เหตุใดแอปเปิ้ลจึงเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ดีที่สุด

คุณคงเคยได้ยินคำกล่าวที่ว่ารับประทานแอปเปิ้ลวันละผลทำให้ห่างไกลหมอซึ่งพูดกันมานานนมตั้งแต่ปี 1866 แล้ว..และเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณจึงควรรับประทานแอปเปิ้ลแมคอินทอช ฟูจิ และกาล่าในมื้อเที่ยงของวันนี้

สถิติทางโภชนาการ

หน่วยรับประทาน : แอปเปิ้ลปอกเปลือกขนาดกลาง 1 ผล

• 125 แคลอรี่
• คาร์โบไฮเดรต 30 กรัม (ร้อยละ 10 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
• เส้นใยอาหาร 4.9 กรัม (ร้อยละ 20 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
• น้ำตาล 22 กรัม
• โปรตีน 0.6 กรัม (ร้อยละ 1 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
• ไรโบฟลาวิน .053 มิลลิกรัม (ร้อยละ 3 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
• วิตามินเอ 116.6 IU (ร้อยละ 2 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
• วิตามินบีหก .072 มิลลิกรัม (ร้อยละ 4 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
• วิตามินอี .51 มิลลิกรัม (ร้อยละ 2 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
• วิตามินเค 5.5 ไมโครกรัม (ร้อยละ 7 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
• แมกนีเซียม 10.6 มิลลิกรัม (ร้อยละ 3 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
• ฟอสฟอรัส 25.44 มิลลิกรัม (ร้อยละ 3 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
• โพแทสเซียม 220.48 มิลลิกรัม (ร้อยละ 5 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)

คุณประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพของแอปเปิ้ล

นอกจากลดระดับน้ำตาลในเลือดและการอักเสบแล้ว การรับประทานแอปเปิ้ลยังช่วย..

• ลดระดับคอเลสเตอรอล “ไม่ดี” : โปรไซยานิดินในแอปเปิ้ล (ฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่ง) มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล “ไม่ดี” ได้ด้วย
• บำรุงหัวใจ : โพลีฟีนอลจากการบริโภคแอปเปิ้ลเป็นประจำจะช่วยลดโอกาสเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดและหัวใจ
• ปกป้องสมอง : สารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมหาศาลในแอปเปิ้ลอาจช่วยป้องกันโรคที่มีการทำลายของเซลล์ประสาทในสมอง เช่น อัลไซเมอร์และพาร์กินสัน อีกทั้งยังช่วยดูแลประสิทธิภาพในการทำงานของสมอง
• ช่วยระบบย่อยอาหาร : โพลีฟีนอลและเส้นใยอาหารของแอปเปิ้ลจะช่วยสนับสนุนการทำงานของกลุ่มจุลินทรีย์ในลำไส้

และต่อไปนี้คือข้อควรรู้เกี่ยวกับการเลือกแอปเปิ้ลและการนำแอปเปิ้ลมาประกอบอาหารไม่ว่าจะอยู่ในรูปแบบสด แห้ง หรือของเหลว

เราจำเป็นต้องกังวลเรื่องยาฆ่าแมลงไหม?

ยาฆ่าแมลงเป็นที่นิยมใช้ในการปลูกแอปเปิ้ล ดังนั้นคุณอาจต้องการแอปเปิ้ลแบบเกษตรอินทรีย์ การล้าง การต้ม การปอกเปลือก การคว้าน และการคั้นน้ำอาจช่วยลดปริมาณยาฆ่าแมลงที่ตกค้างอยู่บนผลแอปเปิ้ลได้

แอปเปิ้ลแต่ละชนิดมีคุณค่าทางสารอาหารแตกต่างกันหรือไม่?

แอปเปิ้ลแต่ละชนิด เช่น แบร์เบิร์น ฮันนี่คริสป์ เอมไพร์ หรือโกลเด้นดิลิเชียส จะมีปริมาณโพลีฟีนอลแตกต่างกันแต่ก็ล้วนเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระชั้นดี

ความแตกต่างระหว่างแอปเปิ้ลแดงกับเขียว?

แอปเปิ้ลไม่ว่าสีไหนก็มีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่แอปเปิ้ลแดงจะมีแอนโทไซยานินซึ่งช่วยในการบำรุงหัวใจและลดปริมาณแคลอรี่มากกว่า ยกตัวอย่างเช่นแอปเปิ้ลเร้ดดิลิเชียสมีแอนยาไซโทนินมากกว่าแกรนนี่ สมิธส์เกือบ 5 เท่า นอกจากนี้ยังมีเส้นใยอาหาร แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และวิตามินเคมากกว่าเล็กน้อย ขณะที่แกรนนี่ สมิธส์มีวิตามินเอมากกว่า

เราควรรับประทานเปลือกแอปเปิ้ลไหม?

ใช่! การปอกเปลือกแอปเปิ้ลอาจทำให้สารฟีนอลิกที่สำคัญหายไปเนื่องจากเปลือกจะมีสารอาหารมากกว่าเนื้อและมีน้ำหนักรวมเกือบร้อยละ 10 ของแอปเปิ้ลทั้งผล

ดื่มแค่น้ำแอปเปิ้ลได้ไหม?

การรับประทานแอปเปิ้ลทั้งผลจะให้เส้นใยอาหาร (มากถึง 5 กรัม!) และสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ส่วนน้ำแอปเปิ้ลส่วนใหญ่ (น้ำแอปเปิ้ลเข้มข้น) คือน้ำตาลกับน้ำทำให้ปริมาณแคลอรี่สูง นอกจากนี้กระบวนการผลิตที่กำจัดเนื้อผลไม้และทำให้น้ำใสจะยิ่งลดปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระให้น้อยลงไป ทางที่ดีควรรับประทานผลไม้ทั้งผลหรือใช้แอปเปิ้ลสดเพิ่มรสชาติให้กับน้ำดื่ม

แอปเปิ้ลแห้งมีคุณประโยชน์หรือไม่?

เส้นใยอาหารในแอปเปิ้ลทั้งแบบแห้งและไม่เติมน้ำตาลจะมีส่วนเกี่ยวข้องกับการลดระดับคอเลสเตอรอลซึ่งจะช่วยลดโอกาสเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ

แล้วน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลล่ะ?

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลช่วยเราได้หลายอย่างตั้งแต่โรคเบาหวานไปจนถึงการเพิ่มน้ำหนักตัว น้ำส้มสายชูมีแคลอรี่เท่ากับศูนย์แถมยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารหลากหลายชนิดโดยไม่มีความเสี่ยงในเรื่องสุขภาพยกเว้นผู้ป่วยโรคกรดไหลย้อน แต่ถ้าคุณคิดที่จะดื่มน้ำส้มสายชูเพื่อ “ประโยชน์” ด้านสุขภาพ ขอบอกว่าคุณคิดผิด ทางที่ดีคุณควรผสมกับแอปเปิ้ลจริงๆ สรุปคือน้ำส้มสายชูมีไว้เพื่อราดสลัด..ไม่ใช่อาหารเสริมแต่อย่างใด