สเลญวน ร้านอีสาน-เวียดนามรสแซ่บ หอมปลาร้าข้นนัวคั่กๆ
สเลญวน ร้านอีสาน-เวียดนามรสแซ่บ หอมปลาร้าข้นนัวคั่กๆ
เอ่ยชื่อ “ปลา iberry” รู้เลยความอร่อยต้องเข้า และไม่ได้มาแค่ร้านสองร้าน แต่กอดคอกันมาฉ่ำๆ เป็นอาณาจักร
ตั้งแต่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ข้าวแกง ข้าวต้ม ข้าวมันไก่ ส้มตำ ไอติม ขนมหวาน ยันหมูกระทะ อาหารฝรั่ง
ทุกร้านราว 20 แบรนด์มัดรวมอยู่ใน Iberry Group ของ คุณปลา-อัจฉรา บุรารักษ์
แต่ยังไม่พอ ล่าสุดบอสสาวยังเปิดใหม่อีกแห่ง “Slay Yuan” ร้านอาหารอีสาน-ญวน ที่ ห้างเซ็นทรัล พาร์ก ชั้น 5
ซึ่งแตกหน่อจาก 2 ร้านในเครือ “เบิร์นบุษบา” ที่ขายอาหารอีสานรสชาติผู้ดีหน่อย กับ “อันเกิม-อันก๋า” ร้านเวียดนามต้นตำรับ
โดยร้านน้องใหม่ “สเลญวน” แม้เป็นลูกครึ่ง แต่รสชาตินั้นฟาดไม่แคร์เวิลด์ เผ็ดนัวจัดจ้านอีสานกินเอง ไม่เป็นรองร้านเพิงริมทางหรือรถเข็นแม้แต่น้อย
ขณะที่ความสะอาดมั่นใจได้ ถูกหลักอนามัยตามมาตรฐาน “ไอเบอร์รี่”
เบื้องหลังความแซ่บ เพราะเป็นการแท็กทีมเชฟอีสาน 3 จังหวัด นครพนม สกลนคร และมหาสารคาม ให้ร่วมคอลแล็บความอร่อย 2 ถิ่น
ใช้วัตถุดิบของดี “ไทย-เวียดนาม” มาปรุงแต่งสร้างสรรค์ เพื่อให้เมนูที่คุ้นตามีรสชาติชัดขึ้น แซ่บคั่กเป็นเอกลักษณ์สไตล์สเลญวน
ไฮไลต์คือ“หม้อไฟ Slay Yuan” ที่ทีมเชฟร่วมกันตีความ“ซุปเฝอเวียดนาม” และ “แจ่วฮ้อนอีสาน” กันใหม่ จนได้น้ำซุปที่เข้มข้นกลมกล่อมหอมติดลิ้น
ยังมีเมนูทรงเสน่ห์อีกเพียบ ไม่ว่า ส้มตำเส้นจั๊บญวน, จั๊บญวนหมูยอ x น้ำซุปแจ่ว และ เปาะเปี๊ยะสดแจ่วบอง
โดยเฉพาะ “ส้มตำเส้นจั๊บญวน” เห็นแล้วว้าว คิดได้ไง? เอาเส้นจั๊บญวนลงครกตำลาว เส้นหนึบลื่นเหนียวนุ่มดูดซึมความแซ่บเข้าเนื้อทุกอณู ใส่หมูยอหนังยิ่งอร่อยกรุบกริบ
แอบกระซิบ ความเด็ดของร้านคือ “น้ำปลาร้า” สูตรเฉพาะที่ “คุณปลา” จริงจังมาก หมักเองกับมือ ใส่ใจรายละเอียดทุกไห
ชิมมาหมดทุกปลา ก่อนเลือกปลากะตักซึ่งเป็นปลาทะเล เรียกให้หรูหน่อยก็ “แอนโชวี่ไทย” ซึ่งข้นคั่กกลมกล่อม โดนที่สุด!
เมื่อปลาร้าอร่อย นำไปปรุงอะไรก็อร่อยเหาะ นี่แหละหัวใจของร้าน
เรื่องราคาไม่แรงเท่า “เบิร์นบุษบา” เอาใจคนออฟฟิศแถวนั้นให้มาฝากท้องได้บ่อยๆ
ร้านหาไม่ยาก ขึ้นลิฟต์โซน C กดชั้น 5 ประตูเปิดก็เห็นร้านอยู่ตรงหน้า
ระดับหมักปลาร้าเอง พลาดไม่ได้แล้ว
มาดามคูซีน
#คอลัมน์สวรรค์ในครัว
อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : สเลญวน ร้านอีสาน-เวียดนามรสแซ่บ หอมปลาร้าข้นนัวคั่กๆ
ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
- Website : https://www.khaosod.co.th