รวม 10 เมนูมัตฉะ สิ่งที่ได้ไปต่อในวงการขนมหวานแห่งปี 2026

เรียกว่ายังรันวงการขนมหวานไปได้เรื่อยๆ จริงๆ สำหรับ ‘มัตฉะ’ ขวัญใจทั้งสายฟู้ดและสายหวาน G&C เลยรวม 10 สูตรอร่อยๆ จากมัตฉะมาไว้ให้ (เน้นขนมหวาน) รับรองว่าน่าลิ้มลองทุกเมนู
★1. คุกกี้พินวีลมัตฉะโกโก้★

คุกกี้โฮมเมดที่ผสมผสานความละมุนของผงมัตฉะหอมสดชื่นเข้ากับความเข้มของโกโก้ในลวดลายกังหันลม กลายเป็นคุกกี้ลายเกลียวสวยที่ทั้งดูดีและชวนให้ลิ้มลอง
ส่วนผสม

• เนยจืด 230 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ไข่แดง 1 ฟอง
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 335 กรัม
• ผงฟู 3/4 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงมัตฉะ 1 ช้อนโต๊ะวิธีทำ
• ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือ พักไว้
• ตีเนยและน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ ไข่แดง และวานิลลา ตีให้เข้ากันดี
• ใส่ส่วนผสมของแห้งตามลงไป ตีให้เข้ากัน
• แบ่งส่วนผสมเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกใส่ผงมัตฉะ อีกส่วนใส่ผงโกโก้ ผสมให้เข้ากันดี
• คลึงโดแต่ละก้อนให้ได้ขนาด 8 × 12 นิ้ว นำมาวางซ้อนกัน แล้วม้วนเป็นแท่งยาว ห่อฟิล์มถนอมอาหาร แล้วแช่เย็น 30 นาที
• หั่นคุกกี้หนา 1 เซนติเมตร นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟบนและไฟล่าง 15 นาที พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง พร้อมรับประทาน
  ★2. บราวนี่มัตฉะครีมชีส★

บราวนี่มัตฉะที่ทำจากไวต์ช็อกโกแลตและมัตฉะ เนื้อสัมผัสหนึบ สีเขียวสวย รสหวานกำลังดี บนหน้าตกแต่งด้วยครีมชีสและครีมมาสคาร์โปเนรสเข้มข้น
ส่วนผสม

• ไวต์ช็อกโกแลต 200 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เนยจืด 120 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 130 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 70 กรัม
• ผงมัตฉะ 15 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• ครีมชีส 1/2 ถ้วย
• ครีมมาสคาร์โปเน 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิง 1/3 ถ้วย
• ซอสมัตฉะสำหรับตกแต่งเล็กน้อยวิธีทำ
• ละลายไวต์ช็อกโกแลตกับเนยจืดบนอ่างน้ำร้อนให้เข้ากัน
• ตีไข่ไก่และน้ำตาลทรายขาวให้ขึ้นฟูและมีสีเหลืองอ่อน ใส่ไวต์ช็อกโกแลตที่ละลายเตรียมไว้
• ใส่แป้งสาลี ผงมัตฉะ และเกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่กลิ่นวานิลลา ตักใส่พิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 12 นาที (เนื้อในจะฉ่ำ) พักไว้ให้หายร้อน
• ผสมครีมชีส ครีมมาสคาร์โปเน และน้ำตาลไอซิงให้เข้ากัน
• ปาดครีมลงบนเนื้อเค้กบราวนี่ เกลี่ยให้ทั่ว ค่อยๆ ใช้พายยางปาดซอสมัตฉะบนหน้า และตกแต่งด้วยแผ่นทองให้สวยงาม
  ★3. มัตฉะพุดดิงเสิร์ฟกับไอศกรีมวานิลลา★

