กรอบสะเทือนปาก! กุยช่ายบางกรอบ เวอร์ชั่นนี้ขายดีมาก มีงบหลักหมื่น ก็ลงทุนได้
กรอบสะเทือนปาก! กุยช่ายบางกรอบ เวอร์ชั่นนี้ขายดีมาก มีงบหลักหมื่น ก็ลงทุนได้
การเก็บข้อมูลหรือการดูสถิติเพื่อให้รู้อินไซต์ลูกค้า ว่าชอบ หรือ ไม่ชอบอะไร จะช่วยให้ธุรกิจของคุณมีโอกาสเติบโต และอาจได้ไอเดียเมนูหรือโปรดักต์ใหม่ เหมือน คุณท็อป-กิตติศักดิ์ ไกรบำรุง ทายาทร้านกุยช่ายสะพานหัน วัย 26 ปี ที่เคยสร้างปรากฏการณ์ เบอร์เกอร์กุยช่าย ซึ่งได้ไอเดียมาจากการดูสถิติในช่วง WFH แล้วพบว่า คนนิยมสั่งฟาสต์ฟู้ดจำนวนมาก เขาจึงเปลี่ยนกุยช่ายเป็นฟาสต์ฟู้ด จนฮิตปรอทแตก
และอินไซต์ลูกค้ายังบอกคุณท็อปด้วยว่า ชอบทานกุยช่ายกรอบๆ เป็นที่มาให้ชายหนุ่ม พัฒนาโปร ดักต์ใหม่ “กุยช่ายบางกรอบ” ลบภาพลักษณ์กุยช่ายแบบเดิมที่ผู้คนรู้จัก ซึ่งขายดีตั้งแต่วันแรก หมดเร็วใน 4 ชั่วโมง แถมยังเปิดขายแฟรนไชส์ให้กับผู้ที่สนใจ
จุดเริ่มต้น ฮ่องเต้ กุยช่ายบางกรอบ
กุยช่ายบางกรอบ ของคุณท็อป เปิดตัวมาได้ 2 เดือนกว่า ภายใต้แบรนด์ “ฮ่องเต้ กุยช่ายบางกรอบ” แยกตัวมาจากแบรนด์หลักเพราะตั้งใจเจาะกลุ่มลูกค้าวัยรุ่น โดยใช้คำว่า ฮ่องเต้ เพราะอยากสื่อให้เห็นว่า เป็นใหญ่ในวงการกุยช่าย
“ผมเปลี่ยนสูตรแป้งกุยช่ายเดิมๆ ใช้เวลาคิดค้นกว่าครึ่งปีเลยครับ ลองชิมกันจนจุก จนได้สูตรที่มีความกรอบนาน บวกกับขั้นตอนการทอด เราใช้หลักการเดียวกันกับร้านไก่ทอดฟาสต์ฟู้ดต่างๆ คือทอด 2 รอบ
รอบแรกทิ้งไว้ให้เย็น แล้วทอดรอบสองด้วยไฟแรง เพื่อขับน้ำมันออก และสิ่งที่ทำให้ร้านเราแตกต่าง คือเครื่องสะบัดน้ำมัน สั่งตรงจากจีน จะช่วยเอาความชื้นและน้ำมันออกจากกุยช่ายถึง 90% ทำให้กรอบนาน
ถ้าลูกค้าซื้อแล้วยังไม่ทานหรือทานไม่หมด ทิ้งไว้นอกตู้เย็น 4-6 ชั่วโมง ก็ยังกรอบอยู่ หรือเก็บข้ามวันเข้าตู้เย็น นำมาทอดซ้ำในน้ำมันหรือหม้อทอดก็ยังคงความกรอบ ไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟครับเพราะมีความชื้น
ส่วนน้ำจิ้ม เราก็ปรับสูตรใหม่ให้เข้มข้นมากขึ้น มีความหนืดเหนียว คล้ายซอสมะเขือเทศ ไม่ต้องจิ้มเยอะเพราะเข้มข้นมากครับ สำหรับเมนูกุยช่ายบางกรอบมีให้เลือก 4 ไส้ คือ กุยช่าย หน่อไม้ มันแกว และเผือก ขายชุดละ 50 บาท ส่วนถ้าชอบแบบเดิม เราก็มีเมนูเวอร์ชั่นเดิมเสิร์ฟให้” เจ้าของร้าน อธิบาย
สำหรับการขาย คุณท็อปเปิดหน้าร้านวันแรกที่สาขาถนนจันทน์ ใช้พื้นที่เพียง 2×2 ตารางเมตร โดยออกแบบร้านให้ใช้พื้นที่น้อยที่สุด เพื่อต่อยอดเป็นแฟรนไชส์
“ลูกค้าให้การตอบรับดีมากครับ จนเตรียมตัวไม่ทัน วันแรกขายหมดใน 4 ชั่วโมง ได้เงินมา 10,000 กว่าบาท ผมสังเกตบางคนไม่เคยทานกุยช่าย หรือคนไม่ทานผัก เพราะฉุนกลิ่นผัก เมื่อนำเสนอในเวอร์ชั่นบางกรอบ ทำให้ลูกค้ากล้าเปิดใจมากขึ้น เพราะทานเป็นสแน็กได้เลย ไม่มีกลิ่นกุยช่ายรุนแรง แถมลูกค้ายังบอกปากต่อปากให้ด้วย” คุณท็อป เล่าเสริม
