เตือน 3 ภาชนะใส่อาหาร ที่หลายคนฮิต เสี่ยงมะเร็งไม่รู้ตัว หากเจอความร้อน-กรด

จากเว็บต่างประเทศ ได้รายงานว่า ล่าสุด นพ.หลี่ซือเสียน แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัวชื่อดัง ได้ออกมาโพสต์เตือนภัยผ่านเฟซบุ๊กส่วนตัวว่า ภาชนะในบ้านมีระดับความเสี่ยงต่อสุขภาพที่แตกต่างกันราวฟ้ากับเหว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถูกกระตุ้นด้วย "ความร้อนสูง" และ "อาหารที่มีฤทธิ์เป็นกรด" ภาชนะบางชนิดจะปล่อยสารก่อมะเร็ง สาร plasticizer (สารทำให้นิ่ม) หรือโลหะหนักออกมาทันที พร้อมแนะนำให้ประชาชนเร่งเปลี่ยนมาใช้แก้วและสเตนเลสเพื่อความปลอดภัย

คุณหมอหลี่ซือเสียนได้เจาะลึกถึงภาชนะ 3 ชนิดที่พบบ่อยมาก แต่แฝงภัยเงียบที่น่ากลัว และแนะนำว่า "ควรหลีกเลี่ยงการใช้งานให้มากที่สุด" ได้แก่

1. กล่องโฟม: กล่องใส่อาหารที่ชาวออฟฟิศและสายซื้อกลับบ้านคุ้นเคยดี เมื่อกล่องโฟมสัมผัสกับอาหารที่เพิ่งปรุงสุกใหม่ๆ ที่มีความร้อนและน้ำมันสูง จะละลายและปล่อยสาร "สไตรีน" ซึ่งเป็นสารที่จัดอยู่ในกลุ่มเสี่ยงก่อมะเร็งออกมาปนเปื้อนในอาหาร

2. จานชามเมลามีน: หรือชามพลาสติกเนื้อหนาเลียนแบบเซรามิกที่ร้านอาหารนิยมใช้ เนื้อแท้ของมันคือ "ฟอร์มาลดีไฮด์เรซิน" เมื่อนำมาใส่ของร้อนจัด หรืออาหารที่มีฤทธิ์เป็นกรด เช่น ต้มยำ น้ำแกงส้ม หรืออาหารใส่น้ำส้มสายชู สารฟอร์มาลดีไฮด์จะละลายออกมา โดยมีโอกาสพุ่งสูงเกินเกณฑ์มาตรฐานถึงหลายสิบเท่า

3. พลาสติก PVC: มักพบในรูปแบบของฟิล์มถนอมอาหารรุ่นเก่า ซึ่งมีสาร Plasticizer ที่เข้าไปรบกวนระบบต่อมไร้ท่อและฮอร์โมนในร่างกาย แม้ปัจจุบันจะมีการลดการใช้ในอุตสาหกรรมอาหารลงแล้ว แต่ผู้บริโภคยังคงต้องตรวจสอบให้ดีก่อนใช้งาน

นอกจากนี้ คุณหมอยังจัดกลุ่มภาชนะประเภท "ปลอดภัยแบบมีเงื่อนไข แต่ต้องระวังในการใช้" ประกอบด้วย

-ขวดพลาสติก PET: หากถูกทิ้งไว้ในรถยนต์ที่จอดตากแดดร้อนจัด หรือนำกลับมาใช้ซ้ำด้วยการใส่น้ำร้อน จะเสี่ยงต่อการปล่อยไมโครพลาสติกและโลหะหนักประเภท "สารพลวง" ออกมา

-กล่องพลาสติก PP กล่องอุ่นไมโครเวฟ: แม้จะมีการโฆษณาว่าสามารถนำเข้าไมโครเวฟได้อย่างปลอดภัย แต่ผลการวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาค้ำประกันแล้วว่า หลังการผ่าความร้อน พลาสติก PP ก็ยังคงปล่อยอนุภาคไมโครพลาสติกออกมา ซึ่งส่งผลกระทบต่อระบบเผาผลาญของมนุษย์

-ภาชนะอลูมิเนียม: หากนำไปใส่ของเปรี้ยวหรืออาหารที่มีกรดสูง เช่น มะเขือเทศ หรือน้ำส้มสายชู จะเกิดการกัดกร่อนและปล่อยประจุอลูมิเนียมออกมา ยิ่งถ้าผิวภาชนะมีรอยขีดข่วน ความเสี่ยงในการปนเปื้อนจะยิ่งเพิ่มขึ้นทวีคูณ

เพื่อยกระดับความปลอดภัยในบ้าน คุณหมอหลี่ซือเสียนแนะนำภาชนะทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและคุ้มค่าแก่การลงทุนในระยะยาวดังนี้:

-แก้ว มีความเฉื่อยทางเคมีสูงมาก แทบไม่มีการละลายของสารใดๆ ออกมาเลย ปลอดภัยที่สุด ควรเลี่ยงประเภทแก้วคริสตัลที่มีส่วนผสมของตะกั่ว

-สเตนเลส แนะนำให้เลือกซื้อสเตนเลสเกรดอาหาร รหัส 304, 314 หรือเกรดที่มีความทนทานต่อการกัดกร่อนสูงพิเศษอย่าง 316

-ไทเทเนียม เป็นโลหะที่มีความเฉื่อยสูงที่สุดในปัจจุบัน ไม่ปล่อยสารเคมีใดๆ ออกมาเลย แม้ราคาจะค่อนข้างสูงแต่ถือเป็นการลงทุนที่คุ้มค่าเพื่อสุขภาพระยะยาว

-เซรามิก ตัววัสดุมีความปลอดภัยสูง แต่มีข้อควรระวังคือ หากจานชามมีสีสันฉูดฉาดเกินไป สารเคลือบเงาอาจมีส่วนผสมของตะกั่วหรือแคดเมียม ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองเกรดอาหาร