ธ.ก.ส. หนุนแปรรูปกล้วยน้ำว้าเขียว เป็น “กล้วยผง” สร้างมูลค่าเพิ่ม 27 เท่าตัว

*“จังหวัดสมุทรสงคราม” แม้เป็นเมืองที่มีขนาดพื้นที่เล็กที่สุดในประเทศ แต่เป็นพื้นที่การเกษตรที่มีศักยภาพสูง ในฐานะ “เมืองสามน้ำ” ทั้ง น้ำจืด-น้ำกร่อย-น้ำเค็ม ผักผลไม้ที่ปลูกในโซนนี้มีรสชาติหวานหอม กรอบ อร่อย ใครได้ชิมก็ต้องติดใจ ผลไม้สมุทรสงครามที่มีรสชาติอร่อยสุดๆ เป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยชาวต่างประเทศ เช่น ส้มโอพันธุ์ขาวใหญ่ มะพร้าวน้ำหอม ลิ้นจี่ค่อมแม่กลอง กล้วยไข่ กล้วยน้ำว้าเขียว ฯลฯ *

ปัจจุบัน เกษตรกรจำนวนมากในจังหวัดสมุทรสงครามนิยมปลูกกล้วยน้ำว้าเขียวกันอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะพื้นที่อำเภอเมือง ซึ่งสำนักงานเกษตรจังหวัดสมุทรสงคราม ระบุว่า พื้นที่อำเภอเมือง มีแหล่งน้ำค่อนข้างจะเค็มหรือกร่อยกว่าอำเภออื่น แต่ต้นกล้วยน้ำว้าเขียวเป็นไม้ผลที่ทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพดินฟ้าอากาศในพื้นที่จังหวัดสมุทรสงครามได้อย่างดี ปลูกดูแลง่าย ให้ผลผลิตสูง 80-90 เปอร์เซ็นต์ ของการปลูก

กล้วยน้ำว้าเขียว ของจังหวัดสมุทรสงครามมีลักษณะเด่นคือ ลำต้นไม่ใหญ่ แต่เครือใหญ่ หวีโต ผลใหญ่ เปลือกสีเขียว ปลายจุกแหลม เนื้อกล้วยมีรสหวาน เมล็ดไม่ใหญ่ ไม่มีปัญหาโรคตายพราย กล้วยน้ำว้าเขียว เข้าข่ายสำนวนไทยที่ว่า “ลูกจะฆ่าแม่” เพราะหลังจากตัดเครือกล้วยน้ำว้าที่แก่จัดออกไปแล้ว กล้วยต้นแม่จะค่อยเหี่ยวแห้งไปเองตามธรรมชาติ และมีหน่อกล้วยโผล่ขึ้นบริเวณโคนต้นแม่ ซึ่งจะเจริญเติบโตเป็นต้นกล้วยรุ่นใหม่ต่อไป

กล้วยน้ำว้าเขียวที่ปลูกในพื้นที่จังหวัดสมุทรสงคราม ปลูกแบบเกษตรอินทรีย์ ไร้สารเคมี คนปลูกก็ปลอดภัย ผู้บริโภคก็กินได้แบบสบายใจ กล้วยน้ำว้าเขียวในท้องถิ่นแห่งนี้นิยมนำไปแปรรูปเป็นของหวาน ของคาว เช่น กล้วยแขก กล้วยกวน กล้วยอบ ฯลฯ เป็นที่นิยมของผู้บริโภคทั่วไป เพราะมีราคาถูก มีคุณค่าทางอาหารมาก

“ดีปาษณะ” แปรรูปกล้วยครบวงจร

*ตอบโจทย์คนรักสุขภาพ-สังคมผู้สูงวัย *

“ดีปาษณะ” เครื่องดื่มผงกล้วยสำเร็จรูป เพื่อสุขภาพ ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านสบายใจ ในพื้นที่อำเภอเมือง จังหวัดสมุทรสงคราม ได้นำกล้วยน้ำว้าเขียว ซึ่งเป็นผลไม้ในท้องถิ่นมาพัฒนาและแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์กล้วยผงสำหรับชงดื่ม ที่มีคุณค่าทางอาหารสูง ช่วยดูแลเรื่องระบบย่อยอาหาร บรรเทาการเกิดโรคกระเพาะ และลดกรดไหลย้อน ดีต่อสุขภาพคนไทย ตอบโจทย์คนรักสุขภาพในประเทศไทยที่กำลังเปลี่ยนผ่านเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุโดยสมบูรณ์ (Aged Society) ในอนาคต

