JOE WINGS ตีตลาดไก่ทอด ที่กินแล้วไม่จำเป็นต้อง แลกด้วยความรู้สึกผิด

ในวันที่ตลาดไก่ทอดไทยแข่งขันกันอย่างดุเดือด มูลค่าตลาดทั้งหมดราวๆ 30,000 ล้านบาท ในตลาดก็มีทั้งแบรนด์ไทยและระดับโลก มาพร้อมการแข่งขันด้านราคาดุเดือดขึ้นทุกปี

บริษัท ปลูกผักเพราะรักแม่ จำกัด (มหาชน) หรือ เครือโอ้กะจู๋ ที่มีภาพจำเป็นร้านอาหารเพื่อสุขภาพ เลือกวางโพสิชั่นทางธุรกิจที่ต่างออกไป ไม่ใช่การเปิดแบรนด์ใหม่เพื่อแย่งส่วนแบ่งตลาด แต่เป็นการตั้งคำถามกับทั้งอุตสาหกรรมว่า “ทำไมความอร่อย ต้องมาพร้อมความรู้สึกผิด”

คำถามนั้น กลายเป็นจุดเริ่มต้นของ “JOE WINGS” แบรนด์ไก่ทอดของคนไทย ที่โอ้กะจู๋วางบทบาทให้เป็น Game Changer พร้อมประกาศชัดว่า ธุรกิจ QSR จะเป็น New S-Curve ตัวถัดไปขององค์กรในปี 2569 ด้วยเป้าหมายที่ชัดเจนกว่าแค่ความอร่อย คือ “Better Fried Chicken for Real Meals”

TODAY Bizview ได้พูดคุยกับ ‘จิรายุทธ ภูวพูนผล’ ผู้ก่อตั้งและประธานเจ้าหน้าที่เกษตรอัจฉริยะ OKJ Group แล้วจะมาเล่าทิศทางธุรกิจของ JOE WINGS แบรนด์ไก่ทอดที่ปั้นด้วยเครือร้านอาหารสุขภาพให้ฟัง

แม้ตลาดไก่ทอดจะถูกจัดเป็น Red Ocean ที่เติบโตเฉลี่ยเพียง 3–5% ต่อปี แต่ OKJ มองเห็น “ช่องว่าง” ที่เหมาะกับคนไทยและความเป็นโอ้กะจู๋ นั่นคือ ไก่ทอดที่อร่อยแบบ Comfort Food และกินได้บ่อยขึ้น

หลังการ Soft Launch เพื่อทำหน้าที่เป็น Market Validation มากกว่าการเร่งขยายสาขา สะท้อนชัดว่า ผู้บริโภคยุคใหม่ไม่ได้มองหา “ของถูก” เพียงอย่างเดียว แต่กำลังมองหา คุณภาพที่จับต้องได้ และดีต่อสุขภาพในระยะยาว

‘จิรายุทธ ภูวพูนผล’ เล่าให้ฟังว่า Pain Point สำคัญของ QSR (Quick Service Restaurant) วันนี้คือความกังวลด้านสุขภาพ แต่ถ้ามาดูเมกะเทรนด์ระดับโลกก็จะพบว่าในธุรกิจยังมีช่องว่างให้เติบโต อย่างเช่น

• เทรนด์ ‘Permissible Indulgence’ การตามใจปากแบบมีสติ ข้อมูลจาก Mintel Global Consumer Trends ระบุว่า 79% ของผู้บริโภคไทยมองหาอาหารที่มีประโยชน์(Functional Benefit) ในรสชาติที่คุ้นเคย
  

  [    * พลังซื้อ Gen Z และ Millennials กลุ่มคนรุ่นใหม่ยอมจ่ายเพื่อความปลอดภัย \(Quality over Quantity\) ผลสำรวจจาก Hakuhodo Institute of Life and Living ASEAN ชี้ว่าผู้บริโภคไทยกว่า 65% ให้ความสำคัญกับฉลาก “ปลอดสาร” \(Chemical\-free\) เป็นปัจจัยหลักในการตัดสินใจซื้อเหนือกว่าราคา ,     * สังคมสูงวัยและ NCDs จากข้อมูล กรมควบคุมโรค พบคนไทยป่วยเป็นโรค NCDs เพิ่มขึ้น ทำให้กระแสลดโซเดียมและเลี่ยงไขมันทรานส์กลายเป็น “New Standard” ]

ด้าน JOE WINGS จึงเข้ามาเติมช่องว่างระหว่าง “ความอร่อย” และ “การกินอย่างมีสติ” ด้วยมาตรฐานเดียวกับโอ้กะจู๋

[ กลยุทธ์ทำไก่ทอดให้กินได้บ่อยๆ ต้อง ทำให้เป็นมื้ออาหารจริงๆ ไม่ใช่แค่ของกินเล่น ]

ด้าน JOE WINGS จึงเข้ามาเติมช่องว่างระหว่าง “ความอร่อย” และ “การกินอย่างมีสติ” ด้วยมาตรฐานเดียวกับโอ้กะจู๋ โดยกลยุทธ์สำคัญของ JOE WINGS คือสิ่งที่เรียกว่า “Healthification of Indulgence” การเปลี่ยนอาหารตามใจปาก ให้กลายเป็น Comfort Food ที่กินได้บ่อยขึ้น ไม่ลดทอนรสชาติที่คุ้นเคย แต่เปลี่ยนวิธีคิดเบื้องหลังความอร่อย ซึ่งสอดรับกับเทรนด์โลกอย่าง ‘Permissible Indulgence’ อย่างชัดเจน

JOE WINGS เลือกยกระดับไก่ทอดผ่านแนวคิด “3 Better” Better Chicken จากไก่สด ไม่ใช้ฮอร์โมน ไม่แช่แข็ง และคุกแป้งสดต่อออเดอร์, Better Oil ใช้น้ำมันคุณภาพสูง ไขมันอิ่มตัวต่ำ ลดความเลี่ยน กินสบายขึ้น และ Better Way ที่ออกแบบให้ไก่ทอดเป็น “มื้อจริง” ไม่ใช่แค่ของกินเล่น

และสร้างความแตกต่างที่ Flavor Profile ที่พัฒนาจากพฤติกรรมการกินของคนไทย รสชาติกลมกล่อม สมดุล เผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม มีไก่ให้เลือกถึง 9 รสชาติ พร้อม Homemade Dip 5 แบบ และเสริมด้วย Organic Salad จากฟาร์มโอ้กะจู๋ เพื่อความสมดุลในทุกมื้อ

อย่างไรก็ตาม JOE WINGS วางตำแหน่งตัวเองเป็น “QQ QSR” หรือ Quality Quick Service Restaurant ไม่ลงเล่นสงครามราคา แต่ยกระดับมาตรฐานของไก่ทอดทั้งระบบ ผนึกกำลังกับ OR ขยายสาขาใน PTT Station ควบคู่ Standalone Store ตั้งเป้า 5–10 สาขาในปี 2569 และ 50 สาขาภายในปี 2571

“เป้าหมายของเราคือ การออกแบบไก่ทอดเพื่อคนไทย ในยุคที่ความอร่อยต้องเดินคู่กับสุขภาพ และ JOE WINGS มาตอบโจทย์ทั้ง Health และ Convenience ในเวลาเดียวกัน เราคาดหวังว่า JOE WINGS จะเป็นนิยามใหม่ของไก่ทอดของคนไทย ที่เป็นไก่ทอดมื้อจริง” จิรายุทธ กล่าว