Sunny Side Up แบรนด์ลูกของ Salad Factory ขายสเต็กท้าชน Sizzler ประเดิมสาขาแรก GO Hotel สุวรรณภูมิ

หากพูดถึงเชนร้านสเต็กที่มาพร้อมสลัดบาร์ไม่อั้น เชื่อว่าทุกคนจะต้องนึกถึงแต่ ซิซซ์เล่อร์ (Sizzler) ที่ครองตลาดมานานกว่าสามทศวรรษโดยแทบไม่มีคู่แข่งโดยตรง แต่วันนี้Salad Factory กำลังขอท้าทายด้วยการส่ง Sunny Side Up แบรนด์สเต็กน้องใหม่เข้ามาท้าชน

สนามที่ Sizzler อยู่คนเดียวมานานเกินไป

ตลาดเชนสเต็กกลุ่ม แมสในเมืองไทย ถือเป็นอีกตลาดที่คึกคักอยู่ไม่น้อย เพราะเมื่อไม่นานมานี้ เครือไมเนอร์เจ้าของแบรนด์ ซิซซ์เล่อร์ พึ่งเปิดตัวThe STEAK & MORE ร้านสเต็กราคาประหยัดที่มาชนทั้ง ซานตาเฟ่สเต็ก และ Eat Am Areร้านสเต็กที่เติบโตอย่างเงียบ ๆ
ในวันที่ตลาดแมสมีคู่แข่งเต็มไปหมด แต่ซิซซ์เล่อร์ก็ไม่เคยเจอคู่แข่งที่มาท้าชนกันจริง ๆ จะมีแต่ตลาดร้านอาหาร Healthy ที่ถือว่าเป็นเซ็กเมนต์เดียวกัน แต่ไม่ได้แข่งขันกันโดยตรง และยังคงจุดแข็งของ สลัดบาร์ ที่เป็นตำนานมานานกว่า 30 ปี โดยไม่มีใครล้มลงได้
ที่ผ่านมา ซิซซ์เล่อร์ก็พยายามชูสลัดบาร์เพื่อแข่งขันทั้งในสนามสเต็ก และอาหารสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็นเพิ่มวัตถุดิบในแนว Superfood รวมถึงเปิดตัวระบบ สลัด subscriptionให้ลูกค้าสมัครรับสลัดบาร์ 5 ครั้งในราคา 700 บาท ซึ่งช่วยเพิ่มความถี่การมาร้านได้ถึง 3 เท่าตัว

เริ่มจากสิ่งที่ตัวเองถนัด

แม้ว่าซิซซ์เล่อร์ จะไร้คู่แข่งโดยตรงมานาน แต่ดูเหมือนว่าทาง สลัด แฟคทอรี่ (Salad Factory)จะมองเห็นโอกาสตรงนี้ โดยการเปิดแบรนด์ใหม่ ซันนี่ ไซด์ อัพ (Sunny Side Up)แบรนด์สเต็กที่มี สลัดบาร์ไม่อั้นเหมือนกับซิซซ์เล่อร์
ปิยะ ดั่นคุ้มกรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท กรีนฟู้ด แฟคทอรี่ เล่าถึงสาเหตุที่แตกแบรนด์ใหม่ว่า สเต็กเป็นเมนูขายดีอันดับสองรองจากสลัดมาตลอดประกอบกับแนวทางทำร้านสเต็กยังใกล้เคียงกับ Salad Factory ดังนั้น ทีมงานจึงมีความเชี่ยวชาญเรื่องวัตถุดิบอยู่แล้ว ไม่ต้องเริ่มจากศูนย์ และในตลาดยังมีคู่แข่งเพียงไม่กี่ราย
นอกจากนี้ เทรนด์ผู้บริโภคในปัจจุบันยังต้องการความ คุ้มค่าดังนั้น Sunny Side Up จะเข้ามาจับกลุ่มวัยทำงาน ที่มาทานอาหารกับเพื่อนหรือครอบครัว รวมไปถึงชาวต่างชาติ ที่มองหาอาหารสังสรรค์ในราคาที่เข้าถึงได้ง่าย

