อย่าเสียดาย! 4 อาหารเหลือค้างคืน ควรทิ้งทันที กินซ้ำเสี่ยงเป็นพิษ-ก่อมะเร็ง ไม่ใช่แค่เมนูไข่

หยุดเสียดายก่อนสายไป! เผย 4 เมนูห้ามเก็บกินซ้ำ หมอเตือนอันตรายกว่าที่คิด สะสมสารพิษก่อมะเร็ง

หลายครอบครัวติดนิสัยเสียดายของ อาหารมื้อเย็นกินไม่หมดก็เก็บเข้าตู้เย็นไว้กินต่อมื้อเช้า แต่รู้หรือไม่? การประหยัดเพียงเล็กน้อยอาจแลกมาด้วยโรคร้ายโดยไม่รู้ตัว โดยเฉพาะสาร "ไนไตรต์" ที่จะเพิ่มสูงขึ้นเมื่อเก็บอาหารไว้นานเกินไป ซึ่งเมื่อรวมตัวกับโปรตีนในกระเพาะอาหารจะกลายเป็นสารก่อมะเร็ง!

คุณหมอโภชนาการได้ออกมาเตือนว่า อาหารที่ทิ้งไว้เกิน 6 ชั่วโมง หรือค้างคืน มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดแบคทีเรียสะสม หากโชคร้ายอาจนำไปสู่โรคกระเพาะลำไส้อักเสบเฉียบพลัน หรือรุนแรงถึงขั้นติดเชื้อในกระแสเลือดได้

4 ประเภทอาหารที่ "ห้าม" เก็บมากินซ้ำ

1. น้ำซุปกระดูกหมู / น้ำสต๊อก หลายคนชอบต้มหม้อใหญ่แล้วฟรีซเก็บไว้ใช้หลายวัน แต่ความจริงคือยิ่งเก็บนาน ยิ่งเสี่ยงเชื้อแบคทีเรียสะสม นอกจากนี้ เครื่องปรุงและเกลือในน้ำซุปที่ผ่านการต้มซ้ำจะยิ่งทำให้ปริมาณไนไตรต์สูงขึ้น และที่อันตรายกว่าคือ "การเก็บในหม้อโลหะ" เช่น อลูมิเนียมหรือสแตนเลสข้ามคืน สารพิษจากโลหะอาจหลุดรอดออกมาปนเปื้อนในอาหารได้

2. ผักใบเขียว (ผักผัด, แกงผัก, ผักลวก) ผักใบเขียวมีไนเตรตตามธรรมชาติสูง เมื่อปรุงสุกแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ไนเตรตจะเปลี่ยนเป็น "ไนไตรต์" ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งตัวร้าย หากกินสะสมเป็นเวลานานจะเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งหลอดอาหารและมะเร็งกระเพาะอาหาร หรือในระยะสั้นอาจทำให้ท้องเสียและติดเชื้อในทางเดินอาหาร

3. อาหารทะเล อาหารทะเลที่ปรุงสุกแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนจะเกิดการย่อยสลายของโปรตีนในรูปแบบที่ผิดปกติ ซึ่งส่งผลเสียโดยตรงต่อ "ตับและไต" อีกทั้งยังเป็นแหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรียชั้นดี ต่อให้เก็บในตู้เย็นก็ยังมีโอกาสเกิดอาการอาหารเป็นพิษได้สูง

4. เมนูไข่ ไข่มีโปรตีนและไนโตรเจนสูง เมื่อนำมาอุ่นซ้ำหรือผ่านความร้อนหลายครั้ง โปรตีนเหล่านี้จะเกิดกระบวนการออกซิเดชันจนเปลี่ยนสภาพเป็นสารก่อมะเร็ง นอกจากนี้ สารอาหารในไข่แดงจะเสื่อมสภาพและเปลี่ยนเป็นสารที่เป็นโทษต่อร่างกายหากได้รับความร้อนซ้ำๆ

การประหยัดเป็นเรื่องดี แต่สุขภาพสำคัญที่สุด ควรปรุงอาหารให้พอดีทานในแต่ละมื้อ หากเหลือจริงๆ ไม่ควรเก็บเกิน 6 ชั่วโมง และควรเก็บในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่มีฝาปิดมิดชิดแทนการใช้หม้อโลหะ