ก๋วยเตี๋ยวเรือเสือร้องไห้ เจ้าดังอยุธยา ขายได้เดือนละล้าน สู่วันจับมือ ชายสี่ ขยายสาขา

“ก๋วยเตี๋ยว” เป็นอาหารขึ้นชื่อของอยุธยา และเป็นที่นิยมของคนไทย สะท้อนจากผลสำรวจของสวนดุสิตโพล เมื่อปี 2563 ระบุ ก๋วยเตี๋ยวติดท็อป 2 เมนูนิยมคนไทยที่ 51.09% เป็นรองเพียงผัดกะเพรา ที่มีสัดส่วน 57.31%

นางสาวณัฐชนา ปิ่นนิกร ผู้ก่อตั้งแบรนด์ “ก๋วยเตี๋ยวเรือเสือร้องไห้” กล่าวว่ากับ “การเงินธนาคาร” ว่า ปกติคนที่เดินทางมาเที่ยวอยุธยา จะเลือกหาอยู่ 2 อย่าง คือ ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ และร้านกุ้งเผา เป็นที่มาให้เราเลือกก๋วยเตี๋ยวเรือเพราะคนกินเยอะ ดีมานด์สูง

ทว่าจุดที่ทำให้แบรนด์ก๋วยเตี๋ยวเรือของเธอโด่งดัง และเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่สายกินต้องไปเช็กลิสต์สักครั้งในชีวิต คือ “ความแตกต่าง” จากก๋วยเตี๋ยวเรือทั่วไป

โดยซิกเนเจอร์ของก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา คือ ชามเล็ก ราคาถูก 10-15 บาท ทำให้คุณนัทมองกลับมาถึงอินไซด์ของลูกค้าอีกกลุ่มที่มีความชอบกินเนื้อเน้น ๆ และปริมาณจุก ๆ

ส่งผลให้การออกแบบแบรนด์ก๋วยเตี๋ยวเรือเสือร้องไห้ เป็นแบบชามเบิ้ม ท็อปปิ้งด้วยเนื้อโคขุน ในราคาเริ่มต้น 60 บาท

“วันแรกคนเข้ามากินไม่ถึง 10 คน เราใจแป้วไปนิดหนึ่ง แต่ไม่นานลูกค้าที่มากินเริ่มมีการบอกต่อ จาก 10 คน เป็น 20 คน และทวีคูณจำนวนไปเรื่อย ๆ จนเดือนที่พีกสุด ขายได้หลักล้านบาท (มีสาขาเดียว)”

ขณะเดียวกัน ร้านไม่หยุดอยู่ที่เพียงก๋วยเตี๋ยว แต่ยังพัฒนาเมนูซิกเนเจอร์เข้ามาเสริมประสบการณ์ โดยทดลองทำถูกผิดไป จนได้เมนู “ข้าวผัดก๋วยเตี๋ยวเรือ” และเป็นเมนูจุดพลุให้แบรนด์เสือร้องไห้ดังขึ้น จากการรีวิวของนักกินตัวยง

ปัจจุบัน ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือเสือร้องไห้ มีหน้าร้านที่อยุธยา เปิดให้บริการมากว่า 5 ปีแล้ว วันนี้ถึงเวลาที่ต้องเติบโตเพื่อรองรับความต้องการของลูกค้าทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ

จึงเป็นโอกาสดีที่ได้พาร์ตเนอร์อย่าง บมจ. ชายสี่ คอร์ปอเรชั่น เจ้าของแฟรนไชส์ชายสี่บะหมี่เกี๊ยว มาช่วยในการขยับขยายสาขา ซึ่งชายสี่มีประสบการณ์ด้านดังกล่าวมากกว่า 30 ปี

ภายใต้ความร่วมมือครั้งนี้ เราจะเดินหน้าขยายอีก 3 สาขา ในศูนย์การค้าและคอมมูนิตี้มอลล์ในกรุงเทพฯ ช่วงไตรมาส 3 ของปี 2567

โดย กองบรรณาธิการ การเงินธนาคาร