ชัวร์ก่อนแชร์ : 10 ประโยชน์ของไข่ขาว จริงหรือ ?

บนสื่อสังคมออนไลน์มีการแชร์แนะนำ 10 ประโยชน์ของไข่ขาว เช่น การเสริมสร้างร่างกาย ไม่มีไขมัน อุดมด้วยแร่ธาตุต่าง ๆ ร่างกายดูดซึมได้ 100% จริงหรือไม่

🎯 ตรวจสอบข้อเท็จจริงและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ ดร.อชิรญา คำจันทร์ศุภสิน นักปฏิบัติการวิจัย สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล

ส่วนใหญ่เป็นเรื่องจริง แต่บางข้ออาจจะต้องมีคำอธิบายเพิ่มเติม

ข้อ1. ไข่ขาวช่วยทำให้ฮอร์โมน หรือเอนไซม์ต่าง ๆ ในร่างกายทำงานได้ดียิ่งขึ้น ?

เรื่องจริง… ในไข่ขาวมีกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์เองได้

กรดอะมิโนชื่อ ไลซีน (Lysine) จะช่วยผลิตฮอร์โมน เอนไซม์ต่าง ๆ ให้กับร่างกาย

ลิวซีน (Leucine) กับ วาลีน (Valine) สองตัวนี้ ช่วยกระตุ้นการหลั่งฮอร์โมนที่เกี่ยวกับการเจริญเติบโต (Growth Hormone)

ข้อ2. ร่างกายสามารถดูดซึมสารอาหารได้ 100% สูงกว่าโปรตีนชนิดอื่น ๆ ?

เรื่องนี้จะเป็นค่าที่มีการวิเคราะห์ทางห้องปฏิบัติการ เป็นการวัดคุณค่าทางชีวภาพของโปรตีน หรือว่า Biological Value เรียกย่อ ๆ ว่า BV

ตรงนี้จะเป็นวิธีการวัดว่าเมื่อกินเข้าไปแล้ว ตัวโปรตีนที่กินเข้าไปจะเหลือเป็นไนโตรเจน เพื่อให้ร่างกายนำไปใช้ได้มากน้อยแค่ไหน

ไข่ไก่ทั้งฟอง ค่า BV = 100%

ไข่ขาวอย่างเดียว ค่า BV = 88%

เนื้อวัว ค่า BV = 80%

โปรตีนจากถั่วเหลือง ค่า BV = 74%

ค่า BV เป็นค่าที่ใช้เพื่อการศึกษาวิจัยเท่านั้น ไม่จำเป็นจะต้องเลือกสิ่งที่เปอร์เซ็นต์ของค่า BV ที่สูงกว่า แล้วจะดีกว่า สุดท้ายขึ้นอยู่กับปริมาณที่ได้รับเข้าไปด้วย การกินอาหารที่หลากหลาย ทำให้ได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างครบถ้วนมากกว่า

ข้อ3. ไข่ขาวช่วยบำรุงระบบประสาทและความจำ ?

เป็นเรื่องจริง เพราะในไข่ขาวมีกรดอะมิโนที่ชื่อว่า ฮิสทิดีน (Histidine) และลิวซีน (Leucine) จะช่วยพัฒนาระบบประสาทและเซลล์สมอง

ข้อ4. มีกรดอะมิโนที่สำคัญช่วยสร้างกล้ามเนื้อ ?

ในไข่ขาวมีกรดอะมิโนจำเป็น ซึ่งเป็นองค์ประกอบของโปรตีนที่อยู่ในกล้ามเนื้อ

นอกจากนี้ มีกรดอะมิโนหลายตัวที่ช่วยในการฟื้นฟูกล้ามเนื้อ รักษามวลกล้ามเนื้อเอาไว้

ข้อ 5. ไข่ขาวช่วยลดอาการบวมในผู้ป่วยโรคไต ?

ข้อนี้จริง ในผู้ป่วยโรคไตมีโอกาสได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ จะทำให้ร่างกายมีภูมิต้านทานต่อโรคต่ำ โปรตีนในเลือดลดต่ำลง ก็จะทำให้เกิดอาการบวมได้ง่าย

ดังนั้น การกินโปรตีนเพิ่มขึ้นจากไข่ขาว มีส่วนช่วยทำให้ระดับโปรตีนที่ได้รับเพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวัน

ข้อ6. ช่วยให้ร่างกายมีภูมิคุ้มกันที่ดี ลดโอกาสเสี่ยงติดเชื้อ ?

