I-Sang (อิ-ซัง) ไฟน์ไดนิงเกาหลีสไตล์โมเดิร์น จากเชฟ Steve Sanggun Lee ที่ Vivre Langsuan

เป็นอีกหนึ่งร้านในปี 2025 ที่น่าจับตามองเป็นอย่างมากกับร้าน I-Sang (อิ-ซัง) ร้านอาหารเกาหลีโมเดิร์นจากเชฟ Steve Sanggun Lee เชฟเกาหลีที่เคยทำร้าน Hansik Goo เปิดเป็นร้านไฟน์ไดนิงเกาหลีมิชลิน 1 ดาวที่ประเทศฮ่องกง ซึ่งเป็นร้านในเครือเดียวกับร้าน Migles มิชลิน 3 ดาว ในปี 2025 ของเชฟ Chef Kang Min-goo ที่ประเทศเกาหลี อีกทั้งเชฟลียังได้รับเลือกเป็นเจ้าของรางวัล Michelin Young Chef ปี 2023 อีกด้วย

บรรยากาศภายในร้านเป็นโทนสีครีมดูสบายตา ตกแต่งแบบเรียบง่ายสไตล์มินิมอลให้ความรู้สึกที่เรียบหรู โดยใช้สถาปนิกคนเกาหลีเป็นคนออกแบบ เมื่อเดินเข้าไปในร้านจะพบกับครัวเปิดที่เราสามารถมองเป็นเชฟลีกำลังทำอาหารแบบจดจ่อ ผ่านรอยยิ้มที่คอยต้อนรับลูกค้า

สำหรับเมนูเริ่มด้วย ซุปไก่โสมเกาหลี (Samgye Tang) เชฟนำไก่ไปต้มกับโสมและวัตถุดิบที่ส่งตรงมจากเกาหลี จนได้ซุปไก่ที่รสชาติเข้มข้น ทาร์ตผักด้านล่างเป็นฮอร์สแรดิช ท็อปด้วยไก่หยอง, ปลากระมงพร้าวดิบ (HWEH) ห่อด้วยใบฉะพลู ท็อปด้วยเม็ดพริกไทยเสฉวน ให้ความสดชื่น, ทาร์ทาร์เนื้อออสเตเรียเสียบไม้เสิร์ฟมาพร้อมกับพริกชิชิโตะ ท็อปด้วยไข่แดงเค็ม และจินปัง ด้านในเป็นไส้ขนุน ห่อด้วยแป้ง สัมผัสคล้ายซาลาเปา

ต่อด้วย Muk เส้นทำจากถั่วเขียวเนื้อเด้งและหนึบ ด้านล่างเป็นผักที่เชฟบรรจงหั่นได้อย่างเท่ากันมี แตงกวา ลูกแพร และเนื้อมะเขือเทศอบแห้ง ทำให้เมื่อกินจานนี้แล้วรู้สึกสดชื่น เข้ากันได้ดีกับซอสโคชูจังรสเข้มข้น

สำหรับไฮไลต์คอร์ส Perilla Oil Guksu เส้นบะหมี่ทำจากมูสกุ้งมีกลิ่นหอมมาก ด้านบนเป็นซูกีนีเกาหลีขูดเส้น จานนี้พระเอกคือ “งาขี้ม่อน” ทำให้หอมกลิ่นเมล็ดงาขี้ม่อนคั่ว กลิ่นน้ำมันงาขี้ม่อน กินคู่กับซอสงาขี้ม่อนรสนวลหอมกลิ่นซอสถั่วเหลืองเบาๆ เป็นการใช้งาขี้ม่อนที่น่าสนใจเป็นอย่างมาก

The Birth ในธรรมเนียมเกาหลีนิยมเสิร์ฟซุปสาหร่ายในวันเกิด คอร์สนี้เชฟลีเสิร์ฟปลาเก๋านึ่ง ข้าวเหนียวทอดกรอบนอกหนึบใน และหัวไชเท้าดองสลับกับสาหร่ายแล้วนำไปทอด ราดด้วยซุปสาหร่ายผสมสต็อกปลา

เข้าสู่จานหลักที่เสิร์ฟแบบแชร์ริง The Fest คอหมูซูวีดย่างกับซอสซัมจัง และหมูสามชั้นหมักถั่วเหลืองเผ็ด มากินกับเครื่องเคียง สลัดกิมจิสด มะละกอดอง ใบบัวบกคลุกน้ำมันงา เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสายพันธุ์เกาหลีที่ปลูกในเชียงราย

ปิดท้ายมื้อนี้ด้วยขนมหวาน Ginger & Honeycomb พานาคอตตาน้ำผึ้ง ท็อปด้วยไอศกรีมขิงคาลาเมล ราดซอสลูกแพร และ Dagwa ชีสเค้กที่มีส่วนผสมเต้าเจี้ยวหมักและคาราเมลพริก เสิร์ฟพร้อมกับชาดอกดาหลาจากจังหวัดแม่ฮ่องสอน

ทุกจานปรุงรสชาติเกาหลีที่คนไทยคุ้นเคย ผ่านการนำเสนอและใช้เทคนิคในแบบโมเดิร์น