จุดเด่น Side Bar แบบไทย ๆ

Sunny Side Up เปิดตัวสาขาแรกที่ โรงแรม Go Hotel สุวรรณภูมิเมื่อเดือนมกราคม 2026 ด้วยการตกแต่งร้านในสไตล์โมเดิร์นที่แฝงกลิ่นอายความย้อนยุค เลือกใช้สีแดงตัดกับสีขาว ทำให้บรรยากาศดูสดใส มีพลัง เข้าถึงง่าย เหมาะเป็น All Day Diningด้วยโมเดล สเต็ก 1 จาน + Side Bar ตักได้ไม่อั้นราคาเริ่มต้น 270 บาทส่วนราคาเฉพาะสลัดบาร์อยู่ที่คนละ 199 บาท
Side Bar ของร้านครอบคลุมทั้งน้ำสลัดและซอสกว่า 10 ประเภทเครื่องเคียงสไตล์ตะวันตก และไฮไลต์ที่ทำให้แตกต่างจากทุกคู่แข่งคือ เครื่องเคียงแบบเอเชียทั้งส้มตำ กิมจิ เครื่องเคียงเกาหลี ญี่ปุ่น และน้ำพริกแบบไทย ๆ เพื่อช่วยแก้เลี่ยนจากการทานเนื้อสเต็ก บวกกับไวน์และแอลกอฮอล์ที่มีบริการในร้านเนื่องจากตั้งอยู่ในโรงแรม
กลุ่มเป้าหมายหลักคือ ครอบครัว ชาวต่างชาติที่พำนักระยะยาว กลุ่มเพื่อน และวัยทำงานที่ต้องการประสบการณ์ดีกว่าแมส แต่ไม่อยากจ่ายในระดับ Sizzler บรรยากาศร้านออกแบบให้สนุก เข้าถึงง่าย สะท้อนผ่านโลโก้รูปไข่ดาว ต่างจาก Sizzler ที่ภาพลักษณ์ยังออกแนวครอบครัวและเป็นทางการมากกว่า
แม้จะตั้งเป้าสัดส่วนลูกค้าต่างชาติและคนไทยที่ 50/50 แต่ปัจจุบันพบว่า ลูกค้า 70-80% เป็นคนไทยเนื่องจากทำเลสะดวกและอยู่ใกล้ห้างโรบินสัน ซึ่งเป็นสัญญาณบวกว่าโมเดลนี้มีแรงดึงดูดต่อคนไทยในชีวิตประจำวันมากกว่าที่คาดไว้

ปีนี้ลองเปิดเพิ่มอีก 2 สาขา

การเข้ามาแข่งกับ Sizzler ได้ไม่ใช่แค่เรื่องของความกล้า แต่ต้องมีต้นทุนที่เหมาะสมด้วย เพราะอย่างที่รู้กันว่าในปี 2562 CRG (Central Restaurants Group)ได้เข้าร่วมทุนกับ Salad Factory ในสัดส่วน 51% ด้วยเงินลงทุน 140 ล้านบาท จนก่อตั้งเป็นบริษัท กรีนฟู้ด แฟคทอรี่
Salad Factoryก่อตั้งในปี 2556 จากร้านอาหารเล็กๆ ในอาคารพาณิชย์ย่านเมืองทองธานี ก่อนจะเติบโตมาจนมี 9 สาขา และเป็นจุดที่ดึงดูด CRGให้เข้าร่วมทุนในสัดส่วน 51% ด้วยเงินลงทุน 140 ล้านบาท ก่อตั้งเป็น "บริษัท กรีนฟู้ด แฟคทอรี่"
โดยนับตั้งแต่ที่ CRG เข้ามาร่วมลงทุน ทำให้ Salad Factory ที่เดิมเป็นธุรกิจครอบครัว มีอัตราเติบโตปีละ 1-2 สาขาใหม่ และกระจุกตัวอยู่ตามชานเมืองรอบนอกกรุงเทพฯ แต่หลังจากได้ระบบหลังบ้านและทรัพยากรของ CRG มาหนุน การขยายสาขาก็เร่งตัวขึ้นอย่างชัดเจน

ดังนั้น ด้วยระบบหลังบ้านที่แข็งแกร่ง ทั้งด้านการสรรหาบุคลากร ระบบ IT และงานก่อสร้าง ทำให้การเปิดสาขาใหม่ทำได้เร็วและมีต้นทุนต่ำกว่าการสร้างแบรนด์ใหม่ตั้งแต่ต้นอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งภายในปีนี้ ปิยะ เปิดเผยว่า มีแผนจะขยาย Sunny Side Up อีกประมาณ 2 สาขา โดยมองหาทำเลนอกศูนย์การค้า เช่น คอมมูนิตี้มอลล์ หรือพื้นที่สแตนด์อโลน
ในส่วนของ Salad Factory ปีนี้วางแผนจะขยายอีกกว่า50 สาขาโดยจะเน้นไปที่ต่างจังหวัดเป็นหลัก พร้อมกับวางเป้ารายได้ที่ 900 ล้านบาท
ต้องรอดูว่าการมาของ Sunny Side Up ที่มาพร้อม Side Bar แบบไทย ๆ ให้ตักไม่อั้น จะทำให้ Sizzler หนาว ๆ ร้อน ๆ ได้ไหม เพราะอีกจุดที่ Sizzler ได้เปรียบก็คือ จำนวนสาขาที่มีกว่า 64 สาขาทั่วประเทศ พร้อมกับความแข็งแกร่งของแบรนด์ที่ยืนหยัดจนเป็น ตำนาน 30 ปีที่ไม่มีใครล้มได้