ออกจากเชฟ สานฝัน เปิดร้านราเมน ด้วยคอนเซ็ปต์ "ขายราเมนในราคาสบายกระเป๋า"
ออกจากเชฟ สานฝัน เปิดร้านราเมน ด้วยคอนเซ็ปต์ “ขายราเมนในราคาสบายกระเป๋า”
จากเชฟร้านอาหาร ลาออกมาเปิดธุรกิจเป็นของตัวเอง ใช้ประสบการณ์ที่มีผสมกับความชอบ พร้อมกับเงินลงทุน จึงได้เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นตามที่ตัวเองต้องการ
เป็นเวลาหลายปีที่Gary Chua Lee Heng เคยมีความคิดที่จะเริ่มธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มของตัวเอง และในที่สุด เมื่อเขามีอายุ 33 ปี ก็มีธุรกิจเป็นของตัวเองที่ Bedok North แล้ว นั่นก็คือร้าน Tsuki Ramen
เขาตัดสินใจเปิดร้านอาหาร เน้นขายราเมนเป็นหลัก โดยขายราเมน 1 ชามในราคาสบายกระเป๋าเพียง $6.90 หรือประมาณ 225 บาท รวมถึงอาหารญี่ปุ่นราคาไม่แพง อย่าง เกี๊ยวซ่าหมูและคาราอาเกะไก่
ต้องบอกว่า Gary Chua Lee Heng เคยทำงานเป็นเชฟอยู่ที่ร้านอาหารญี่ปุ่นอีกร้านหนึ่ง คือร้าน Takagi Ramen ก่อนที่จะเริ่มต้นทำธุรกิจของตัวเอง
ความหลงใหลอันลึกซึ้งต่อราเมน
“ผมเลือกที่จะเปิดกิจการของตัวเองซึ่งขับเคลื่อนด้วยความหลงใหลอย่างลึกซึ้งในราเมน” เขาบอก
เขาเชื่อมั่นอย่างยิ่งในศักยภาพของ Tsuki Ramen และรู้สึกว่าตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่จะเริ่มต้นการเดินทางครั้งนี้และสร้างสรรค์สิ่งที่มีความหมาย เช่น การพัฒนาเมนูพิเศษเฉพาะของตัวเอง
Gary Chua Lee Heng เริ่มเข้าสู่วงการอาหารและเครื่องดื่มครั้งแรกเมื่ออายุได้ 27 ปี โดยงานแรกของเขาอยู่ที่ร้านอาหารจีน และต่อมาเขาก็ได้ทำงานในร้านอาหารหลายแห่งที่ให้บริการอาหารจีนและอาหารฝรั่งเศส-ญี่ปุ่น
หลังจากนั้น เขาได้ไปทำงานที่ร้าน Takagi Ramen เป็นเวลา 1 ปี ก่อนที่จะลาออกและมาตั้งร้าน Tsuki Ramen ขึ้นมา
เขาเป็นเชฟที่สอนตัวเอง ไม่เคยไปโรงเรียนสอนการทำอาหาร เขาได้เรียนรู้ทักษะต่างๆ ของเขาจากสถานที่ต่างๆ ที่เขาทำงาน
เป้าหมายสุดท้ายของเขา คือการก่อตั้งธุรกิจของตัวเอง ซึ่งในที่สุดเขาก็สามารถบรรลุเป้าหมายที่ตั้งใจไว้ได้
“ฉันเคยคิดที่จะเปิดร้านอาหารและเครื่องดื่มเป็นของตัวเองมาหลายปีแล้ว แต่ก่อนหน้านั้น ฉันต้องการมีความรู้และประสบการณ์ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มให้มากขึ้นก่อน” เขากล่าว
โดยรวมแล้ว เขาลงทุนไปประมาณ 40,000 ดอลลาร์ หรือประมาณ 1.3 ล้านบาทในธุรกิจนี้ ซึ่งจำนวนเงินดังกล่าวรวมถึงเครื่องขายหน้าร้าน ตู้แช่แข็ง เครื่องทำความเย็น และหม้อต้มบะหมี่ที่เขาออกแบบเองด้วย
เมนูมีอะไรบ้าง?
Gary Chua Lee Heng ใช้เวลาประมาณ 1 เดือนครึ่งในการคิดสูตรสึกิราเมนที่เขาทำในปัจจุบัน เมนูอันแสนเรียบง่ายแต่ได้รับการคัดสรรมาอย่างดีประกอบด้วยราเมน 4 ชาม ได้แก่ Signature Tonkatsu Ramen, Shoyu Ramen, Miso Tonkatsu Ramen และ Spicy Tonkatsu Ramen
ผู้รับประทานอาหารยังสามารถเลือกที่จะเพิ่มท็อปปิ้ง เช่น ข้าวโพด หมูย่าง และทามาโกะ ได้อีกด้วย
ณ เวลานี้ Gary Chua Lee Heng ดูแลร้านอาหารและทำให้มันสำเร็จได้ด้วยตัวคนเดียว แม้ว่าบางครั้งอาจจะยุ่งและเหนื่อยล้ามาก แต่ด้วยความหลงใหลที่มีต่องานนี้ทำให้เขาไม่มีอะไรจะบ่น นอกจากนี้ เขายังกำหนดกรอบเวลา 1 ปีในการประเมินผลการขายของเขาด้วย และถ้าทุกสิ่งทุกอย่างเป็นไปด้วยดี เขามีเป้าหมายที่จะเปิดร้านอาหารแบบสแตนด์อโลนสักวันหนึ่ง
ดูโพสต์นี้บน Instagram
ที่มา asiaone
อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : ออกจากเชฟ สานฝัน เปิดร้านราเมน ด้วยคอนเซ็ปต์ “ขายราเมนในราคาสบายกระเป๋า”
ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
– Website : https://www.sentangsedtee.com