาน-ปู

หมี่กะทิแบบอีสานที่เราสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยรสชาติของหมี่กะทิจะอมหวาน เค็ม เปรี้ยว และมีความมันอยู่เล็กน้อย รับประทานกับผักนานาชนิดที่สามารถหาได้ในท้องถิ่น ทั้งใบบัวบก ถั่วงอก และกุยช่าย รับรองว่าถูกปากหลายๆ คนแน่นอนค่ะ

ส่วนผสม
หอมแดงซอย 5 หัว
หัวกะทิ 200 กรัม
หางกะทิ 550 กรัม
เนื้อหมูสับ 200 กรัม
เนื้อปู 300 กรัม
เต้าหู้ขาวหั่นหยาบ 1 ก้อน
ถั่วลิสงป่น 100 กรัม
เต้าเจี้ยว น้ำตาลปึก อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เส้นหมี่แช่น้ำให้นิ่ม 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช เครื่องแกง
ผักสดสำหรับแนม เช่น ถั่วงอกดิบ, ใบบัวบก, กุยช่าย

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่หอมแดงลงไปผัดจนสุก ใส่เครื่องแกงลงไปพร้อมกับหัวกะทิ ผัดจนเครื่องแกงแตกมัน จึงใส่เนื้อหมูสับ และเนื้อปู รอกระทั่งเดือดจึงใส่เต้าหู้ลงไป

2 เติมหางกะทิลงไปให้หมดรอจนเดือดจึงใส่ถั่วลิสงป่น คนให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก น้ำมะขามเปียก และเต้าเจี้ยว ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา

3 ลวกเส้นหมี่พอสุกนำใส่ชามไว้ คลุกด้วยน้ำมันนิดหน่อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน แบ่งจัดใส่จานแล้วราดด้วยน้ำแกงพอชุ่ม จัดเสิร์ฟพร้อมถั่วงอก ใบบัวบก และกุยช่าย

ส่วนผสมเครื่องแกงหมี่กะทิอีสาน
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
หอมแดงซอย 3 หัว
กระเทียม 2 หัว
ข่าซอย 3 แว่น
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด

วิธีทำ

นำทุกอย่างมาโขลกรวมกันจนละเอียด นำไปใช้ทำหมี่กะทิ

ดูสาระน่ารู้และสูตรอาหารอื่น ๆ เพิ่มเติมที่ http://www.maeban.co.th
YOUTUBE :: MAEBAN TV
Facebook :: MAEBAN
IG :: MAEBAN MAG
Food Bloger สมัครสมาชิกเขียน Blog ฟรี