วิจัยพบ "เมนูหมักดองยอดฮิต" มีจุลินทรีย์เด็ด ช่วยขับไมโครพลาสติกผ่านอึพุ่ง 2 เท่า
งานวิจัยพบ "เมนูหมักดองยอดฮิต" มีจุลินทรีย์มหัศจรรย์ ช่วยขับไมโครพลาสติกผ่านทางอุจจาระพุ่ง 2 เท่า
หลายคนชอบรับประทาน "กิมจิ" (Kimchi) ผักดองสไตล์เกาหลีเพราะติดใจในรสชาติที่จัดจ้านและกลมกล่อม แต่รู้หรือไม่ว่าเมนูยอดฮิตนี้อาจกำลังกลายเป็น "ฮีโร่ช่วยล้างพิษ" สำหรับคนเมืองในยุคปัจจุบัน!
เมื่อทีมนักวิทยาศาสตร์จากเกาหลีใต้ได้เผยแพร่ผลงานวิจัยผ่านสื่อวิทยาศาสตร์ระดับโลกอย่าง ScienceDaily ชี้ว่ากิมจิมีจุลินทรีย์ชนิดหนึ่งที่อาจช่วยให้ร่างกายขับสารปนเปื้อนอย่างไมโครพลาสติกออกไปได้อย่างมีนัยสำคัญ
พบโพรไบโอติกส์ในกิมจิ ช่วยดักจับ "นาโนพลาสติก" ตัวร้าย
รายงานข่าวจาก Xiaoxiang Morning Herald ระบุว่า ทีมนักวิทยาศาสตร์เกาหลีใต้ได้ตีพิมพ์บทความวิจัยในหัวข้อ "อาหารหมักพื้นบ้านชนิดนี้อาจช่วยให้ร่างกายมนุษย์ขับไมโครพลาสติกออกไปได้" โดยระบุว่า ในกิมจิอุดมไปด้วยโพรไบโอติกส์หรือจุลินทรีย์ดีสายพันธุ์ที่มีชื่อว่า "Leuconostoc mesenteroides CBA3656" (腸膜明串珠菌)
จากการศึกษาพบว่า จุลินทรีย์สายพันธุ์เด่นในกิมจินี้มีคุณสมบัติพิเศษในการเข้าไปเกาะกลุ่มและผสานตัวเข้ากับ "โพลีสไตรีนนาโนพลาสติก" (PS-NPs) ในระบบทางเดินอาหาร แล้วช่วยนำพาพวกมันขับถ่ายออกจากร่างกาย
ทั้งนี้ "นาโนพลาสติก" หมายถึงอนุภาคพลาสติกที่มีขนาดเล็กจิ๋วยิ่งกว่า 1 ไมโครเมตร (หนึ่งในล้านส่วนของเมตร) ซึ่งเกิดจากการย่อยสลายของขยะพลาสติกชิ้นใหญ่ และมักจะปนเปื้อนเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ผ่านทางการรับประทานอาหารและน้ำดื่มโดยที่เราไม่รู้ตัว
iStockphoto
ทดลองในสัตว์เห็นผลชัด! กลุ่มกินจุลินทรีย์ขับพลาสติกพุ่ง 2 เท่า
ความน่าสนใจของงานวิจัยชิ้นนี้คือ ผลการทดลองในห้องปฏิบัติการกับสัตว์ทดลอง โดยทีมวิจัยพบว่า หนูทดลองกลุ่มที่ได้รับอาหารเสริมที่มีจุลินทรีย์โพรไบโอติกส์สายพันธุ์ดังกล่าว มีปริมาณของไมโครพลาสติกที่ถูกขับออกมาพร้อมกับ "อุจจาระ" เพิ่มสูงขึ้นกว่ากลุ่มควบคุมที่ไม่ได้กินถึง 2 เท่าตัว
การค้นพบในครั้งนี้ช่วยตอกย้ำและพิสูจน์ให้เห็นอีกขั้นว่า จุลินทรีย์ในอาหารหมักดองตามธรรมชาติ ไม่เพียงแต่จะมีประโยชน์ในด้านการช่วยสังเคราะห์สารอาหาร และช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารให้ทำงานได้ดีขึ้นเท่านั้น แต่พวกมันยังมีบทบาทสำคัญในการเข้าจับและดักสกัดสารมลพิษจากสิ่งแวดล้อมที่หลุดเข้ามาในร่างกายมนุษย์ เพื่อลดการสะสมของสารพิษในระยะยาวได้อีกด้วย
ถือเป็นอีกหนึ่งข้อดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทานกิมจิที่จะได้ทั้งความอร่อยและสุขภาพที่ดีควบคู่กันไป
iStockphoto