จริง… ในไข่ขาวจะมีโปรตีนอัลบูมิน (Albumin) ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทาน และทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของเราแข็งแรงขึ้น

ข้อ7. ช่วยฟื้นฟู ซ่อมแซม เนื้อเยื่อส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย ?

ในไข่ขาวมีกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายได้รับไปแล้ว สามารถนำไปซ่อมแซมเซลล์ต่าง ๆ ของร่างกายได้

ข้อ8. เป็นแหล่งโปรตีนที่มีฟอสฟอรัสต่ำ เหมาะกับผู้ป่วยโรคไต ?

จริง… ผู้ป่วยโรคไตมักพบภาวะที่มีฟอสฟอรัสในเลือดสูง เนื่องจากไตไม่สามารถขับฟอสฟอรัสออกได้ตามปกติ มีส่วนคั่งอยู่ในเลือด จะทำให้ไปดึงแคลเซียมจากกระดูกออกมาจับกับฟอสฟอรัส ทำให้กระดูกบางและกระดูกพรุนได้

ดังนั้น ผู้ป่วยโรคไตก็จำเป็นต้องเลือกแหล่งอาหารที่มีฟอสฟอรัสต่ำ เช่น ไข่ขาว เป็นต้น

ข้อ9. อุดมไปด้วยแร่ธาตุต่าง ๆ ?

ในไข่ขาวมีแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย ไม่ว่าจะเป็นวิตามินเอ วิตามินบีต่าง ๆ ด้วย

ข้อ 10. เป็นแหล่งโปรตีนที่ไม่มีไขมัน ?

ใน “ไข่ขาว” มีไขมัน แต่เป็นกลุ่มไขมันต่ำ 0.2% ถือได้ว่าน้อยมาก ๆ แต่สิ่งที่ไข่ขาวไม่มีก็คือ ไขมันอิ่มตัว และคอเลสเตอรอล

ไข่ขาวเหมาะกับกลุ่มที่ต้องการโปรตีนเพิ่มขึ้น แต่ต้องควบคุมไขมัน ต้องการลดน้ำหนัก หรือกลุ่มผู้ป่วยโรคต่าง ๆ

คนทั่วไปที่มีสุขภาพดี ขอแนะนำให้กินไข่ทั้งฟอง ทั้งไข่ขาวและไข่แดง 1 ฟองต่อวัน หรือถ้ากินมากกว่าอยู่แล้ว และไม่มีปัญหาสุขภาพ ไขมันในเลือดปกติ คอเลสเตอรอลปกติ หรือความดันเลือดปกติ อาจจะกินไข่วันละ 2-3 ฟอง ตามแบบแผนที่กินมาได้

จากข้อมูลที่แชร์ “10 ประโยชน์ของไข่ขาว” เป็นเรื่องจริง สามารถแชร์ต่อได้

อย่างไรก็ตาม แหล่งของโปรตีนที่ดีไม่ได้มีเฉพาะไข่ขาวเท่านั้น ขอแนะนำให้กินโปรตีนจากแหล่งอาหารชนิดอื่นที่หลากหลาย โดยให้ได้รับโปรตีนทั้งจากพืชและสัตว์ อัตราส่วน 1 : 1

ปริมาณโปรตีนที่ต้องการในแต่ละวันอยู่ที่ 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม

สำหรับไข่ 1 ฟอง มีโปรตีน 7 กรัม ถ้าเป็นไข่ขาวอย่างเดียวมีโปรตีนประมาณ 3.5 กรัม

การกินอาหารครบถ้วน หลากหลาย ถูกสุขอนามัย ได้รับทั้งความปลอดภัยและสุขภาพที่ดี

สัมภาษณ์โดย พีรพล อนุตรโสตถิ์

เรียบเรียงโดย คมส์ธนนท์ ศุขอัจจะสกุล

ดูเพิ่มเติมรายการ ชัวร์ก่อนแชร์ : 10 ประโยชน์ของไข่ขาว จริงหรือ ?