Mozza by Cocotte @Siam Paragon ร้านอาหารอิตาเลียนสูตรคุณยาย

ร้านอาหารอิตาเลียนสไตล์โฮมเมด “Mozza by Cocotte” ขยายสาขาที่ 3 มาเอาใจคออาหารอิตาเลียน ณ ชั้น G สยามพารากอนเป็นที่เรียบร้อย ซึ่งสาขานี้เกิดขึ้นจากความร่วมแรงร่วมใจของทีมงาน Cocotte Farm Roast & Winery สเต๊กเฮ้าส์เลื่องชื่อ และร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียน Pesca Mar & Terra Bistro โดยครั้งนี้มอซซา บาย โคค็อตต์ ได้ เชฟเจริโก้ แวนเดอร์วูล์ฟ (Jeriko Van Der Wolf) เชฟมากฝีมือที่ชื่นชอบการปรุงอาหารโดยผสมผสานเทคนิคแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่เข้าด้วยกัน มาเป็นหัวหน้าพ่อครัวและรังสรรค์เมนู  

  ขณะเดียวกันก็มี เชฟซามูเอเล อัลวิซี (Samuele Alvisi) เชฟชาวอิตาเลียน ซึ่งมีประสบการณ์การทำอาหารมานานกว่า 10 ปี ผ่านการทำงานในภัตตาคารระดับ 5 ดาว มาทั่วทั้งตะวันออกกลางและเอเชีย ได้ร่วมกันสร้างสรรค์จานอร่อยสไตล์ชาวอิตาเลียนแท้ๆ ภายใต้แนวคิด "Come La Faceva la Nonna" หรือ “รสมือคุณยาย”  โดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่นสดใหม่ จากฟาร์มต่าง ๆ ในเครือโครงการหลวง  และผลิตภัณฑ์ที่นําเข้าจากประเทศอิตาลีโดยเฉพาะ อาทิ เนื้อ ชีส หรือ โคล์ดคัท  

  นอกจากนั้น Mozza by Cocotte ยังมีจุดเด่นเรื่องการใช้ชีสมอสซาเรลลาเป็นส่วนประกอบในเมนูส่วนใหญ่ของร้าน ทั้งสลัด พิซซา หรือพาสตา จึงไม่แปลกที่ชื่อร้านขึ้นต้นด้วยคำว่า “Mozza” ซึ่งเป็นคําย่อของ "มอสซาเรลลา" ชีสยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบนั่นเอง  

  ประเดิมความอร่อยด้วย Tomato Confit & Balsamic Caramel มะเขือเทศหั่นเป็นแว่นๆ พอดีคำ กงฟีต์จนเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ไม่เหม็นเขียวแต่อย่างใด กินกับชีสบูรัตต้าซึ่งผลิตจากน้ำนมควาย และที่มีต้นกำเนิดจากทางใต้ของประเทศอิตาลี และซอสบัลซามิกคาราเมล ได้หอมกลิ่นอ่อนๆ ของคาราเมล รวมแล้วเป็นรสชาติที่ลงตัว มีทั้งความครีมมี และรสเปรี้ยวอมหวาน  

  สาวกทรัฟเฟิลต้องเทใจให้กับเมนูนี้ Truffle Bruschetta แซนวิชหน้าเปิด ที่ใช้ขนมปังซาวเออร์โดโฮมเมด ซึ่งทำจากข้าวคาร์นาโรลีในแคว้นแวร์เชลลี ซึ่งอยู่ทางเหนือของประเทศอิตาลี เนื้อเหนียวนุ่ม เข้ากันได้ดีกับพาร์มาแฮม ที่ทางร้านใช้เวลาหมักอย่างพิถีพิถันนาน 2 ปี ได้รสเค็มกลมกล่อม ท็อปด้วยทรัฟเฟิลหอมฟุ้ง ชนิดที่เรียกว่าเยอะถูกใจ  

  Seafood Spaghetti สปาเกตตีจานโตๆ ที่ให้คุณสาวเส้นยาวๆ กันไปเพลินๆ พร้อมฟินไปกับซีฟู้ดเนื้อสดเด้ง อาทิ หอยเชลล์ตัวใหญ่ กุ้งย่างเนื้อหวาน และหอยแมลงภู่ตัวอวบอ้วน ปรุงรสด้วยไวน์ขาว และน้ำมันพาร์สลีย์หอมกรุ่น รสเค็มน้อยๆ อร่อยโดนใจ  

  ไปต่อกันที่ Carpi Salerno พิซซาทำเองสไตล์อิตาเลียนแท้ ร้อนๆ จากเตา แป้งบางกรอบที่ปาดด้วยซอสมะเขือเทศซานมาซาโน่ รสเปรี้ยว ผสานไปกับพาร์มาแฮมโฮมเมด ชีสต่างๆ อาทิ สตราชาเทลลา มอซซาเรลลา ที่ให้ความหอมมัน เข้มข้น มะเขือเทศราชินี และใบเบซิล  

  ล้างปากด้วยของหวานอย่าง Mozza Lava Cake เค้กช็อกโกแลตลาวา รสเข้มนี้ได้มาจากดาร์กช็อกโกแลต 70% กินคู่กับไอศกรีมวานิลลาโฮมเมด รสชาติหวานหอม และสลัดผลไม้  

  อย่ามัวกินเพลินจนลืมเสพบรรยากาศสบายๆ ล่ะ มีชั้นลอยที่เห็นทั้งร้านด้วยนะจะบอกให้