รู้จัก “โคชารี” อาหารสตรีทฟู้ดประจำชาติอียิปต์ สู่ค่ำคืนที่เกือบ “โค่น” แชมป์โลก

ประเทศอียิปต์มีอาหารชนิดหนึ่งซึ่งเป็นอาหารสตรีทฟู้ดประจำชาติ โดยเป็นการรวบรวมเอาวัตถุดิบที่หลากหลายเข้าด้วยกัน ซึ่งอาหารจานนี้มีชื่อว่า โคชารี (Koshari)

ภายในชามเดียวของโคชารี คุณจะได้พบทั้งข้าว พาสต้าแบบอิตาเลียน ถั่วเลนทิลจากอินเดีย มักกะโรนีข้องอ และถั่วชิกพี ราดด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ดอ่อนๆ แล้วตบท้ายด้วยหอมทอดกรอบหอมฟุ้ง

ว่ากันว่าโคชารีเป็นอาหารที่เก่าแก่พอสมควร โดยถือกำเนิดในกรุงไคโรช่วงศตวรรษที่ 19 ยุคที่เมืองเต็มไปด้วยผู้คนหลากหลายเชื้อชาติ ต่างคนต่างหอบวัตถุดิบจากบ้านเกิดมาเข้าครัว ข้าวจากที่หนึ่ง เส้นจากอีกที่หนึ่ง ถั่วจากอีกทวีปหนึ่ง วันหนึ่งเมื่อของเหลือในตู้อาหารมารวมกัน มันจึงกลายเป็นเมนูอิ่มท้องราคาย่อมเยาสำหรับทุกคน

ความน่าสนใจคือ คนอียิปต์ไม่เคยหมิ่นแคลนว่า นี่คืออาหารราคาถูก ตรงกันข้าม พวกเขากินมันด้วยความภาคภูมิใจ ร้านโคชารีเก่าแก่มีคิวยาวเหยียดตั้งแต่บ่าย เพราะมันคืออาหารที่คนขับแท็กซี่ และนักธุรกิจสามารถนั่งกินชามเดียวกัน ในราคาและรสชาติที่เท่าเทียมกัน

ก่อนเกมการแข่งขันฟุตบอลโลก รอบ 16 ทีมสุดท้าย อียิปต์ต้องเจอศึกหนัก เมื่อต้องพบกับแชมป์เก่าอย่างอาร์เจนตินา ฮอสซัม ฮัสซัน เฮด โค้ชทีมชาติอียิปต์ ได้พูดประโยคหนึ่งที่ทรงพลังมาก เขาบอกว่าทีมของเขาไม่ใช่ทีมรองบ่อน เพราะอียิปต์คืออารยธรรมที่มีอายุกว่าเจ็ดพันปี พวกเขาจะไม่มีวันก้มหัวให้ใครง่ายๆ และตลอด 78 นาทีในเกมนั้น พวกเขาพิสูจน์แล้วว่าโค้ชพูดถูก

ทีมชาติอียิปต์ที่ผู้เล่นส่วนใหญ่มาจากลีกในประเทศ แต่ก็มีนักเตะระดับซูเปอร์สตาร์ที่อาร์เจนตินาประมาทไม่ได้อย่าง โมฮาเหม็ด ซาลาห์ และ โอมาร์ มาร์มูช แต่หนึ่งในผู้เล่นที่สร้างความตื่นตะลึงได้มากที่สุดในเกมคนหนึ่งก็คือ มอสตาฟา โชเบร์ ผู้รักษาประตูของอียิปต์ ที่สามารถเซฟลูกจุดโทษของลิโอเนล เมสซี ได้อย่างเยี่ยมยอด และตลอดเกมที่เหลือ เขาก็ป้องกันอันตรายให้อียิปต์ได้ครั้งแล้วครั้งเล่า

ขณะที่แนวรุกก็ช่วยกันยิงนำแชมป์โลกไปถึง 2-0 และเหลือเวลาอีกเพียง 11 นาทีเท่านั้น พวกเขาก็จะสร้างประวัติศาสตร์ผ่านเข้ารอบต่อไปได้สำเร็จ

แต่โลกของฟุตบอลก็มักมีบทเรียนที่โหดร้ายเสมอ

ในช่วงเวลาสิบเอ็ดนาทีสุดท้าย อาร์เจนตินาตีไข่แตก ตีเสมอ และพลิกกลับมาแซงชนะ 3-2 ในช่วงทดเวลาบาดเจ็บ โดยมีเลาตาโร มาร์ตีเนซ เป็นคนเปลี่ยนเกม

เมื่อมองที่มาของเมนู “โคชารี” กับทีมชาติอียิปต์ชุดนี้ กลับมีสิ่งที่เหมือนกันอยู่ นั่นก็คือ โคชารีเป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบของเหลือในครัวรังสรรค์ออกมาเป็นเมนูอาหารที่กินกันทั้งชาติ ส่วนในเชิงฟุตบอลทีมชาติอียิปต์ก็เป็นการรวมตัวของนักเตะที่เล่นฟุตบอลลีกในประเทศ ใช้วัตถุดิบที่ดี และมีคุณภาพจากในบ้านของตัวเอง

เรื่องที่หลายคนอาจยังไม่รู้คือ ถ้าอยากลองชิมโคชารี เราไม่ต้องบินไปไกลถึงกรุงไคโร เพราะในกรุงเทพฯ มีร้านอาหารอียิปต์ซ่อนตัวอยู่หลายแห่ง เช่นที่ร้าน Cairo Bangkok ย่านสวนหลวง และร้าน Arabesquebangkok สุขุมวิท ซอย 2

อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : รู้จัก “โคชารี” อาหารสตรีทฟู้ดประจำชาติอียิปต์ สู่ค่ำคืนที่เกือบ “โค่น” แชมป์โลก

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

• สายกะเพราต้องโดน "ก็เพราะ กะเพรา" ร้านเด็ดเครื่องแน่น แบงก์เดียวอิ่มคุ้มแถมมีเงินทอน
• อดีตเชฟไทยในออสเตรียทิ้งเตาต่างแดนคืนถิ่น เปิดร้านข้าวแกงบุฟเฟต์ราคา 39 บาท ช่วยลดค่าครองชีพ
• สายเนื้อห้ามพลาด ป้าหวาด ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยเตาถ่านสูตรโบราณเมืองกำแพงเพชร
• จากรสมือเชฟอิตาเลียนสู่กุ้ง-ปูอบวุ้นเส้นสูตรแต้จิ๋ว กล่องละ 70 บาท หน้าโรงเรียนผดุงราษฎร์ พิษณุโลก
• ถอดรหัสความอร่อย "ปารวีสุกี้โรล" สตรีทฟู้ดคิวแน่นแห่งตลาดเซฟวันโคราช ไส้ทะลักมัดใจสายสุขภาพ

ตามข่าวก่อนใครได้ที่
- Website : www.thairath.co.th
- LINE Official : Thairath