แหนมเห็ดตุ้มจิ๋ว ซื้อทานก็อร่อย ทำทานเองก็ง่าย ทำสร้างรายได้ก็ดีเยี่ยม
ในปัจจุบัน มีเกษตรกรได้หันมาทำให้สวนเห็ดอย่างแพร่หลาย เนื่องจากเห็ดมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก จึงส่งผลให้มีความต้องการของผู้บริโภคจำนวนมาก อีกทั้งสามารถสร้างรายได้อย่างมากมายให้กับเกษตรกรอีกด้วย แต่ในเห็ดบางชนิดไม่สามารถเก็บรับประทานได้นาน จึงทำให้เกษตรกรบางส่วนเกิดแนวคิดที่จะแปรรูปวัตถุดิบที่อยู่ใกล้ตัวเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับครอบครัวและชุมชน โดยสวนเห็ดดอกลำดวน ตำบลพิมาย อำเภอปรางค์กู่ จังหวัดศรีสะเกษ
คุณสุวิชัย วงศ์ษา เจ้าของกิจการสวนเห็ดดอกลำดวน ตำบลพิมาย อำเภอปรางค์กู่ จังหวัดศรีสะเกษ ให้สัมภาษณ์กับเจ้าหน้าที่ร่วมด้วยช่วยกันสำนึกรักบ้านเกิดจังหวัดอุบลราชธานี กล่าวถึงความโดดเด่นของแหนมเห็ดสูตรสวนเห็ดดอกลำดวน จากวัตถุดิบที่มีคุณภาพ โดยคัดสรรเห็ดภายในสวนเห็ดดอกลำดวน ซึงเป็นเห็ดอินทรีย์โดยมีขั้นตอนในการเพาะเห็ดที่ปลอดสารเคมี ใช้แรงงานคนในชุมชน เพื่อเป็นรายได้เสริมให้กับคนในชุมชน การันตีคุณภาพมาตรฐานการผลิตอาหารปลอดภัย (GAP) จากกรมวิชาการเกษตร รสชาติอร่อย ราคาถูก ผลิตใหม่ สด ทุกวัน
ส่วนผสมที่สำคัญ :
1.เห็ดนางฟ้าครีม 4 กิโลกรัม
2.เกลือ 50 กรัม
3.ข้าวเหนียวนึ่ง 100 กรัม
4.กระเทียมโคลกละเอียด 200 กรัม
5.น้ำตาล 10 กรัม
6.พริกชี้ฟ้าแดง 30 กรัม
อุปกรณ์ :
1.มีด
2.เขียง
3.ผ้าขาวบาง
4.ตราชั่ง
5.กะละมัง
6.ถุงพลาสติกสำหรับบรรจุแหนมเห็ด
ขั้นตอนและวิธีการทำ :
1.นำเห็ดนางฟ้าครีมมาตัดรากออกล้างด้วยน้ำสะอาด 1 - 2 น้ำทิ้งให้เห็ดสะเด็ดน้ำ
2.ฉีกเห็ดที่สะเด็ดน้ำดีแล้วให้เป็นเส้น แล้วนำผ้าขาวบางมาห่อเห็ดที่ฉีดไว้ แล้วนำไปนึ่งประมาณ 15 - 20 นาที
3.นำเห็ดที่นึ่งจนสุกแล้วมาเข้าเครื่องสกัดน้ำ ประมาณ 10 - 15 นาที จนได้เห็ดเส้นที่ไม่มีน้ำปนอยู่
4.นำกระเทียมที่โคลกละเอียด ข้าวเหนียวนึ่ง เกลือ น้ำตาลทรายขาว ลงไปคลุกเคล้ากับเห็ดให้เข้ากันดี
5.จากนั้นบรรจุเห็ดและพริกชี้ฟ้าแดงที่หั่นเป็นแว่นใส่ในถุงพลาสติกที่เตรียมไว้แล้วรัดปิดด้วยยางให้แน่น
คำแนะนำเพิ่มเติม :
- เห็ดนางฟ้าครีม 4 กิโลกรัมเมื่อผ่านขั้นตอนการนึ่งแล้วจะได้แหนมเห็ดเพียง 1 กิโลกรัม
- เมื่อบรรจุแหนมเห็ดลงในถุงพลาสติกแล้วควรทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องปกติประมาณ 1 วัน หลังจากนั้นให้น้ำแช่ตู้เย็นไปจะช่วยให้คงรสที่เปรี้ยวพอดีได้และยังเก็บได้นานอีกด้วย
สถานที่จำหน่าย : สวนเห็ดดอกลำดวน ตำบลพิมาย อำเภอปรางค์กู่ จังหวัดศรีสะเกษ
โทร. 0813218604