เปิด 5 ปัจจัยเสี่ยง ที่ไม่ควรกินปลาทอดทุกวัน เพราะอะไรวันนี้มีคำตอบ

เปิด “5 ปัจจัยเสี่ยง” ที่ไม่ควรกินปลาทอดทุกวัน เพราะอะไรวันนี้มีคำตอบ แม้ปลาเป็นอาหารที่ดี แต่ “ปลาทอด” กลับอาจซ่อนภัยเงียบไว้หลายด้าน โดยเฉพาะเมื่อกินเป็นประจำ ลองดูเหตุผลสำคัญที่ควรรู้ก่อนตักเข้าปาก

ปลาทอดส่งผลเสียต่อสุขภาพในหลายด้าน

1. ไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัว การทอดปลาในน้ำมันที่มีอุณหภูมิสูง โดยเฉพาะเมื่อใช้น้ำมันทอดซ้ำ ทำให้เกิดไขมันทรานส์ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

2. แคลอรีสูง ปลาทอดมีแคลอรีสูงกว่าปลาที่ปรุงด้วยวิธีอื่น เนื่องจากดูดซับน้ำมัน ทำให้เสี่ยงต่อภาวะน้ำหนักเกินและโรคเบาหวาน

3. สารก่อมะเร็ง การทอดอาหารที่อุณหภูมิสูงทำให้เกิดสารอะคริลาไมด์และสารประกอบอื่นๆ ที่อาจเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด

4. โซเดียมสูง ปลาทอดมักมีการเพิ่มเกลือหรือเครื่องปรุงที่มีโซเดียมสูง ซึ่งส่งผลเสียต่อความดันโลหิต

5. ลดคุณค่าทางโภชนาการ ความร้อนสูงจากการทอดทำลายกรดไขมันโอเมก้า-3 ที่มีประโยชน์ในปลา รวมถึงวิตามินบางชนิด

6. ออกซิเดชันของน้ำมัน น้ำมันที่ผ่านการทอดซ้ำเกิดการเสื่อมสภาพและสร้างอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายต่อเซลล์ในร่างกาย

ถ้ารักสุขภาพ ลองเปลี่ยนจากการทอด มาใช้วิธีอบ ย่าง หรือนึ่งแทน เพื่อคงคุณค่าอาหาร และลดความเสี่ยงโรคในระยะยาว

ขอบคุณ : โพสต์ของ หมอโอ๊ค DoctorSixpack