สำรับฤดูร้อนหวนคืน 'ข้าวแช่นารา' ยกระดับ 'ข้าวไทยรักษ์โลก' สู่ความละเมียดแบบพรีเมียม

สำรับฤดูร้อนหวนคืน ‘ข้าวแช่นารา’ ยกระดับ ‘ข้าวไทยรักษ์โลก’ สู่ความละเมียดแบบพรีเมียม

กลับมาอีกครั้งกับ “สำรับฤดูร้อน” ของคนไทย ร้านอาหาร ร่วมกับกรมการค้าภายใน กระทรวงพาณิชย์ ส่งเสริม “ข้าวประณีต” จากวิถีรักษ์โลก สู่จานอาหารระดับพรีเมียม คัดสรรข้าวพันธุ์ กข 43 คุณภาพสูงจากศูนย์ข้าวชุมชนคลอง 13 กลุ่มเครือข่ายชาวนาร่วมใจ จังหวัดปทุมธานี รังสรรค์เป็นเมนู “ข้าวแช่นารา” ภายใต้แคมเปญ สำรับฤดูร้อน “The Symphony of Thai Summer Delicacy” เริ่มบริการตั้งแต่ 16 มีนาคมนี้ ที่ Nara Thai Cuisine ทุกสาขาในประเทศไทย

โดยได้ใหม่-ดาวิกา โฮร์เน่ ร่วมถ่ายทอดเสน่ห์อาหารไทย ภายใต้แนวคิด“สำรับไทย…ไว้ใจนารา” อีกทั้งยังมี พิมพ์พยัพ ศรีกาญจนา มาเล่าถึงที่มาและการคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถันก่อนเสิร์ฟให้กับลูกค้า ณ Nara Thai ชั้น 7 centralwOrld

พิมพ์พยัพกล่าวว่า ปีนี้ทางนารายกระดับความพิเศษของข้าวแช่อีกขั้น เพื่อมอบประสบการณ์ที่สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น ด้วยการคัดสรร “ข้าวพันธุ์ กข 43” หนึ่งในกลุ่มข้าวคุณภาพสูงจากโครงการ “ข้าวประณีต” ของกระทรวงพาณิชย์ ซึ่งผ่านกระบวนการผลิตอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่เมล็ดพันธุ์จนถึงข้าวสารคุณภาพ ก่อนนำมารังสรรค์เป็นเมนูข้าวแช่นาราครั้งแรก

“ข้าวพันธุ์ กข 43 เป็นข้าวทางเลือกใหม่ มีคุณลักษณะโดดเด่น ทั้งคาร์บอนต่ำและดัชนีน้ำตาลต่ำ (GI 57.5) ซึ่งต่ำกว่าข้าวหอมมะลิและข้าวกล้องทั่วไป ช่วยให้ร่างกายเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลได้ช้าลง เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ ต้องการควบคุมน้ำหนัก และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โดยยังคงเอกลักษณ์ของข้าวไทยที่มีเนื้อสัมผัส นุ่ม เหนียว และมีกลิ่นหอมละมุนคล้ายข้าวหอมมะลิ

นอกจากนี้ ข้าวจากศูนย์ข้าวชุมชนคลอง 13 ยังเป็นกลุ่มเกษตรกรภาคกลางรายแรกที่ได้รับรอง “ฉลากคาร์บอน” จากกระบวนการทำนาแบบ “เปียกสลับแห้ง” ช่วยลดการใช้น้ำ และลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก พร้อมผ่านมาตรฐานสากล ผู้บริโภคมั่นใจได้ว่าสัมผัสข้าวไทยคุณภาพสูงดีต่อทั้งสุขภาพ และสิ่งแวดล้อมอีกด้วย”

สำรับ “ข้าวแช่นารา” เสิร์ฟอย่างประณีตในสำรับสีทองอย่างอลังการ โดย ‘ข้าวประณีต’ เมื่อนำมาหุงเสิร์ฟเป็นข้าวแช่ รับประทานคู่กับเครื่องเคียงตำรับชาววังกว่า 14 ชนิด พร้อม “เมี่ยงลาวทอง” สูตรเฉพาะของทางร้าน เพิ่มอรรถรสในการรับประทานข้าวแช่เป็นอย่างดี

พิมพ์พยับแอบกระซิบว่า การทานข้าวแช่จะไม่เหมือนการทานข้าวปกติ ต้องมี “จริต” ซึ่งจริตนั้นคือ “เราจะไม่เอาเครื่องข้าวแช่ใส่ลงไปในตัวข้าวกับน้ำเลย เนื่องจากเครื่องเคียงจะเป็นเครื่องทอดซะส่วนใหญ่ แล้วก็มีเครื่องที่เหมือนเคลือบหวาน พอใส่ลงไปในน้ำ ก็จะขึ้นไขได้ง่าย เพราะฉะนั้น การทานตามตำรับชาววัง ให้ทานข้าวคำ เครื่องข้าวแช่คำ

