กระเจี๊ยบมอญ ผักเด่นเป็นยาดี ใยอาหารสูง
กระเจี๊ยบมอญเป็นพืชผักที่นิยมกันแพร่หลายมีทั่วทุกถิ่นในแดนไทยบ้านเราแต่ก่อนเก่าเป็นแค่พืชผักข้างรั้วที่ไม่ค่อยมีใครใส่ใจนักแต่วันนี้เป็นผักส่งขายข้ามแดนไปแล้วยิ่งเข้าสู่ยุคสุขภาพมาเป็นที่หนึ่งเฝ้าสืบค้นมองหาพืชที่มีคุณค่าประโยชน์มากมายและที่สำคัญได้มาจากแหล่งที่เชื่อมั่นว่าปลอดภัยจากสารเคมีจึงพบว่า“กระเจี๊ยบมอญ” เป็นผักที่โดนกับตัวดีต่อใจอย่างที่สุดยิ่งศึกษาค้นคว้ายิ่งรักชอบน้องกระเจี๊ยบมอญมากขึ้นทุกวันๆ
กระเจี๊ยบมอญ ชื่อสามัญ Okra, Lady’finger, Gombo และ Bendee
เป็นพืชในวงศ์MALVACEAE
ชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Abelmoschus esculentus (L) Moench
มีชื่อเรียกแต่ละพื้นถิ่นหลายชื่อ เช่น ภาคเหนือ เรียก มะเขือมอญ มะเขือทราย มะเขือพม่า มะเขือมื่น กระเจี๊ยบ ภาคกลาง เรียก มะเขือละโว้ กระเจี๊ยบเขียว เป็นประเภทไม้ล้มลุก ต้นสูง1-2 เมตร
ลำต้น ใบ มีขนหยาบ ใบ เป็นใบเดี่ยวออกเรียงสลับกัน ใบรูปคล้ายฝ่ามือคนเรา กว้าง8-25 เซนติเมตร ยาว10-30 เซนติเมตร
ดอกเดี่ยว ออกที่ซอกใบ กลีบดอกสีเหลือง โคนกลีบมีสีเขียว ด้านในมีสีม่วงแดง ก้านชูอับเรณูติดกันเป็นหลอด
ผล เป็นผลแห้ง แตกได้รูป5 เหลี่ยม เป็นไม้ที่ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด เจริญเติบโตเร็ว อายุปีเดียว ส่วนที่ใช้ประโยชน์คือฝักอ่อน หรือผลอ่อน ที่มีน้ำเมือกใสเหนียวอยู่มาก เมื่อต้มจะพบยางลื่นมือ ทางเหนือถึงเรียกว่า“มะเขือมื่น” นั่นเอง
หลายสายพันธุ์ที่นิยมนำมาปลูกเป็นการค้า ปลูกมากแถบภาคกลางหลายจังหวัด ไปทางตะวันตกถึงสุพรรณบุรี กาญจนบุรี ขึ้นเหนือถึงพิจิตร พิษณุโลก ประเภทพื้นเมืองมีอยู่ทั่วไป นำฝักอ่อนมาใช้เป็นอาหาร เป็นผักต้มจิ้มน้ำพริกต่างๆ แกงส้ม แกงเลียง แกงจืด ยำ ชุบแป้งทอด ต้มกะทิ ผัดเผ็ด กระเจี๊ยบยัดไส้ นำมาทำชากระเจี๊ยบก็ได้ อีกหลากหลายเมนู ที่มีผู้คิดค้นเป็นของกิน ที่ให้ดูดีมีความน่ากิน
ผลดิบกระเจี๊ยบมอญ หรือกระเจี๊ยบเขียว100 กรัม ให้พลังงาน33 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย คาร์โบไฮเดรต7.45 กรัม น้ำตาล1.48 กรัม เส้นใยอาหาร3.2 กรัม ไขมัน0.19 กรัม น้ำ89.58 กรัม วิตามินเอ36 ไมโครกรัม วิตามินบีหนึ่ง0.2 มิลลิกรัม วิตามินบีสอง0.06 มิลลิกรัม วิตามินบีสาม หรือ ไนอะซิน1.0 มิลลิกรัม วิตามินบีหก0.215 มิลลิกรัม วิตามินซี0.23 มิลลิกรัม วิตามินอี0.27 มิลลิกรัม วิตามินเค31.3 ไมโครกรัม แคลเซียม82 มิลลิกรัม เหล็ก0.62 มิลลิกรัม แมกนีเซียม57 มิลลิกรัม โพแทสเซียม299 มิลลิกรัม สังกะสี0.58 มิลลิกรัม สารอาหารต่างๆ ที่มีอยู่ในกระเจี๊ยบมอญ มีส่วนเสริมเพิ่มให้กระเจี๊ยบมอญมีคุณค่ามากยิ่งขึ้น
