ซีฟูดลวกจิ้ม

INGREDIENTS

ใบและยอดจิงจูฉ่าย 100 กรัมซีฟูดลวก
กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 30-35 กรัม)แกะเปลือกเด็ดหัวผ่าหลัง 12 ตัว
เนื้อปลากะพงขาวหั่นชิ้น 300 กรัม
เนื้อปลาแซลมอนหั่นชิ้น 300 กรัม
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ) เล็กน้อย
ข่าแก่หั่นแว่น ตะไคร้หั่นท่อนทุบและต้นจิงจูฉ่ำยมัด พอประมาณ ใส่หม้อน้ำลวกซีฟูดเพื่อดับกลิ่นคาว
น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่สับ 5 เม็ด
พริกขี้หนูสวนสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยสับ ¼ ถ้วย
ขิงแก่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อและน้ำเต้าเจี้ยว ¼ ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายไม่ฟอก 2 ช้อนโต๊ะ

METHOD

ทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วย ชิมรสให้เค็มหวานเปรี้ยวเท่าๆกัน เผ็ดหอมขิง เตรียมไว้
ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือดใส่เกลือปริมาณเล็กน้อย ตามด้วยข่า ตะไคร้และต้นจิงจูฉ่าย พอเดือดจัด นำกุ้ง ปลากะพงและปลาแซลมอน ลงลวกพอสุกตามลำดับจัดใส่จานให้สวยงาม รับประทานกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ใบและยอดจิงจูฉ่ายสดๆ จิงจูฉ่ายจะช่วยดับกลิ่นคาวได้อย่างดี