“คุณเพชร” หรือ คุณศุภลักษณ์ บัวโรย หนุ่มวัย 32 ปี ในฐานะประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านสบายใจ เล่าถึงที่มาของกิจการแห่งนี้ให้ฟังว่า หลังจากเรียนจบมหาวิทยาลัย เขาทำงานบริษัทเอกชนมาระยะหนึ่ง ในฐานะโปรแกรมเมอร์ ทำงานหนักแต่ได้ผลตอบแทนน้อย ไม่คุ้มค่าเหนื่อย คุณเพชรตัดสินใจหันมาลงทุนทำธุรกิจของตัวเองที่บ้านเกิดในจังหวัดสมุทรสงคราม

คุณเพชร เริ่มต้นจากรับสินค้าผลไม้และผลิตภัณฑ์แปรรูปในท้องถิ่นมาขายที่ตลาดน้ำอัมพวา ซึ่งกล้วยอบ เป็นหนึ่งในสินค้าขายดี แต่สินค้าที่รับมาจำหน่ายมีคุณภาพไม่คงที่ เนื่องจากครอบครัวคุณเพชรมีที่ดินปลูกกล้วยอยู่แล้ว จำนวน 4 ไร่ ในปี 2557 คุณเพชร ตัดสินใจลงทุนผลิตกล้วยอบพลังงานแสงอาทิตย์ออกขาย ต่อมาสินค้าของทางกลุ่มฯ ได้รับการคัดสรรเป็นผลิตภัณฑ์โอท็อป (OTOP) 5 ดาว ประจำปี 2559 ทำให้คุณเพชรเกิดขวัญกำลังใจที่จะมุมานะพัฒนาสินค้าและขยายตลาดอย่างต่อเนื่อง

คุณเพชร ได้ชักชวนชาวบ้านและเกษตรกรในท้องถิ่น จำนวน 20 ราย มารวมตัวกัน ในชื่อ “วิสาหกิจชุมชนบ้านสบายใจ” เพื่อดำเนินธุรกิจแปรรูปกล้วย เนื่องจากกล้วยอบหรือกล้วยตาก ซึ่งเป็นสินค้าหลักนั้น มีคู่แข่งในตลาดจำนวนมาก และกล้วยตากเป็นสินค้าที่มีอายุสั้น แค่ 2 เดือน ไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน ทางกลุ่มฯ ได้หาแนวทางในการแปรรูปสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์กล้วยน้ำว้าในรูปแบบใหม่ โดยเน้นผลิตสินค้าที่ดีและปลอดภัยมอบแก่ผู้บริโภค ได้มีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น

ทางกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านสบายใจ ได้รับการสนับสนุนจากกรมส่งเสริมการเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และได้ทุนวิจัยโครงการนวัตกรรมด้านสังคม จากสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (NIA) มาพัฒนาต่อยอดผลิตภัณฑ์ภายใต้ชื่อโครงการ “ดีปาษณะ” เครื่องดื่มกล้วยน้ำว้าเขียวชนิดผงชงละลาย ที่มีอินนูลินและโอลิโกฟลุกโตส ที่ผ่านการทดสอบวิเคราะห์ทางแล็บ (LAB) วิจัย แล้วว่ามีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติก (Prebiotic) ช่วยในการทำงานของระบบย่อยอาหาร ลดกรดไหลย้อน ป้องกันการเกิดโรคกระเพาะ ดีปาษณะ เป็นเครื่องดื่มผงกล้วยสำเร็จรูป เพื่อสุขภาพสำหรับชงดื่ม สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 473 วัน หรือประมาณ 1 ปี 3 เดือน

