น้ำไผ่..มหัศจรรย์น้ำจากต้นไผ่

คุณบรรจง แสนยะมูล เจ้าของไร่แสนดี ผู้นำชาวบ้านเดินตามวิถีเศรษฐกิจพอเพียงของในหลวงรัชกาลที่ 9 และสามารถทำไร่ของตนเองให้เป็นศูนย์เรียนรู้ด้านนี้ได้ และทำให้คนอื่น ๆ ในชุมชนเห็นว่านี่แหละคือสิ่งที่ยั่งยืนที่สุด มีความสุขที่สุดได้

คุณบรรจงทำสวนไผ่มาสามปี ไม่เคยรู้เรื่องน้ำไผ่เลย จนกระทั่งมีอยู่วันหนึ่งพระอาจารย์ท่านมาที่สวน ท่านมาขอเจาะน้ำไผ่หน่อย ก็เลยได้ความรู้เรื่องน้ำไผ่จากพระอาจารย์ จึงนำเอาความรู้ที่ได้มาเข้าสู่ความร่วมมือกับคณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหาสารคาม ถึงได้รู้ว่าในน้ำไผ่เขามีอะไร จึงนำน้ำไผ่มาทำเซรั่ม เป็นอีกผลิตภัณฑ์หนึ่งของไร่แสนดี

เทคนิคการทำน้ำไผ่มีหลายวิธีแตกต่างกันไป แต่สำหรับไร่แสนดีของคุณบรรจงนั้น คุณบรรจงใช้หลักการง่าย ๆ คือตัดจากกิ่งเลย มีเทคนิคตรงที่ว่ากิ่งไหนก็ตามที่โผล่ขึ้นมาจากดินจะให้น้ำเยอะ กิ่งไหนที่หมักมาจากลำจะให้น้ำไม่เยอะเท่ากิ่งที่โผล่ขึ้นมาจากดินโดยตรง ทีนี้กิ่งไหนที่เป็นกิ่งที่มีอายุแก่ ๆ จะให้น้ำไผ่ที่หอมกิ่งไหนที่เป็นกิ่งอ่อนจะเปรี้ยว

เทคนิคในการตัด คือ โน้มกิ่งลงมาแล้วมาตัดตรงกลางข้อเลย โดยตัดตรงธรรมดาไม่ต้องตัดทะแยง โดยใช้กรรไกรหนีบ จะมาหนีบตรงเวลาไหนสังเกตที่อากาศ ถ้าอากาศชื้น 3-4 ทุ่ม ไปตัดได้เลย และก่อนที่จะตัดน้ำไผ่ ให้ใช้ไฟส่องขึ้นไปดูด้านบน ถ้าเห็นลูกน้ำเกาะอยู่ตรงใบไผ่ มันจะสะท้อนไฟออกมา นั่นหมายความว่ากอนั้นมีน้ำแน่นอน พอใช้กรรไกรตัดปั๊บ น้ำก็จะหยดไหลออกมา เราก็ใช้ถุงพลาสติกให้ ดูขนาดด้วยถ้าเป็นกิ่งใหญ่ก็ใช้ถุงพลาสติกขนาด 8 ? 12 หรือ 7 ? 11 ครอบเข้าไปในกิ่ง แล้วใช้เชือกรัดให้แน่น ๆ เพราะถ้ารัดไม่แน่น เวลาน้ำหยดจนเต็มถุง ก็จะหล่น รัดให้แน่น ประมาณตีห้าให้มาเก็บน้ำไผ่ อย่าให้น้ำไผ่โดนแดด เก็บเสร็จแล้วให้นำน้ำไผ่นี้น็อคเย็นหรือแช่ในกระติกน้ำแข็งเลย การใส่ตู้เย็นไม่ดีเท่า เพราะความเย็นอุณหภูมิของแต่ละตู้ไม่เหมือนกัน ดีที่สุดคือเอากระติกน้ำแข็งมาแล้วใส่น้ำแข็งแช่ในกระติกน้ำแข็งเลยดีที่สุด

คุณบรรจงเล่าว่าตัวเขาเองไม่ได้เจาะลำไผ่ แต่ใช้วิธีการตัดกิ่งเป็นการแต่งกิ่งไปด้วย เพราะวันนี้ตัดตรงกิ่งข้อนี้ พออีกวันหนึ่งก็ไปตัดอีกข้อหนึ่งขยับไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งกิ่งนี้หมดก็ไปขึ้นกิ่งใหม่ ทีนี้กอหนึ่งตัดได้กี่กิ่ง ก็ให้มองว่าลำหนึ่งควรจะตัดแค่หนึ่งกิ่ง เพราะฉะนั้นกอหนึ่งมีกี่ลำ มีกี่กิ่งก็ทำได้ แต่คุณบรรจงเลือกแค่ลำละหนึ่งกิ่งเท่านั้น

การเก็บ ควรเก็บตอนตีห้า แล้วก็ไปน็อคใส่น้ำแข็ง จะเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งอาทิตย์ แต่ดีที่สุดคือ ดื่มสดเลย ไม่มีเชื้อที่จะทำให้ท้องเสีย เขาเรียกว่าเชื้ออีโคไลที่ทำให้ท้องเสียกะทันหัน น้ำไผ่ที่ไร่แสนดีผ่านการวิเคราะห์จากห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์แล้ว เขาจึงมั่นใจในผลิตภัณฑ์ของตนเอง