พุดดิงคัสตาร์ดทำจากนมฮอกไกโด ผสมกับมัตฉะอุจิ เนื้อเนียนหวานละมุนลิ้น กินคู่กับไอศกรีมวานิลลา ราดด้วยซอสมัตฉะรสเข้มข้น
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ไข่แดง 3 ฟอง
• นมฮอกไกโด (อุ่น) 330 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย (1) 80 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• ผงมัตฉะอุจิ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย (2) 40 กรัม
• น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมัตฉะตามชอบวิธีทำ
• เคี่ยวน้ำตาลทราย (2) ในหม้อใบเล็กให้เป็นคาราเมล ใส่น้ำเปล่า คนให้พอละลาย ตักใส่ภาชนะสำหรับนึ่งคัสตาร์ด
• ตีไข่ไก่ ไข่แดง และน้ำตาลทราย (1) ให้เข้ากัน ใส่ผงมัตฉะ นมอุ่น และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนให้เนื้อเนียนละเอียดและไม่มีฟอง
• เทใส่พิมพ์จนเต็มพิมพ์ คลุมด้วยอะลูมินัมฟอยล์ นำไปนึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาทีจนสุก พักไว้ให้อุ่นสักครู่
• คว่ำพุดดิงดลงในถ้วยเสิร์ฟ ตักไอศกรีมวานิลลาวางบนหน้า ตกแต่งด้วยคุกกี้รูปปลา เสิร์ฟพร้อมกับซอสมัตฉะ
  ★4. มัตฉะทีรามิสุ★

เลดี้ฟิงเกอร์ชุ่มฉ่ำด้วยน้ำมัตฉะ เพิ่มความหอมด้วยเหล้าสาเก กินคู่กับครีมมาสคาร์โปเนที่หอมกลิ่นเหล้าสาเกนิดๆ
ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่)

• ครีมมาสคาร์โปเน 250 กรัม
• ไข่แดง 3 ฟอง
• เฮฟวีครีม 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• เลดี้ฟิงเกอร์ 8 ชิ้น
• ผงมัตฉะ 15 กรัม
• น้ำเปล่า 90 มิลลิลิตร
• เหล้าสาเก 20 มิลลิลิตร
• เหล้ารัม 15 มิลลิลิตรวิธีทำ
• ตีไข่แดงและน้ำตาลทรายให้เข้ากันจนเนื้อเนียนบนอ่างน้ำร้อน ยกออกจากเตา ใส่ครีมมาสคาร์โปเน เฮฟวีครีม กลิ่นวานิลลา และเหล้าสาเก 15 กรัม ตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียน พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
• ผสมน้ำเปล่า ผงมัตฉะ เหล้าสาเกที่เหลือ และเหล้ารัมให้เข้ากัน นำเลดี้ฟิงเกอร์ลงชุบสักครู่ให้ชุ่ม
• ตักครีมมาสคาร์โปเนใส่แก้ว วางเลดี้ฟิงเกอร์ ตักครีมมาสคาร์โปเนใส่บนหน้า โรยด้วยผงมัตฉะให้สวยงาม
  ★5. คุกกี้มัตฉะซากุระสตรอว์เบอร์รี★

เนื้อคุกกี้ทำจากมัตฉะผสมกับเนื้อสตรอว์เบอร์รีอบกรอบ เนื้อในเป็นกานาชมัตฉะจากเมืองยาเมะ หวานหอม รสละมุนตัดด้วยรสเปรี้ยวเบาๆ จากไส้แยมสตรอว์เบอร์รี
ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 230 กรัม

• น้ำตาลไอซิง 80 กรัม

• เกลือ 2 กรัม

• เนยจืด 130 กรัม

• ไข่ไก่ 1 ฟอง

• ผงมัตฉะ 15 กรัม

• สตรอว์เบอร์รีอบกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ

• แยมสตรอว์เบอร์รีสำหรับทำไส้ 1/2 ถ้วยส่วนผสมและวิธีทำกานาชมัตฉะ
  ผงมัตฉะ 20 กรัม | วิปปิงครีม 150 กรัม | ไวต์ช็อกโกแลต 200 กรัม | เกลือ 2 กรัม

• อุ่นวิปปิงครีมให้พอร้อน เทใส่ไวต์ช็อกโกแลต คนจนละลาย ใส่ผงมัตฉะและเกลือ คนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน พักไว้ในตู้เย็นให้เซ็ตตัว ตักใส่ถุงบีบ เตรียมไว้วิธีทำ

• ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลไอซิง เกลือ และเนยจืด ผสมให้เข้ากันด้วย Pastry Cutter จากนั้นใส่ไข่ไก่และผงมัตฉะ ผสมให้เข้ากัน

• เทแป้งลงบนพลาสติกแร็ปแล้วรีดให้เป็นแผ่นบางประมาณ 3 มิลลิเมตร โรยสตรอว์เบอร์รีอบกรอบให้ทั่ว พักไว้ในตู้เย็นจนเซ็ตตัว

• กดแป้งด้วยพิมพ์รูปซากุระ วางบนกระดาษไขแล้วนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส นาน 15 นาทีจนสุก

• บีบกานาชมัตฉะบนคุกกี้ ใส่แยมสตรอว์เบอร์รีตรงกลาง ปิดด้วยคุกกี้อีกชิ้น ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีอบกรอบให้สวยงาม
  ★6. ชีสเค้กมัตฉะหน้าไหม้★

สูตรนี้ทำจากครีมชีสผสมกับผงมัตฉะจากเมืองอุจิของเมืองเกียวโต เนื้อในเนียนนุ่ม สีเขียวสวยละลายในปาก เสิร์ฟคู่กับซอสมัตฉะ
ส่วนผสม (สำหรับพิมพ์ 2 ปอนด์)

• ครีมชีสอุณหภูมิห้องหั่นเต๋า 700 กรัม

• ไข่ไก่เบอร์ 2 5 ฟอง

• น้ำตาลทรายขาว 230 กรัม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม

• วิปปิงครีม 370 กรัม

• เกลือ 3 กรัม

• ผงมัตฉะอุจิ 20 กรัมส่วนผสมซอสมัตฉะ

• ผงมัตฉะอุจิ 50 กรัม

• น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตรวิธีทำซอสมัตฉะ

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
  วิธีทำ

• ตีครีมชีสด้วยเครื่องตี ใช้หัวตะกร้อจนเนื้อเนียน ใส่วิปปิงครีม ตีผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด คนให้เข้ากันแล้วกรองผ่านกระชอนให้เนื้อเนียนละเอียด

• กรุกระดาษไขลงในพิมพ์เค้กขนาด 2 ปอนด์ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบวางบนชั้นสองให้ใกล้กับไฟบน อบอุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส นาน 25-28 นาทีจนหน้าเค้กไหม้ พักให้หายร้อนประมาณ 4 ชั่วโมง หรือแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

• อุ่นมีดให้ร้อนด้วยปืนไฟหรือจุ่มในน้ำร้อน ตัดชีสเค้กให้ได้ขนาดตามชอบ แล้วราดด้วยซอสมัตฉะ
  ★7. เครปโรลมัตฉะครีมชีส★

เครปชาเขียวเนื้อนิ่ม กลิ่นหอม เคล้าครีมชีสรสหอมมัน ท็อปด้วยสตรอว์เบอร์รีสดและโมจิ
ส่วนผสมแป้งเครปชาเขียว

• ไข่ไก่ 3 ฟอง

• น้ำตาลทราย 45 กรัม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 80 กรัม

• ผงมัตฉะ 15 กรัม

• นมรสจืด 250 กรัม

• เนยจืดละลาย 30 กรัม

• สตรอว์เบอร์รีสดและโมจิสำหรับตกแต่งวิธีทำ

• ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทราย ใส่แป้งและผงมัตฉะ คนให้เข้ากันด้วยหัวตีตะกร้อสักครู่

• ใส่นมและเนยละลาย คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำไปแช่ตู้เย็นนาน 30 นาที