สรรพคุณทางยา มีมากมายเป็นสุดยอดสมุนไพรอีกชนิดหนึ่งเลยทีเดียว มีสารพวกกลูตาไธโอน สารต้านการเกิดอนุมูลอิสระ ในส่วนของผลดิบ มีเมือกคล้ายน้ำยางใส มีเส้นใยอาหาร ที่มีประโยชน์ต่อระบบการย่อยอาหารอย่างมาก ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยให้ลำไส้ใหญ่ดูดซึมน้ำตาลได้อย่างคงที่ มีผลต่อคนเป็นโรคเบาหวาน และสามารถรักษาโรคความดันโลหิต ควบคุมความดันให้เป็นปกติ รักษาหลอดเลือดตีบตัน ขจัดไขมัน ลดคอเลสเตอรอล เป็นยาระบายอ่อนๆ รักษาโรคกระเพาะ มีสารเพกทิน และ กัม ช่วยเคลือบแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารมีประสิทธิภาพดีมากขึ้น
ผลแก่ ต้มน้ำดื่มแก้โรคบิด ปวดท้องโรคกระเพาะ ต้มน้ำเกลือดื่ม รักษาโรคกรดไหลย้อน ช่วยขับปัสสาวะ มีสารโฟเลตสูง บำรุงเม็ดเลือดแดง แก้หวัดคัดจมูก พยาธิตัวจี๊ด บำรุงพัฒนาทารกในครรภ์ ใบหรือยอดอ่อน ช่วยขับเหงื่อ แก้โรคปากนกกระจอก ราก ใช้รักษากามโรค เช่น หนองใน ซิฟิลิส ใช้ล้างแผลพุพอง ดอก รักษาฝี น้ำเมือก ใช้รักษาแผลสด ไม่ให้เกิดแผลเป็นน่าเกลียด กินรักษาและบำรุงข้อบำรุงกระดูก ช่วยให้ผิวหนังชุ่มชื้น
นอกเหนือจากนั้นยังใช้ทำประโยชน์อื่นๆ ได้อีกหลายอย่างใบใช้เลี้ยงวัวกากเมล็ดผสมอาหารสัตว์ฝักแห้งบดชงน้ำดื่มแทนน้ำชาได้เมือกของต้นของผลมีนักวิทยาศาสตร์ทดลองสกัดมาใช้ในอุตสาหกรรมเคลือบมันกระดาษเปลือกและลำต้นสามารถนำมาทอกระสอบได้และกำลังคิดค้นหาวิธีใช้ประโยชน์จากองค์ประกอบที่กระเจี๊ยบมอญมีอยู่เชื่อเหลือเกินว่าในขณะนี้คงจะมีผลิตภัณฑ์อีกมากมายหลายชนิดที่ผลิตมาจากกระเจี๊ยบมอญหรือมีส่วนประกอบมาจากกระเจี๊ยบมอญเป็นแน่แท้ยิ่ง
ณเวลานี้กระเจี๊ยบมอญหรือกระเจี๊ยบเขียวกำลังเป็นสินค้าติดลมบนตลาดทั่วโลกให้ความสนใจไทยก็ผลิตส่งออกในรูปฝักสดประเทศต่างๆก็สนใจผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปกว่านั้นก็มีการพัฒนาขึ้นเรื่อยๆส่วนที่พัฒนาพันธุ์ขยายพันธุ์ก็เร่งกันอย่างมากที่จะให้ได้พันธุ์ที่มีคุณภาพดีให้ผลผลิตสูงให้อยู่ในความสนใจของผู้บริโภคเดินกันมาถูกทางแล้ววิเคราะห์ด้านการตลาดให้ชัดเจนแล้วนำสิ่งที่ใช่มาให้เกษตรกรผลิตเป็นของเพื่อนเกษตรกรเราทุกคน
เผยแพร่ในระบบออนไลน์ครั้งแรกเมื่อวันจันทร์ที่ 15 มีนาคม พ.ศ. 2564
อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : กระเจี๊ยบมอญ ผักเด่นเป็นยาดี ใยอาหารสูง
ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
– Website : https://www.technologychaoban.com