โดยตอนจบให้น้ำข้าวแช่ใสที่สุด นาราจึงมีช้อนสำหรับตักข้าว และช้อนสำหรับตักเครื่องข้าวแช่ให้รับประทานสลับแยกกัน อีกทั้งปีนี้เราเพิ่มของว่างชาววังเข้ามาในสำรับด้วย นั่นคือ เมี่ยงลาวทอง จะอยู่ในดอกบัว นอกจากนี้ยังมี แตงโมปลาแห้ง ของว่างชาววังที่สามารถทานล้างปากระหว่างเครื่องข้าวแช่ก็ได้ หรือว่าจะทานก่อนเข้าสำรับข้าวแช่ก็ได้”

สำหรับเครื่องเคียง ประกอบด้วย พริกหยวกยัดไส้หมูสับ ลูกกะปิคลองโคน ปลายี่สนเพชรบุรีผัดหวาน พริกแห้งบางช้างทอดสอดไส้ปลาช่อน กระเจี๊ยบยัดไส้ปลากุเลาเค็ม ปลาสลิดฉาบบางบ่อ ไข่เค็มมุกมณี กุ้งหวานน้ำตาลโตนดเมืองเพชร ไชโป๊ผัดไข่ หอมแดงยัดไส้ปลาช่อน ไชโป๊หน้าหมูสับ และหมูหวานฝอย พร้อมเครื่องว่างอย่าง แตงโมปลาแห้ง

โดย “พริกหยวกยัดไส้หมูสับ” เป็นพริกหยวกยัดไส้กุ้งและหมูสับ ห่อด้วยหรุ่มไข่เป็ดตามวิธีโบราณ โดยต้องโรยหรุ่มให้ได้ 40 ชั้น เพื่อความสวยงามและรสสัมผัสที่ดี

“พริกแห้งบางช้างยัดไส้” ใช้พริกแห้งบางช้างคว้านเม็ดออก ยัดไส้ด้วยปลาช่อนแห้งจากแม่ลา สิงห์บุรี

“หอมแดงยัดไส้ปลาช่อน” ใช้หอมจุกจากศรีสะเกษ ยัดไส้ปลาช่อนแดดเดียวจากแม่ลา

“กระเจี๊ยบยัดไส้ปลากุเลาเค็ม” ยัดไส้ปลาทูเลาเค็มจากตากใบ

“ลูกกะปิคลองโคน” มีความหนึบเป็นพิเศษ ผ่านการทดสอบสูตรกว่า 20 รอบ

“ปลาสลิดฉาบบางบ่อ” นำมาฉาบด้วยวิธีโบราณแบบการทำครองแครง มีกลิ่นหอมของสามเกลอช่วยดับคาว

“ไชโป๊ผัดไข่” ใช้หมูสับผสมเครื่องสามเกลอ โปะบนไชโป๊แล้วห่อด้วยไข่เป็ดก่อนนำไปทอด

ส่วนเครื่องหวานในสำรับ“กุ้งหวานน้ำตาลโตนดเมืองเพชร” ที่ใช้น้ำตาลโตนดจากเพชรบุรี, “แตงโมปลาแห้ง” ใช้ล้างปากเพิ่มความสดชื่น

พิมพ์พยับทิ้งท้ายว่า ข้าวแช่ของนาราใช้หลักการของเหมือนวงดนตรี เหมือน Symphony ในแต่ละดีเทลของวัตถุดิบมีความสำคัญหมดเลย

นาราไทย คูซีน เริ่มเปิดสำรับฤดูร้อน ‘ข้าวแช่นารา’ ตั้งแต่ 16 มีนาคม-15 พฤษภาคม 2569 สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ทุกสาขาของ NARA Thai Cuisine และช่องทางออนไลน์ Line Official: @narathaicuisine, Facebook : NARA Thai Cuisine

ข้าวแช่จึงไม่ใช่แค่อาหาร แต่คือ “งานศิลปะ” ที่ประณีตละเมียดละไม นับเป็นมรดกอาหารไทยที่มีเสน่ห์อย่างยิ่ง

อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : สำรับฤดูร้อนหวนคืน ‘ข้าวแช่นารา’ ยกระดับ ‘ข้าวไทยรักษ์โลก’ สู่ความละเมียดแบบพรีเมียม

ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
– Website : https://www.matichon.co.th