Honoho Izakaya อิซากายะโดยเชฟอิชิดะ ผู้มากความสามารถในการทำคุชิยากิ
Kushiyaki หรือเมนู “เสียบไม้ย่าง” ของญี่ปุ่น ที่มักพบเห็นในร้านอิซากายะ วันนี้กันย์ขอชี้เป้าคุชิยากิที่ติดอันดับในดวงใจ ในราคาเริ่มต้น 50 บาทกันครับ
Honoho Izakaya เป็นร้านที่ตั้งอยู่ที่ปากซอยทองหล่อ 10 โดยเป็นร้านที่พยายามนำวิธีการปรุงแบบดึงรสชาติวัตถุดิบออกมาแบบสไตล์ญี่ปุ่น มาใช้กับเมนูธรรมดาอย่างไก่เสียบไม้ย่าง ซึ่งหนึ่งในผู้รังสรรค์ร้านนี้คือ เชฟ อิชิดะ แห่งร้าน อะบุริ อิชิดะ ที่ขึ้นชื่อเรื่องการทำคุชิยากินั่นเองครับ
ที่ไทย คนอาจจะไม่คุ้นเคยกับการกินซาซิมิไก่ หรือสเต็กไก่แบบมีเดียมแรห์ (ซึ่งในไทยไม่ค่อยปลอดภัย) แต่ที่ญี่ปุ่นที่จริงจังเรื่องของดิบไม่ว่าจะเป็นปลาดิบ วัวดิบ ไข่ดิบ เค้ามีการเลี้ยงไก่ในระบบปิดเพื่อรังสรรค์เมนูไก่ให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ความพิเศษของร้านนี้คือใช้ส่วนประกอบของไก่ที่ปลอดภัยและคุณภาพสูงที่สุด เพื่อนำมาปรุงแบบที่ไม่สุก100% คือยังมีความฉ่ำหวานของเนื้อและความหอมของควันไฟในการปิ้งย่างครับ
Chicken Oyster และ Chicken Butt โดย Chicken Oyster เป็นเนื้อส่วนกึ่งกลางระหว่างอกกับสะโพก ลักษณะคล้ายหอยนางรม รสชาติกลมกล่อมมากกก คือมีความฉ่ำหวานไขมันแทรกเนื้อและหอมจนเรียกได้ว่าเหมือน A5 ของเนื้อวัว ส่วน Chicken Butt ร้านนี้เป็นตูดไก่ที่ไร้กลิ่นสาบกวนใจ แม้จะยังไม่เทพเท่า Oyster แต่สำหรับคนชอบความมันขอแนะนำสิ่งนี้
Foie gras Don ข้าวหน้าฟัวกราส์ซอสเห็ดทรัฟเฟิล เรียกว่าเอาของมูลค่าหรูหราไฮโซมายัดรวมกันในจานเดียว เป็นจานที่ทำให้แสงออกปากได้ด้วยประการทั้งปวง
ข้าวหน้าเนื้อของร้านนี้ก็ไม่ธรรมดาเลยครับ เนื้อหอมควันไฟ ข้าวฟูนุ่ม
Chicken Liver and Heart เครื่องในที่ไม่ธรรมดา ตับย่างและหัวใจไฟอ่อนแบบมีเดียมแร ที่รักษาความฉ่ำได้ทุกประการแต่ก็คงความหอมควันไฟ หัวใจกรุบพอเคี้ยวสนุกแต่ไม่แห้ง ไม่มีปัญหาเรื่องการกินดิบ เพราะเป็นไก่เกรดคุณภาพสูง
Tomato ของที่นี่จะพันเบคอนก่อนย่างไฟ และโรยชีสใส่ เป็นเมนูที่ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง
ทั้งนี้ ในความเห็นกันย์อย่างที่ได้บอกไปในข้างต้น ว่าที่ร้านเป็น 1 ในร้านที่ปรุงตามวิถีดั้งเดิมของคนญี่ปุ่นครับ สามารถแจ้งกลับเรื่องความสุกได้หากเป็นกังวล แต่ที่ร้านค่อนข้างใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงที่ทานแบบมีเดียมได้อยู่แล้วครับ การทานแบบเน้นรสชาติดั้งเดิมวัตถุดิบ ก็เป็น 1 ทางเลือกที่น่าสนใจไม่น้อยครับ
พิกัด Honoho Izakaya
ราคา เริ่มต้น 50 บาท (ราคาเฉลี่ย 300-800 บาท แล้วแต่เมนูที่สั่ง)
ติดตามเราได้เพิ่มเติมที่ Channel พรุ่งนี้ค่อยลด Facebook Fanpage เพื่ออัพเดทพิกัดร้านเด็ด และสูตรอาหารต่างๆนะครับ
Facebook Fanpage https://www.facebook.com/2morrowdiet/
Instagram Gun_2morrowdiet