กล้วยผง ที่ผลิตจากกล้วยน้ำว้าดิบแปรรูปเป็นเครื่องดื่ม บำรุงสุขภาพ ช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ทันที มีประโยชน์เรื่องระบบย่อยอาหาร รักษาแผลในกระเพาะ และลดกรดไหลย้อน กำลังเป็นที่สนใจของกลุ่มผู้บริโภคที่รักสุขภาพอย่างแพร่หลาย เพราะใช้งานสะดวก ราคาไม่แพง แถมมีหลากหลายรสชาติให้เลือกซื้อ เช่น รสดั้งเดิม (นมถั่วเหลือง) รสนม รสโกโก้ และรสน้ำผึ้งผสมมะนาว จำหน่ายสินค้าภายใต้แบรนด์ ดีปาษณะ ผ่านช่องทางตลาดออนไลน์ (ลาซาด้า-ช้อปปี้)

นอกจากนี้ ทางกลุ่มฯ ยังได้เปิดร้านค้าบ้านสบายใจ จำหน่ายสินค้าที่ตลาดน้ำอัมพวา จังหวัดสมุทรสงคราม ในปี 2562 สินค้าหลัก ได้แก่ กล้วยอบพลังงานแสงอาทิตย์ กล้วยกวน กล้วยเล็บมือนางอบแห้ง เครื่องดื่มกล้วยผงสำเร็จรูป  กล้วยหอมทอด ฯลฯ สินค้าของทางกลุ่มฯ มีการควบคุมคุณภาพมาตรฐาน มาตรฐาน อย./GMP โดยส่งสินค้าตรวจวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ทุกปี และกลุ่มฯ แห่งนี้ยังได้รับรางวัลมาตรฐาน มผช. จากสำนักงานอุตสาหกรรม ประจำปี 2561และล่าสุดได้รับรางวัล อย. ควอลิตี้ อวอร์ด ปี 2562 ด้านผลิตภัณฑ์สุขภาพชุมชน จากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) อีกด้วย

สินค้าใหม่ “ซุปหัวปลี”

ผลิตภัณฑ์ที่กำลังพัฒนา ตัวใหม่ คือ “ซุปหัวปลี” ซึ่งเป็นโครงการวิจัยและพัฒนา FOOD INNOPOLIS สินค้าเกษตรปลอดภัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์โอท็อปและเศรษฐกิจฐานรากในจังหวัดภูมิภาคตะวันตก โดยสถาบันวิจัยและพัฒนามหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม รับเป็นที่ปรึกษาในโครงการวิจัยดังกล่าว

คุณเพชร กล่าวว่า ที่ผ่านมา ทางกลุ่มฯ แปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยตากและกล้วยผงเป็นหลัก ยังมีส่วนเหลือคือ หัวปลีที่ยังไม่ได้นำมาพัฒนาต่อยอด ซึ่งหัวปลีเป็นวัตถุดิบที่น่าสนใจ เพราะมีโปรตีนสูงมาก มีเส้นใยอาหารสูง ให้รสสัมผัสเหมือนการบริโภคเนื้อสัตว์ และมีปริมาณแคลอรีต่ำมาก จึงต้องการพัฒนาซุปหัวปลีที่มีรสชาติคล้ายซุปเห็ด ที่ทุกคนคุ้นเคย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง พัฒนาสร้างมูลค่าเพิ่ม “หัวปลี” วัตถุดิบเหลือทิ้งในปัจจุบันได้ถึง 100%

“ที่ผ่านมา สินค้าของกลุ่มมียอดขายเติบโตเพิ่มขึ้นทุกปี ไม่ต่ำกว่าปีละ 10% สำหรับสินค้ากล้วยผงและซุปหัวปลี เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เชื่อว่าเป็นสินค้าที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคที่รักสุขภาพ ที่นิยมบริโภคอาหารมังสวิรัต และเป็นสินค้าอินเทรนด์ที่รองรับสังคมผู้สูงวัยได้ดีในระยะยาว ผมเชื่อว่า สินค้าใหม่ทั้งสองกลุ่มจะมีโอกาสเติบโตทางการตลาดไม่ต่ำกว่าปีละ 50% ในอนาคต” คุณเพชร กล่าว