• ทาเนยบนกระทะเล็กน้อย ซับออกให้พอเนยเคลือบกระทะ ตักส่วนผสมแป้งใส่ เกลี่ยให้ทั่วกระทะ ทอดโดยใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนจนแป้งสุกประมาณ 1-2 นาที (สังเกตได้จากฟองอากาศที่เกิดขึ้น) ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้หายร้อน
  ส่วนผสมครีมชีส
  วิปปิงครีม 1 ถ้วย | ครีมชีส 1 1/2 ถ้วย | น้ำตาลไอซิง 1/3 ถ้วย | เพสตรีครีม 1/3 ถ้วย | กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา | ข้าวพองเคลือบช็อกโกแลตชาเขียวตามชอบ
  วิธีทำ

• ตีครีมชีสกับน้ำตาลไอซิงให้นุ่มและฟูเล็กน้อย ใส่วิปปิงครีมและกลิ่นวานิลลา ตีส่วนผสมให้ตั้งยอดฟูปานกลาง ใส่เพสตรีครีม ตะล่อมให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบ เตรียมไว้ส่วนผสมและวิธีทำช็อกโกแลตมัตฉะเกลซ
  ไวต์ช็อกโกแลต 2 ถ้วย | ผงมัตฉะ 2 ช้อนโต๊ะ | เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ | อัลมอนด์สับ 1/2 ถ้วย

• ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟครั้งละ 1 นาที ทำทั้งหมด 4 ครั้ง จากนั้นใส่ผงมัตฉะ เนย และอัลมอนด์สับ คนส่วนผสมให้เข้ากัน พักให้หายร้อน เตรียมไว้สำหรับราดขนมวิธีประกอบขนม

• วางแผ่นแป้งเครป 3 แผ่นซ้อนกัน บีบครีมชีสแล้วปาดให้ทั่วแผ่น โรยข้าวพองเคลือบช็อกโกแลตชาเขียว พับด้านข้างเข้ามาแล้วม้วนจากส่วนท้ายให้แน่นและขนาดเท่ากัน แช่ในช่องแช่แข็งนาน 30 นาที

• นำเครปออกจากตู้เย็น วางไว้บนตะแกรงแล้วราดด้วยเกลซให้ทั่วชิ้น นำไปแช่ตู้เย็นจนเซ็ตตัว ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีและโมจิให้สวยงาม
  ★8. เค้กมัตฉะมองบลังค์★

เค้กรสหวานฉ่ำที่ทำมาจากเกาลัด เพิ่มความหอมฟุ้งด้วยผงมัตฉะ ยิ่งอร่อยเข้าไปใหญ่
ส่วนผสม (สำหรับ8 ชิ้น)

• แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย

• ผงมัตฉะ 2 ช้อนโต๊ะ

• ผงฟู 1/2 ช้อนชา

• เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา

• ไข่แดง 6 ฟอง

• น้ำตาลทราย (1) 1 ถ้วย

• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันคาโนล่า 1/3 ถ้วย

• ไข่ขาว 6 ฟอง

• น้ำตาลทราย (2) 1/2 ถ้วย

• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

• วิปครีมสำหรับตกแต่งประมาณ 1 ถ้วย

• เกาลัดเชื่อมสำหรับตกแต่ง 7-8 ผล

• น้ำตาลไอซิงสำหรับโรยหน้าเล็กน้อยวิธีทำ

• ร่อนแป้งเค้ก ผงมัตฉะ ผงฟู และเกลือ เตรียมไว้

• ในอ่างผสมตีผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) น้ำเปล่า และน้ำผึ้งให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน ใส่แป้งที่ร่อนไว้ คนเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน แบ่งแป้งออกมาเล็กน้อย คนผสมกับน้ำมันคาโนล่าให้พอเข้ากัน เทกลับลงในอ่างผสมแล้วคนต่อสักครู่จนเนื้อเนียน

• ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย (2) จนตั้งยอดปานกลาง ใส่ในส่วนผสมแป้งแล้วตะล่อมให้พอเข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลา คนต่อเล็กน้อย ตักใส่พิมพ์ซิลิโคน นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 15-18 นาทีจนเค้กสุก นำออกจากพิมพ์ วางพักบนตะแกรงให้เย็น
  ส่วนผสมและวิธีทำครีมถั่วขาวมัตฉะ
  เนื้อถั่วขาวกวน 350 กรัม | เนยจืดละลาย 26 กรัม | วิปปิงครีม 1/3 ถ้วย | ผงมัตฉะ 4 ช้อนโต๊ะ

• ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วกรองผ่านกระชอนจนได้เนื้อเนียน ตักใส่ถุงบีบพร้อมหัวบีบแบบเส้น เตรียมไว้

• ตกแต่งเค้กโดยวางเค้กบนแท่นหมุน บีบวิปครีมให้รอบ วางเกาลัด บีบครีมลงบนหน้าอีกเล็กน้อยแล้วปาดให้เป็นทรงสูง บีบครีมถั่วขาวมัตฉะให้ทั่ว นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนจัดเสิร์ฟโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิง★9. เค้กช็อกโกแลตชาเขียว★

เค้กที่ได้รสหอมหวานของไวต์ช็อกโกแลต ผสมกับความหอมของมัตฉะ
ส่วนผสม (สำหรับ2 ปอนด์)

• ไวต์ช็อกโกแลต 120 กรัม
• เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
• นมสดรสจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงมัตฉะ 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย (1) 1/4 ถ้วย
• แป้งเค้ก 1/4 ถ้วย
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย (2) 1/4 ถ้วย
• เกลือทะเลเล็กน้อยวิธีทำ
• อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำพิมพ์ขนาด 6 นิ้ว ทาเนยรองด้วยกระดาษไขเตรียมไว้
• ละลายไวต์ช็อกโกแลตบนหม้อน้ำอุ่น ใส่เนย นม และผงมัตฉะ คนให้ละลายเข้ากัน ยกออกจากเตา พักไว้
• ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย (1) จนส่วนผสมเป็นสีอ่อนและขึ้นฟูเล็กน้อย ใส่ไวต์ช็อกโกแลตมัตฉะที่เตรียมไว้ ใช้พายยางคนให้พอเข้ากัน ร่อนแป้งเค้ก และใส่เกลือ คนต่อสักครู่
• ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย (2) ให้ขึ้นฟูตั้งยอดปานกลาง นำไปผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ ตะล่อมด้วยพายยางให้ส่วนผสมเข้ากัน
• เทใส่พิมพ์ นำเข้าเตาอบนาน 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 160 องศาเซลเซียส อบต่อประมาณ 15-20 นาที เมื่อเค้กสุกพักให้เย็นหน้าเค้กจะยุบลง นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผงชาเขียว
  ★10. Salacca Matcha★

นำสละที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์มาผสมกับชาเขียว เป็นส่วนผสมที่มีความโดดเด่นเข้ากันได้อย่างลงตัว
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อสละ 3 ถ้วย
• น้ำเปล่า (1) 2 ถ้วย
• น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงชาเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า (2) 1/2 ถ้วย
• น้ำแข็งสำหรับปั่นเล็กน้อย
• น้ำแข็งก้อนสำหรับเสิร์ฟวิธีทำ
• ปั่นเนื้อสละ น้ำเปล่า (1) น้ำเชื่อม น้ำมะนาว และน้ำแข็งให้เข้ากันจนเครื่องดื่มเย็น เตรียมไว้
• ร่อนผงชาเขียวใส่ถ้วยตี ค่อยๆ ใส่น้ำเปล่า (2) แล้วตีด้วยแปรงชงชาสักครู่
• ตักน้ำแข็งใส่แก้วเสิร์ฟ รินน้ำสละ 3/4 ของแก้วแล้วใส่ชาเขียวจนเต็มแก้วให้เห็นเป็นชั้น