ไขข้อสงสัย? ทำไมคนญี่ปุ่น “กินข้าวขาวทุกมื้อ” แต่ไม่ค่อยเป็น เบาหวาน
เคยได้ยินมั้ย?ข้าวสวย คือน้ำตาล กินแค่ไหนก็อ้วนได้… แต่สำหรับคนญี่ปุ่นอาจไม่ใช่
วันนี้(22 ต.ค.68) อีจัน จะพาลูกเพจทุกคนมาไขข้อสงสัยกันค่ะว่า ทำไมคนญี่ปุ่น “กินข้าวขาวทุกมื้อ” แต่กลับไม่ค่อยเป็นเบาหวานเลย โดยสื่อต่างประเทศ ได้ออกมาเผยว่า โรคเบาหวานเป็นหนึ่งในโรคเรื้อรังที่พบบ่อย อย่างในปีที่แล้ว 2567 จํานวนผู้ป่วยโรคเบาหวานในประเทศมีมากกว่า 250 คน และโรคเบาหวานเป็นหนึ่งใน 10 สาเหตุการเสียชีวิตของชาวจีน
โดยได้มีเคสตัวอย่าง 1 เคสที่ออกมา หลังจากใช้ชีวิตอยู่ที่ญี่ปุ่นมาหลายปี ซึ่งหลายคนมีคำถามเกี่ยวกับการกินข้าวขาวของคนญี่ปุ่น โดยระบุดังนี้….
ต้องบอกว่า คนญี่ปุ่นกินข้าวเยอะมาก ไม่ใช่เรื่องลับๆ เลย โดยเฉลี่ยแล้ว คนญี่ปุ่นสมัยใหม่จะกินข้าว 82.1 กิโลกรัมต่อปี แต่ถ้าเทียบกับคนอเมริกันจะกินประมาณ 10.8 กิโลกรัม ในญี่ปุ่น ข้าวมักจะเสิร์ฟในอาหารกลางวันของโรงเรียนและโรงอาหารของรัฐบาล มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารญี่ปุ่นแทบทุกชนิด ส่วนใหญ่จะเป็นข้าวขาวเมล็ดสั้น ข้าวที่เสิร์ฟไม่ใช่ข้าวกล้อง ข้าวดำ ข้าวแดง หรือข้าวป่า แต่เป็นข้าวขาวธรรมดา
โดยคนญี่ปุ่นมีอัตราโรคอ้วนต่ำมาก เพียง 4.3% แปลว่าข้าวอาจจะดีต่อสุขภาพหรือไม่? นั่นหมายความว่าสามารถกินมันได้อาจกินได้เยอะมั้ย? ซึ่งตอบได้เลยว่ามันกินได้แต่เทียบกับอาหารทุกชนิดในชีวิต มีวิธีการกินเพื่อสุขภาพที่สมดุล แม้แต่ในญี่ปุ่นที่ข้าวขาวเป็นอาหารหลักที่ใครๆ ก็รัก หากดูจากวิธีการเสิร์ฟ ข้าวเปล่าหนึ่งถ้วยก็ไม่ได้หมายถึงมื้ออาหารทั้งหมด แต่เสิร์ฟด้วยแนวคิดสองอย่าง คือ ความพอประมาณและความมีสติ
ในขณะเดียวกัน คุณหมอ แพทย์ผู้มีชื่อเสียงในโลกออนไลน์ “หมอคังหลันเกอ” ระบุว่า ในความเป็นจริงสัดส่วนของคนญี่ปุ่นที่เป็นโรคเบาหวานนั้นต่ำมาก แต่ก็ได้ตอบคำถามที่ว่าแล้วทําไมพวกเขาถึงไม่เป็นโรคเบาหวาน เพราะก็กินข้าวขาวสามมื้อ โดยได้บอกว่า “คนญี่ปุ่นไม่เป็นเบาหวาน” นั้นเกินจริง เพราะอัตราการเป็นโรคเบาหวานในญี่ปุ่นยังมีอยู่ แต่ถือว่าอยู่ในระดับปานกลางค่อนไปทางต่ำเมื่อเทียบกับประเทศอื่น ๆ ทั่วโลก
ประการแรกแม้ว่าคนญี่ปุ่นจะกินข้าวขาวสามมื้อ แต่ก็ไม่กินอาหารที่มีไขมันสูง เช่น ข้าวหมูตุ๋นข้าวผัดบิบิมบับน้ํามันหมู ฯลฯ และประเด็นที่สองคือคนญี่ปุ่นคุ้นเคยกับการเดินและเดินทางบ่อย ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดมีเสถียรภาพมากขึ้นและการทํางานของกล้ามเนื้อดีขึ้นนั่นเอง
จากข้อสรุปนี้ แสดงให้เห็นว่าการควบคุมน้ำหนักและระดับน้ำตาลในเลือดไม่ได้ขึ้นอยู่กับการกินข้าวเพียงอย่างเดียว แต่พฤติกรรมการใช้ชีวิตและการเลือกประเภทอาหารก็มีบทบาทสำคัญมากเหมือนกัน
อย่างไรก็ตาม ข้าวสวยก็กินได้ค่ะ แต่การกินหรือจัดสรรการกินที่ถูกต้องก็อยู่ที่แต่ละประเทศด้วยค่ะ
ที่มา:สื่อต่างประเทศ https://kokumura.medium.com/how-japanese-people-eat-so-much-white-rice-yet-stay-lean-4e1166d70f3c,https://www.ettoday.net/news/20251022/3054214.htm