*รับซื้อกล้วย สัปดาห์ละครึ่งแสน *

ปัจจุบัน เกษตรกรที่เป็นสมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านสบายใจ จำนวน 10 ราย ได้รับซื้อกล้วยน้ำว้าเขียวจากเกษตรกรในท้องถิ่น ประมาณ 50 ราย เฉลี่ยสัปดาห์ละ 20,000 -30,000 ลูก โดยกำหนดราคารับซื้อกล้วยสดจากเกษตรกรตามภาวะราคาตลาด ซึ่งในภาวะปกติเฉลี่ย ร้อยละ 30 บาท หากช่วงที่กล้วยขาดตลาด เคยรับซื้อผลผลิตในราคาสูงถึงผลละ 1 บาท หรือร้อยละ 100 บาท สร้างรายได้หมุนเวียนสู่เกษตรกรในท้องถิ่นเฉียดครึ่งแสนบาทต่อสัปดาห์ทีเดียว

“ขั้นตอนการผลิตกล้วยผง เริ่มจากนำกล้วยดิบมาปอกล้างน้ำให้สะอาด นำกล้วยดิบไปผ่าสไลซ์เป็นแผ่นบางๆ ก่อนนำไปตากแห้ง หลังจากนั้นนำไปบดเป็นผงและเพิ่มเติมรสชาติตามสูตร ซึ่งการแปรรูปกล้วยผงสามารถสร้างมูลค่าราคาเพิ่มกล้วยสดได้ถึง 27 เท่า ทั้งนี้ กล้วยดิบ 1 ผล สามารถนำมาแปรรูปเป็นกล้วยผงได้ จำนวน 1 ซอง จำหน่ายในราคา ซองละ 20 บาท” คุณเพชร กล่าว

*ธ.ก.ส. สนับสนุนสินเชื่อ “กล้วยผง” *

คุณธวัชชัย เศรษฐไพบูลย์ ผู้ช่วยผู้อำนวยการ สำนักงาน ธ.ก.ส. จังหวัดสมุทรสงคราม กล่าวว่า ธ.ก.ส. เป็นอีกหน่วยงานที่ได้เข้ามาร่วมมือกับวิสาหกิจชุมชนบ้านสบายใจ ในเรื่องของเงินทุนที่ช่วยสนับสนุนให้วิสาหกิจชุมชนแห่งนี้ได้มีศักยภาพด้านการผลิตที่ได้คุณภาพมาตรฐาน ทั้งนี้ การก่อสร้างโครงสร้างอาคารผลิต รวมไปถึงเตาอบที่ต้องใช้ทุนค่อนข้างสูง ทาง ธ.ก.ส. จึงได้สนับสนุนสินเชื่อ จำนวน 2 ล้านบาท เพื่อใช้ในการก่อสร้างอาคารและจัดซื้ออุปกรณ์ จำนวน 1.5 ล้านบาท และอีก 5 แสนบาท ใช้เป็นทุนหมุนเวียนในการดำเนินกิจการ ธ.ก.ส. พร้อมให้การสนับสนุนกิจการวิสาหกิจชุมชนแห่งนี้ เพราะเป็นการแปรรูปสร้างมูลค่าเพิ่มสินค้าเกษตร ช่วยกระจายรายได้สู่เกษตรกรเครือข่ายในท้องถิ่น พร้อมช่วยประชาสัมพันธ์สินค้าของวิสาหกิจชุมชนบ้านสบายใจให้เป็นที่รู้จักของผู้บริโภคเพิ่มมากขึ้นในอนาคต

สินค้ากล้วยผง กล้วยอบพลังงานแสงอาทิตย์ กินแล้วสุขภาพดีกันถ้วนหน้า ผู้ที่สนใจอยากซื้อสินค้าหรืออยากเยี่ยมชมกิจการ สามารถติดต่อ คุณเพชรหรือคุณศุภลักษณ์ บัวโรย วิสาหกิจชุมชนบ้านสบายใจ ณ บ้านเลขที่ 84/58 หมู่ที่ 1 ถนนบายพาส อำเภอเมือง จังหวัดสมุทรสงคราม โทรศัพท์ 084-354-5615 อีเมล : petch 720@hotmail.com