ต่อยอดแฟรนไชส์ หลักหมื่น คืนทุนไว
หลังเปิดร้านสาขาแรก คุณท็อปเริ่มมีความมั่นใจ เพราะโปรดักต์เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า อีกทั้งยังเตรียมระบบแฟรนไชส์มาอย่างดี จึงเปิดขายแฟรนไชส์เมื่อต้นเดือนกันยายน แบ่งเป็น 2 แพ็กเกจ ดังนี้
1. รูปแบบออนไลน์ ไม่มีหน้าร้าน
– ราคา 25,000 บาท รับเครื่องสะบัดน้ำมัน มูลค่า 9,000 บาท, สินค้าและแพ็กเกจจิ้งฟรี มูลค่า 10,000 บาท
– เหมาะสำหรับลูกค้าที่ต้องการหารายได้เสริม
– ทำเลที่เหมาะสม โซนแหล่งชุมชน/ในเมือง/แหล่งออฟฟิศ
– หากลูกค้ามีอุปกรณ์ครัวอยู่แล้วสามารถใช้ได้เลย ไม่ต้องซื้อเพิ่ม
– หากไม่มีอุปกรณ์ ทางสาขาใหญ่สามารถจัดซื้อให้ โดยคิดค่าใช้จ่ายตามจริงไม่มีบวกเพิ่มเติม
สรุปค่าใช้จ่าย (ในกรณีที่มีอุปกรณ์ครัวอยู่แล้ว) = 14,500 บาท พร้อมสินค้าและแพ็กเกจจิ้ง มูลค่า 10,000 บาท
2. รูปแบบคีออส เปิดหน้าร้าน
– ราคา 49,000 บาท รับสินค้าและแพ็กเกจจิ้งฟรี มูลค่า 10,000 บาท
– ได้รับ คีออสกว้าง 1.50 เมตร และอุปกรณ์ทุกอย่างครบครัน พร้อมเปิดร้านทันที
– ทำเลที่เหมาะสม ตลาด พื้นที่หน้าบ้าน แหล่งชุมชน ปั๊มน้ำมัน หน้าร้านสะดวกซื้อ
– หากลูกค้ามีอุปกรณ์บางส่วนอยู่แล้ว (เช่น มีคีออส เตาไฟฟ้า กระทะ) สามารถนำมาปรับลดค่าใช้จ่ายได้
สรุปค่าใช้จ่าย = 49,000 บาท รับสินค้าฟรี 10,000 บาท พร้อมเปิดร้านทันที
อุปกรณ์ที่ลูกค้าต้องจัดเตรียมเพิ่มเอง
– ตู้เย็น หรือถังน้ำแข็ง
– โต๊ะวางของ
– ถังแก๊ส
– ไฟส่องสว่าง (หากจำเป็น)
– เครื่องดูดควัน (หากจำเป็น)
– ทางโรงงานส่งสินค้าให้ลูกค้า ในราคาส่ง 15 บาทต่อชิ้น (ขายหน้าร้านชุดละ 60 บาท ขายในแอปดีลิเวอรี่ชุดละ 75 บาท)
– สินค้าแช่แข็ง สามารถเก็บได้ 1 เดือน
“ทำเลผมลงพื้นที่ดูให้เองเลยครับ ซื้อแฟรนไชส์แล้วมาเทรนกี่วันก็ได้จนกว่าจะเป็น ตอนนี้มีแฟรนไชส์ในต่างจังหวัด ที่สุรินทร์ สมุทรปราการ และกรุงเทพฯ แถวโชคชัย 4 สะพานควาย และเมืองทองธานี ผมแพลนไว้ขายแฟรนไชส์เดือนละ 5 สาขา หรือปล่อยตามกำลังของลูกค้าที่สนใจเราได้ทั่วประเทศ” เจ้าของแบรนด์ ทิ้งท้าย
ติดต่อได้ที่ โทร. 081-406-5322 ไลน์ @hongtefood เพจ ฮ่องเต้ กุยช่ายบางกรอบ
เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อวันพุธที่ 5 ตุลาคม พ.ศ. 2565
…………………………………………
แวะมาสัมผัสความกรอบ ของเมนู กุยช่ายบางกรอบ ได้ที่งาน
Knowledge Book Fair เทศกาลอ่านเต็มอิ่ม
18-19 กุมภาพันธ์ 2566 | เวลา 12.00-21.00 น.
ณ มิวเซียมสยาม Museum Siam