ไม่ธรรมดา! เปิดประวัติเจ๊ไฝ เชฟสตรีทฟู้ดระดับตำนาน
กลายเป็นกระแสร้อนบนโลกออนไลน์ กรณีดราม่าเมนู ไข่เจียวปู ราคาจานละ 4,000 บาท ของร้านเจ๊ไฝ ที่ถูกวิพากษ์วิจารณ์อย่างหนัก จนล่าสุดกระทรวงพาณิชย์ได้มีคำสั่งปรับ 2,000 บาท โทษฐานไม่ติดป้ายแสดงราคา พร้อมกำชับให้แจ้งราคาชัดเจน อย่างไรก็ตาม ชื่อเสียงของ เจ๊ไฝ ประตูผี หรือ สุภิญญา จันสุตะ วัย 81 ปี ยังคงยืนหนึ่งในฐานะเชฟสตรีทฟู้ดระดับตำนาน ที่สามารถคว้ารางวัลมิชลินสตาร์มาได้อย่างต่อเนื่องถึง 7 ปีซ้อน
เจ๊ไฝถือเป็นหนึ่งในบุคคลที่สร้างปรากฏการณ์ให้กับวงการอาหารริมทางของไทย กว่าจะมีวันนี้ได้ เส้นทางชีวิตไม่ได้โรยด้วยกลีบกุหลาบ เดิมทีครอบครัวสืบทอดกิจการร้านอาหารเล็ก ๆ ขายก๋วยเตี๋ยวไก่คั่วแห้งและโจ๊กมานานกว่า 80 ปี กระทั่งชีวิตพลิกผันเมื่อบ้านที่ป้อมมหากาฬถูกไฟไหม้ เจ๊ไฝตัดสินใจเริ่มต้นชีวิตใหม่ด้วยการหัดทำอาหารจากน้องสาว แม้จะขึ้นชื่อว่าเป็นคนใจร้อน แต่ความมุ่งมั่นและฝีมือทำให้เธอสร้างเอกลักษณ์ที่โดดเด่น จนเป็นที่ยอมรับในวงการอาหาร
ในระยะเริ่มต้น เจ๊ไฝขายเพียงก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่และโจ๊ก ก่อนจะค่อย ๆ เพิ่มเมนูราดหน้า บะหมี่คั่วแห้ง เกี๊ยวคั่ว และบะหมี่เกี๊ยวน้ำ จนกระทั่งลูกค้าขอให้ทำก๋วยเตี๋ยวคั่วทะเล เธอจึงเริ่มนำอาหารทะเลเข้ามาเป็นวัตถุดิบสำคัญ กลายเป็นจุดเปลี่ยนที่ทำให้ร้านริมทางย่านประตูผีกลายเป็นแลนด์มาร์กชื่อดังที่นักชิมทั่วโลกต่างต้องแวะมาเยือน
ปัจจุบัน ร้านเจ๊ไฝที่ตั้งอยู่ริมถนนมหาไชย์ เขตพระนคร ยังคงดำเนินกิจการในรูปแบบดั้งเดิม ใช้เตาถ่านเป็นเอกลักษณ์ และเปิดครัวให้ลูกค้าสามารถยืนชมการปรุงอย่างใกล้ชิด ซึ่งมีเมนูขึ้นชื่ออย่างปูผัดผงกะหรี่ ต้มยำ ผัดขี้เมาทะเล และโดยเฉพาะไข่เจียวปู ได้รับการยกย่องทั้งจากนักชิมและนักวิจารณ์อาหารระดับโลก ที่สำคัญแม้จะอายุ 81 ปีแล้ว แต่เจ๊ไฝยังคงลงมือทำอาหารทุกจานด้วยตัวเองทุกจาน