คิด...แต่ไม่ถึง แต่ถ้ากิน ต้องเอาให้ถึง!! (5 ทริกลงทุนน้อย ประโยชน์คูณสอง) | ทักคำนึง EP.4 [เชฟทักษ์]
195 ดูคำแรกไม่เป็นไร… คำต่อไป ขอ "ทักคำนึง" 🥦🍳✨
เคยสงสัยไหมครับว่า ทำไมเราตั้งใจกินอาหารดีๆ ซื้อของมีประโยชน์มากิน แต่ร่างกายกลับไม่ได้รับประโยชน์อย่างที่คิด?
นั่นเพราะว่า "สารอาหารที่อยู่ในอาหาร" ไม่ได้เท่ากับ "สารอาหารที่ร่างกายเอาไปใช้ได้จริง" หรือทางโภชนาการเราเรียกว่า ไบโออะเวเลบิลิตี (Bioavailability)
อาหารชนิดเดียวกัน ปริมาณเท่ากัน แค่เรา หั่นต่างกัน ปรุงต่างกัน หรือจับคู่ต่างกัน ประโยชน์ที่ร่างกายได้รับก็อาจต่างกันลิบลับ!
EP.4 นี้ "เชฟทักษ์" (ดร.นุติ หุตะสิงห) มี 5 Eating Hacks ง่ายๆ ในครัว มาเปลี่ยนอาหารจานเดิมให้ร่างกายเอาไปใช้ได้แบบเต็มเม็ดเต็มหน่วย:
• หั่นให้ถึง (บรอกโคลี): ทำไมหั่นแล้วต้องรอก่อนผัด? สารต้านมะเร็ง Sulforaphane เพิ่มขึ้นเกือบ 3 เท่าได้อย่างไร?
• เติมให้ถึง (ผักสีๆ): กินสลัดคลีนแบบไร้น้ำมัน อาจทำให้พลาดเบตาแคโรทีนและไลโคปีน ทำไมต้องมีไขมันดีช่วยนำทาง?
• รอให้ถึง (ข้าวสวย): หุงข้าวแล้วแช่เย็น 24 ชม. ก่อนเอามาอุ่นใหม่ ได้แป้งทนการย่อย (Resistant Starch) เพิ่มขึ้น 2.6 เท่า ดีต่อระดับน้ำตาลจริงไหม?
• ปรุงให้ถึง (ไข่สุก vs ไข่ดิบ): ดื่มไข่ดิบได้โปรตีนเยอะกว่าจริงหรือ? ทำไมงานวิจัยถึงชี้ว่าไข่สุกย่อยโปรตีนได้ถึง 90.9% แต่ไข่ดิบได้แค่ครึ่งเดียว!
• จับคู่ให้ถึง (ธาตุเหล็กจากพืช): กินเต้าหู้ ถั่ว ผักใบเขียว คู่กับอะไรเพื่อช่วยดูดซึมเหล็ก และเมนูไหนที่ห้ามจับคู่กันเด็ดขาด?
ไม่ต้องซื้อ Superfood เพิ่ม แค่จัดการอาหารจานเดิมให้เป็น ประโยชน์ก็ "ถึง" ร่างกายได้มากกว่าเดิม!
📌 อัปเดตตอนใหม่ทุกวันพุธ เวลา 19:00 น.!
#ทักคำนึง #เชฟทักษ์ #GREENandFRIENDS #คิดแต่ไม่ถึงแต่ถ้ากินต้องเอาให้ถึง #Bioavailability #NutritionHacks #วิทยาศาสตร์อาหาร
📩 Interested in advertising / ติดต่อโฆษณา & สปอนเซอร์
Email: dl_newbiz@linecorp.com
เล่นอัตโนมัติ